De entre as diversas hortalizas que se poden cultivar no xardín os pementos picantes son sen dúbida un dos máis fascinantes e o seu cultivo fascina a moitos agricultores en toda Italia.

Hai centos de variedades de chile, en diferentes graos de picante . O picante que é a froita depende do contido de capsaicina, un composto químico presente naturalmente no froito da planta de pementa. Os pementos doces son aqueles con froitas cun contido moi baixo desta substancia, mentres que neste artigo tratamos de cultivares cun alto contido en capsaicina. Para medir o picante que está un pemento, utilízase unha métrica chamada escala scoville .

Índice de contidos

Desde o punto de vista do cultivo, os chiles non son especialmente difíciles de cultivar no xardín e tamén poden manterse en macetas , pero requiren coidados na elección do período de sementeira . Isto débese a que algúns cultivares son plantas de orixe tropical e no noso clima só sobreviven durante os meses de verán, para superar isto algúns entusiastas deléitanse co cultivo de interior .

Variedades: que pementos cultivar

Antes de comezar a sementar ou plantar pementos na horta, atopámonos ante unha elección moi interesante: que variedades de pementosson produtos permitidos na agricultura ecolóxica, evitando o uso de substancias químicas na horta.

Poda de chiles

Durante o cultivo perenne de chiles é útil realizar cortes de poda, que poden regular a planta. e mantelo ordenado e produtivo non é un traballo esixente, polo xeral implica uns poucos cortes sinxelos e un posible recorte das pólas. É mellor facelo no inverno ou no inicio da primavera. Falar de poda en abstracto nunca é sinxelo porque son operacións que se deben avaliar planta a planta, e canto cortar tamén depende da variedade.

Os obxectivos na poda son en primeiro lugar limpar ( eliminar ramas enfermas, secas ou danadas polo frío) e seleccionar un pouco para garantir a iluminación da planta e a circulación do aire entre as pólas (eliminando en particular as pólas baixo o primeiro nó de bifurcación).

Defensa biolóxica contra enfermidades

Durante o cultivo tamén é importante defender os chiles dos problemas que se poidan producir por causa dos patóxenos.Entre as enfermidades, os chiles están especialmente suxeitos a problemas de natureza fúngica que maniféstanse con manchas marróns nas follas, necrose e podremia.

Citamos entre os problemas máis frecuentes fusarium, verticillium, alternaria e mildiu .

Sen detallar enfermidades. por enfermidade, éÉ importante recoñecer cando a planta do pemento está enferma, e intervir a tempo eliminando as partes afectadas e posiblemente tratando con produtos cúpricos (permitidos na agricultura ecolóxica). Ademais destes tamén mencionamos o oídio, recoñecible porque presenta unha pátina branca en po nas follas, para contrastar cos tratamentos a base de bicarbonato de potasio, en casos máis graves de xofre.

Para defender os chiles das enfermidades. en réxime de cultivo ecolóxico o máis importante é a prevención :

• Realizar rotación de cultivos , evitando o cultivo de pemento durante varios anos consecutivos na mesma terra. É mellor non seguir outras solanáceas (patacas, tomates, berenxenas) cos pementos.
• Traballar ben a terra , garantindo a drenaxe da choiva e da auga de rega.
• Non esaxeres coas fertilizacións , que debilitan os tecidos vexetais.
• Non regas demasiado , xerando humidade excesiva e estancamento no chan.
• Poda segundo sexa necesario , para manter a follaxe lixeira e aireada con algún adelgazamento onde sexa necesario.
• Repartir periódicamente macerados de cola de cabalo ou tratamentos con própole, que teñan un tónico. efecto.

