Van de verschillende groenten die in de tuin kunnen worden gekweekt hete pepers zijn zeker een van de meest fascinerende en hun teelt fascineert veel telers in heel Italië.

Er zijn honderden soorten chilipepers, op verschillende gradaties van pittigheid Hoe pittig de vrucht is, hangt af van het gehalte aan capsaïcine, een chemische verbinding die van nature aanwezig is in de vrucht van de paprikaplant. Zoete paprika's zijn paprika's met een zeer laag capsaïcinegehalte, terwijl we ons in dit artikel bezighouden met cultivars met een hoog capsaïcinegehalte. Om te meten hoe pittig een paprika is, wordt een metricum genaamd schaal van scoville .

Inhoudsopgave

Vanuit het oogpunt van de teelt zijn pepers niet bijzonder moeilijk om in de tuin te kweken en kunnen ze op verschillende manieren worden gebruikt. ook in potten bewaren Ze vereisen echter enige zorgvuldigheid bij het keuze van zaaiperiode Dit komt omdat sommige cultivars van tropische oorsprong zijn en in ons klimaat alleen tijdens de zomermaanden overleven. binnenkweek .

Variëteiten: welke pepers moet je kweken?

Voordat we beginnen met het zaaien of planten van pepers in de tuin, staan we voor een zeer interessante keuze: welke chilivariëteiten moet ik kweken?

De mogelijkheden zijn ontelbaar: er zijn vele cultivars van chilipepers, die behoren tot wel 5 verschillende soorten botanisch niveau:

• Capsicum annuum (waartoe de meeste variëteiten behoren)
• Capsicum baccatum (Zuid-Amerikaanse pepers, de aji familie)
• Capsicum chinense (de soort van de heetste pepers ter wereld, inclusief habaneros)
• Capsicum frutescens (chilipepers met jonge planten, waaronder de beroemde Tabasco)
• Capsicum pubescens (Mexicaanse pepers zoals rocoto)

We kunnen kiezen voor milde pepers met een uitgebalanceerde pittigheid en veel ruimte voor smaak (mijn favorieten zijn in dit opzicht jalapeno en aji amarillo), kiezen voor nationale glorie (d.w.z. Calabrische pepers, zoals diavolicchio) of gaan voor de superhete pepers (zoals naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Om te weten hoe heet een Spaanse peper ishoudt rekening met de score in SHU (Scoville Heat Units) die de kruidigheid meet aan de hand van het capsaïcinegehalte zoals bepaald door de Scoville-schaal. Voordat je begint met kweken, raad ik je aan om even goed te kijken.

Illustratie door Marina Fusari

Meerjarige planten of eenjarige teelt

Velen weten niet dat de chiliplant is overblijvend In tegenstelling tot veel moestuinplanten die over het algemeen tweejarig zijn. In Italië, vanwege het klimaat van een koude winter, Spaanse peper wordt vaak behandeld als een eenjarig Dus je zaait elk jaar, gaat oogsten en haalt dan de plant weg, wetende dat hij de winter niet zou overleven.

Wie in staat is om zijn pepers tijdens de koude maanden onder een afdak te houden, kan ze als vaste planten kweken en hoeft niet elk jaar opnieuw te beginnen met zaaien en verplanten. Pas echter op dat temperaturen onder de 12 graden de plant aantasten, dus een koude kas of een vliesdoek is in ons klimaat meestal niet voldoende om de pepers in de grond te houden. de plant overwinteren .

Waar plant je pepers?

We kunnen ervoor kiezen om pepers in het open veld te kweken, onder de juiste grond- en klimaatomstandigheden, of we kunnen kiezen voor potteelt en zelfs voor binnenteelt met een kweekkast. Als we ervoor kiezen om de plant in een bak te zetten, hebben we de mogelijkheid om de grond te kiezen, bij binnenteelt hebben we ook controle over de klimaatomstandigheden waaraan de plant wordt blootgesteld.

Klimaat en bodem die nodig zijn voor akkerbouw

Terrein. De chiliplant heeft, net als de peperplant, een bodem nodig aftappen en zeer rijk aan organische stof Daarom is het goed om niet te vergeten om voor het planten royaal te bemesten met goed gerijpte compost en mest. Spaanse peper geeft de voorkeur aan een pH-waarde van de grond tussen 5,5 en 7 en doet het goed in een matig vochtige omgeving. zandig .

Geschikt klimaat Over het algemeen hebben chiliplanten het volgende nodig uitstekende blootstelling aan de zon en milde temperaturen Afhankelijk van welke cultivar je zaait zijn er ook verschillen, sommige soorten verdragen kou beter, zoals de rocoto en aji amarillo, en andere vragen om meer hitte, zoals de super pikante carolina reaper en habanero.

Pepers kweken in potten

Het kweken van chilipepers in potten is perfect voor diegenen die geen moestuin hebben en graag op het terras of balkon deze plant. kies een chilivariëteit die de neiging heeft om een kleine plant te vormen zodat het goed in de container past. In elk geval moet de potmaat discreet zijn ( 30 cm diameter, 30 cm diepte ).