Fisiopatías

Ademais das enfermidades, tamén hai problemas por un clima adverso ou por falta de nutrientes, que nondependen dos patóxenos. Estas son as fisiopatoloxías máis habituais do chile:

• Escamado do froito . Un sol forte durante o verán pode queimar a froita, provocando o ennegrecemento da pel. Podemos evitar o problema con redes de sombreamento ou nebulización de po de rocha protectora.
• O amareleamento das follas. Pode deberse a deficiencias dun microelemento específico ou a un valor anómalo do pH do solo. Recomendo medir primeiro o ph, despois fertilizar cun fertilizante de rápida absorción.
• Deixa caer as flores. Cando as flores caen sen dar froitos, é un gran problema, se non se soluciona. a colleita está perdida. A causa pode ser un desequilibrio de elementos nutricionais, demasiada calor, falta de auga ou xeadas tardías, normalmente pola noite.

Insectos nocivos

Os insectos parasitos máis frecuentes que podemos atopar os chiles en crecemento son:

• Pugóns.
• Araneira vermella.
• Mosca branca.
• Barrenador do millo.

Escoller os pementos

Comprender cando coller un pemento é sinxelo: podemos en función da cor da casca que debe ser uniforme. cor. Se cortamos un pemento lixeiramente inmaduro pola metade, podemos ver unha cor verdosa na placenta (a parte interna que une as sementes).

O tempo de maduración évaría segundo a variedade, xeralmente capsicum annum son os pementos de ciclo máis curto, mentres que as variedades exóticas adoitan ser máis lentas. En calquera caso, desde a posta da flor ata a completa maduración do froito, a planta pode levar polo menos un mes, para moitos cultivares 45 días.

Uso de chiles

Algúns cultivares de chile son realmente moi produtivos e cando se trata de colleita, atópase cunha cantidade de chile por encima das necesidades inmediatas de cocción. Aquí tes algunhas ideas para almacenar e usar:

• Conxelar chiles.
• Secar chiles.
• Chiles recheos en frascos.
• Aceite picante.
• Marmelada de chili.

Artigo de Matteo Cereda

As posibilidades son innumerables: existen moitos cultivares de chiles, pertencentes a 5 especies distintas a nivel botánico:

• Capsicum annuum (ao que pertencen a maioría das variedades)
• Capsicum baccatum (pementos picantes de América do Sur, da familia aji)
• Capsicum chinense (a especie de pementa máis picante do mundo, incluído o habanero)
• Capsicum frutescens (pementa con plantas mudas, incluíndo o famoso tabasco)
• Capsicum pubescens (pementos mexicanos como o rocoto)

Podemos escoller pementos delicados, cun picante equilibrado e moito espazo para o sabor (os meus favoritos son o jalapeño e o ají amarillo neste sentido ), optamos por glorias nacionais (é dicir, pementos de Calabria, como o diavolicchio) ou comparámonos con outros súper picantes (como naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Para coñecer o picante que está un pemento, téñense en conta a puntuación en SHU (Scoville Heat Units) , que mide o picante en función do contido en capsaicina tal e como establece precisamente a escala de Scoville. Antes de comezar a cultivar, aconsello que leas máis.

Ilustración de Marina Fusari

Plantas perennes ou cultivo anual

Moitas a xente non sabe que a plantaA pementa é perenne , a diferenza de moitas plantas do xardín que xeralmente son bienais. En Italia, debido ao clima que prevé un inverno frío, os pementos adoitan tratarse como anuais , polo que sementan todos os anos, recóllense e despois quítase a planta, sabendo que non resistiría. o inverno.

Por outra banda, os que conseguen manter os chiles acubillados nos meses fríos poden cultivalos como planta perenne, evitando ter que comezar de novo todos os anos coa sementeira e o transplante. Pero teña coidado de que as temperaturas inferiores aos 12 graos causen sufrimento á planta, polo que, polo xeral, no noso clima, un invernadoiro frío ou unha cuberta de non tecido non é suficiente para que a planta pase o inverno .

Onde plantar chiles

Podemos decidir cultivar chiles en campo aberto, nas condicións de solo e clima axeitados, ou optar polo cultivo en maceta e mesmo en interiores cunha caixa de cultivo. Se optamos por colocar a planta nun recipiente, temos a opción de escoller o solo, co cultivo de interior tamén controlamos as condicións climáticas ás que está sometida a planta.