De pot moet op de bodem een afvoer die waterstagnatie tijdens irrigatie voorkomt (een laag geëxpandeerde klei bijvoorbeeld) en je moet het in een positie houden zonnig Het voordeel van een plant in een pot is dat deze gemakkelijker beschut kan worden.

Naast de normale kweektrucs die we hieronder beschrijven voor het houden van pepers in potten, moet je niet vergeten om constant irrigeren en ook om periodieke bemesting De beperkte ruimte van de container laat namelijk niet alle water en voedingsstoffen toe waardoor de plant goed productief kan zijn gedurende de hele kweekcyclus.

Meer informatie vind je in het artikel over chilipepers kweken op het balkon.

Pepers en pepers

Binnenkweek en kweekbakken

Als je pepers binnenshuis wilt kweken, met het voordeel dat je elk aspect van de grond en het klimaat (temperatuur, licht, vochtigheid, grondsoort) onder controle hebt, kun je een geschikte kweekbak bouwen, die de juiste verlichting, verwarming en beluchting moet hebben. Ik heb hier meer over gezegd in het artikel over het binnenshuis kweken van pepers, hoewel ik toegeefIk ben er niet zo dol op omdat ik het een beetje kunstmatig vind. Ik zou mijn handen in de tuingrond voor geen goud ter wereld willen opgeven.

Hoe en wanneer pepers zaaien

Het belangrijkste om te weten is dat pepers hebben hoge temperaturen nodig om te ontkiemen rond 25 graden .

Als je direct in het veld zou willen zaaien, zou je moeten wachten tot ongeveer mei (uiteraard afhankelijk van het jaar en het geografische gebied), maar het risico is dat het te laat is voor de plant om de vruchten voor de winter te laten rijpen, dus het is erg belangrijk om te wachten tot mei. beter te zaaien in een zaaibed verwarmd.

Het doel is om de zaailingen tussen februari en maart ter wereld te brengen en plant ze dan uit in het veld in april of mei wanneer ze al gevormd zijn.

Het zaad van de Spaanse peper heeft een vrij stug buitenste omhulsel, dus het is niet een van de gemakkelijkste om te ontkiemen, maar het is nog steeds geen probleem, mits de juiste omstandigheden (warmte en vochtigheid) aanwezig zijn.

Drie belangrijke tips bij het zaaien:

• Het zaaibed verwarmen
• Een kamillezaadbad nemen
• Evaluatie van het gebruik van de scottexmethode

Als je je eigen chilizaadjes wilt kweken, raad ik je aan de speciale gids te lezen.

Zaden bewaren

Foto's door Simone Girolimetto

Het is bijzonder spannend en vrij eenvoudig om zaden van hete pepers van het ene jaar op het andere te bewaren. Op deze manier kunt u uw teelt zelfvoorzienend maken en bovenal de cultivars behouden die u het lekkerst vindt.

Er zijn liefhebbers die chilizaden van verschillende soorten 'verzamelen' en uitwisselen. Het is ook nuttig om een specifieke gids aan dit onderwerp te wijden.

Voorbereiding van land

Voordat je een chilipeperzaailing gaat verplanten, moet je de grond goed voorbereiden; dit is erg belangrijk zodat ons groentegewas de juiste omgeving kan vinden om wortel te schieten. Het beste is om ruim van tevoren te beginnen en de tuin minstens 10 dagen voor het verplanten te bewerken.

Dit zijn de stappen die ik aanbeveel:

• Diep graven Bij voorkeur uitvoeren zonder de zode om te keren (zodat de bodemlagen behouden blijven).
• Bevruchting Ik 'sponsor' het gebruik van echte, goed gerijpte mest. Een goede hoeveelheid kan 3-6 kg per vierkante meter zijn, die we gedeeltelijk kunnen vervangen door een gelijke hoeveelheid compost. Als je pellets wilt gebruiken, overweeg dan een tiende van het gewicht (dus 300-600 gram per meter). Het is ook de moeite waard om andere verrijkende stoffen te strooien, bijv. lithotamnion. Je kunt meer in detail treden op hetbemesting door het lezen van het bericht over hoe hete pepers te bemesten.
• Schoffelen De schoffel wordt gebruikt om het oppervlak te verfijnen, waarbij de kluiten in de eerste 5-10 cm worden gebroken. Terwijl dit gebeurt, wordt de mest die aan het oppervlak is verspreid ook in de grond opgenomen.
• Harkwerk. Met een hark met ijzeren tanden egaliseren we het oppervlak.

Zaailingen overplanten

Of je de pepers nu zelf hebt gezaaid of kant-en-klare zaailingen hebt gekocht, de tijd komt voor het uitplanten, dat over het algemeen plaatsvindt in mei of april in ieder geval als we zeker weten dat er geen terugkeer van koud weer komt.

Ik raad aan om de zaailing een dag of twee buiten in de pot te laten staan, zodat het acclimatiseren Daarna gaan we naar plant ze in de moestuin door een klein gat te graven en ze nog in de grond te plaatsen (zie uitleg over het verplanten van moestuinzaailingen).