Clima e solo necesarios para o cultivo no campo

Solo. A pementeira, ao igual que a pementeira, precisa dun solo drenante e moi rico en substancia orgánica , para iso razón Eé bo recordar fertilizalo xenerosamente antes de plantar, utilizando compost maduro e esterco. O chile prefire un valor de pH do solo entre 5,5 e 7 e fai ben nun substrato areoso .

Clima axeitado . En xeral, as plantas de pementa requiren excelente exposición ao sol e temperaturas suaves , segundo o cultivar que se semente hai diferenzas, algunhas variedades toleran mellor o frío, por exemplo o rocoto e o aji amarillo e outras que piden máis calor, como como o segador de carolina e o habanero súper picante.

Cultivar pementos picantes en macetas

Cultivar pementos picantes en macetas é perfecto para aqueles que non teñen unha horta dispoñible e queren conservalos na terraza ou balcón esta planta. Aconséllase escoller unha variedade de pementa que adoita formar unha pequena planta , para que quede ben dentro do recipiente. En todo caso, o tamaño da maceta debe ser discreto ( 30 cm de diámetro, 30 cm de profundidade ).

O pote debe ter drenaxe no fondo que evita o estancamento da auga durante o rego (unha capa de arxila expandida , por exemplo) e debe manterse nunha posición soleada , as condicións climáticas xa especificadas cando se fala de cultivo no campo. aplicar. A vantaxe de ter unha planta en maceta é que podes arranxala máisfacilmente.

Ademais dos trucos de cultivo normais que explicaremos a continuación, para manter os chiles en macetas, hai que lembrar regar constantemente e tamén aplicar fertilizacións periódicas . De feito, o limitado espazo do recipiente non permite dispor de todos os recursos hídricos e nutricionais que permitan que a planta sexa ben produtiva durante todo o ciclo de cultivo.

Máis detalles poden consultarse no artigo dedicado ao cultivo de chiles no balcón.

Pementos e chiles

Cultivo de interior e caixa de cultivo

Se queremos cultivar chiles dentro dunha casa, coa vantaxe de controlando todos os aspectos pedoclimáticos (polo tanto temperaturas, luz, humidade, tipo de solo) pódese construír unha caixa de cultivo adecuada, que debe contar coa iluminación adecuada, un sistema de calefacción e un sistema de ventilación. Falei máis diso no artigo sobre o cultivo de chile en interior, aínda que recoñezo que non me apaixona especialmente porque me parece un sistema un tanto artificial. Non renunciaría a que nada do mundo tivese as miñas mans no xardín.

Como e cando sementar chiles

A característica importante que hai que saber é que os chiles requiren altos. temperaturas para xerminar , ao redor de 25 graos .

Se queres sementar directamente no campo, isto implicaríaesperar aproximadamente ao mes de maio (obviamente depende da vendima e da zona xeográfica), non obstante, o risco é que sexa demasiado tarde para que a planta poida madurar os froitos antes do inverno, polo que é moito é mellor sementar nun sementeiro quente .

O obxectivo é dar a luz as mudas entre febreiro e marzo e despois transplantalas ao campo en abril ou maio cando xa estará formada.

A semente de chile ten un tegumento externo bastante ríxido, polo que non é das máis fáciles de xerminar, pero aínda así non é un problema, sempre que haxa as condicións adecuadas (calor e humidade). .

Tres consellos importantes para a sementeira:

• Quentar o sementeiro
• Bañar as sementes en camomila
• Avaliar o uso do método scottex

Se queres cultivar sementes de pementa por conta propia, recoméndoche que leas a guía dedicada.

Conservar as sementes

Foto de Simone Girolimetto

Unha cousa particularmente emocionante e bastante sinxela de facer é conservar as sementes de pemento picante dun ano para outro. Deste xeito podes facer que o teu cultivo sexa autosuficiente e sobre todo manter os cultivares que máis che gusten.

Hai entusiastas que “coleccionan” e intercambian sementes de pementa de varios tipos. Tamén aé útil dedicarlle unha guía específica a este tema.

Preparación do solo

Antes de transplantar unha plántula de pementa, o chan debe estar adecuadamente preparado, isto é moi importante porque o noso cultivo hortícola pode atopar o ambiente axeitado para enraizar. O ideal é moverse con bastante antelación, traballando a horta polo menos 10 días antes do transplante.

Aquí están os pasos que recomendo:

• Escavar profundamente , preferiblemente sen virar o terrón (mantendo así as capas do solo).
• Fecundación . Eu “patrocinio o uso de esterco real e ben maduro. Unha boa cantidade pode ser de 3-6 kg por metro cadrado, que podemos substituír parcialmente por unha cantidade igual de compost. Se queres usar pellets, considera unha décima parte do peso (polo tanto, 300-600 gramos por metro). Tamén paga a pena espolvorear outras substancias enriquecedoras, por exemplo, litotamnio. Podes aprender máis sobre a fertilización lendo a publicación dedicada a como fertilizar os pementos picantes.
• Azada . O traballo da aixada serve para refinar a superficie, rompendo os terróns nos primeiros 5-10 cm. Mentres se fai isto, o esterco espallado na superficie tamén se incorpora á terra.
• Traballos de rastrillo. Cun rastrillo con dentes de ferro nivelamos osuperficie.

Transplantar as mudas

Se sementaches os teus propios pementos ou compraches mudas xa preparadas, chegas ao momento do transplante, que xeralmente ten lugar nos meses de maio ou abril , en todo caso cando teñamos a certeza de que non regresa o frío.

Recomendo deixar a plántula ao aire libre aínda na maceta durante un ou dous días, en para facelo aclimatarse . Despois pasamos a plantalas no xardín cavando un pequeno burato e colocándoas de novo na bola de terra (ver explicación sobre como transplantar mudas de vexetais).

Un pouco de humus de miñoca en terra. o pequeno burato facilita o enraizamento e reduce o choque do transplante.

A distancia a manter entre as plántulas depende da variedade elixida, como indicación podemos manter 50 cm entre unha planta e outra, a disposición de plantación a ampliar se trátase de plantas que tenden a desenvolverse moito, como o clásico tabasco, ou a apretarse para variedades máis ananas, como o lume da pradaría.

Traballos de cultivo

Despois de plantar os pementos, se trata de plantas que tenden a desenvolverse moito. cómpre telo, evitando a falta de auga, proporcionando un reforzo de fertilización se é necesario, limpando o canteiro e defendendo as plantas de patoloxías e parasitos.

Apoiar gardiáns

A planta de pementa é bastante robusta, polo que se pode cultivar mesmo sen empregar titores ,nalgúns casos, porén (por exemplo, onde hai exposición ao vento), é útil unha vara de apoio.

Control de malas herbas

Durante toda a vida da planta é unha boa práctica manter a parcela dedicada aos chiles limpados de herbas silvestres . Non se debe facer de forma obsesiva: o pemento é un fermoso arbusto vertical que non teme a competencia das pequenas herbas, pero non debemos, porén, deixar que unha excesiva exuberancia vexetativa de malas herbas roube recursos do noso cultivo.

A boa Unha estratexia para aforrar tempo e esforzo é o mulching , cubrindo a superficie arredor das plantas cun pano ou mellor aínda palla.

Rego e fertilización

Durante o ciclo de cultivo. , non é necesario someter pementa seca. Para iso é útil regar segundo sexa necesario , mantendo o chan lixeiramente húmido. As recomendacións son evitar o exceso de auga e non mollar as follas. Na fase de frutificación, a necesidade de auga é maior, como tamén cando se acaban de transplantar as plantas.

Tamén é benvido un suplemento periódico de fertilizante, podemos espallar uns puñados de esterco granulado  ou excrementos de polo , pero tamén aplicar fertirrigación con macerado de ortiga ou macerado de consuelda.

Para os máis esixentes existen fertilizantes específicos para pementos picantes , pero recomendo comprobando iso