Een beetje regenwormhumus in het gat vergemakkelijkt het wortelen en vermindert de transplantatieshock.

De afstand die moet worden aangehouden tussen de zaailingen hangt af van de gekozen variëteit, ter indicatie kunnen we 50 cm aanhouden tussen de ene plant en de volgende, een plantafstand die moet worden vergroot voor planten die de neiging hebben om veel te groeien, zoals de klassieke tabasco, of die moet worden verkleind voor dwergvariëteiten, zoals prairievuur.

Teeltwerkzaamheden

Nadat de pepers geplant zijn, moeten ze verzorgd worden, waarbij watergebrek vermeden moet worden, indien nodig extra bemesting gegeven moet worden, het bed schoongemaakt moet worden en de planten beschermd moeten worden tegen ziekten en plagen.

Ondersteunende docenten

De chiliplant is vrij robuust, dus hij kan worden gekweekt zelfs zonder het gebruik van accolades In sommige gevallen (bijvoorbeeld bij blootstelling aan de wind) kan een steunstang echter nuttig zijn.

Onkruidbestrijding

Tijdens de hele levensduur van de plant is het een goede gewoonte om het perceel voor chilipepers te gebruiken. schoongemaakt van wilde kruiden Dit moet niet maniakaal gebeuren: de paprika is een mooie rechtopstaande struik die niet bang is voor concurrentie van kleine grassen, maar hij mag niet overwoekerd worden door onkruid dat middelen van ons gewas steelt.

Een goede strategie om tijd en moeite te besparen is mulch bedek het gebied rond de planten met dekzeil of, nog beter, stro.

Irrigatie en bemesting

Tijdens de teeltcyclus mag de Spaanse peper niet worden blootgesteld aan droogte. Hiervoor of is het nuttig om naar behoefte te irrigeren Houd de grond licht vochtig. Het advies is om overtollig water te vermijden en de bladeren geen water te geven. Tijdens de vruchtfase is de behoefte aan water groter, net als wanneer de planten net zijn verplant.

Een periodieke aanvulling van kunstmest is ook welkom, we kunnen een paar handjes kunstmest strooien. mest in korrelvorm of pluimveemest maar ook fertirrigatie met brandnetelmaceraat of smeerwortelmaceraat.

Voor de meer veeleisende zijn er specifieke meststoffen voor hete pepers Ik raad echter aan om te controleren of het producten zijn die zijn toegestaan in de biologische landbouw en om het gebruik van chemicaliën in de tuin te vermijden.

Pepers snoeien

Tijdens de meerjarige teelt van chilipepers is het nuttig om wat snoeiwerk te verrichten om de plant te reguleren en netjes en productief te houden; het is geen veeleisend werk, meestal slechts een paar eenvoudige snoeibeurten en eventueel het bijknippen van de takken. Het is het beste om dit in de winter of het vroege voorjaar te doen. In het abstracte praten over snoeien is nooit gemakkelijk, omdat dit handelingen zijn die moeten wordenBeoordeel plant voor plant, en hoeveel je moet knippen hangt ook af van de variëteit.

De doelstellingen bij het snoeien zijn in de eerste plaats opruimen (zieke, droge of door koude beschadigde takken verwijderen) en een beetje selecteren om de plant licht en luchtcirculatie tussen de takken te geven (vooral de takken onder de eerste vertakkingsknoop verwijderen).

Biologische ziektebestrijding

Tijdens de teelt is het ook belangrijk om pepers te beschermen tegen problemen die kunnen ontstaan door pathogenen. Onder de ziekten zijn pepers vooral gevoelig voor schimmelproblemen, die zich uiten in bruinachtige vlekken op de bladeren, necrose en rot.

Tot de meest voorkomende problemen behoren fusarium, verticillium, alternaria en valse meeldauw .

Zonder ziekte per ziekte te detailleren, is het belangrijk om te herkennen wanneer de chiliplant ziek is en om tijdig in te grijpen. de aangetaste delen verwijderen en, indien nodig, behandelen met koperhoudende producten (toegestaan in de biologische landbouw). Daarnaast moet echte meeldauw, herkenbaar aan de witte poederachtige patina op de bladeren, worden bestreden met behandelingen met kaliumbicarbonaat, in ernstigere gevallen zwavel.

Om pepers te beschermen tegen ziekten in de biologische teelt, is het belangrijkste de preventie :

• Gewasrotatie uitvoeren Vermijd het om meerdere jaren na elkaar paprika's te telen op hetzelfde perceel. Volg andere nachtschadeachtigen (aardappelen, tomaten, aubergines) liever niet op met paprika's.
• De grond goed bewerken zorgen voor afvoer van regen- en irrigatiewater.
• Niet overbemesten die het plantenweefsel verzwakken.
• Niet te veel water geven waardoor er overmatig vocht en stagnatie in de bodem ontstaat.
• Snoeien zoals nodig om een licht en luchtig bladerdek te behouden met wat uitdunnen waar nodig.
• Periodiek verspreiden paardenstaartmaceraten of propolisbehandelingen, die een verkwikkend effect hebben.

Fysiopathologieën

Naast ziekten zijn er ook problemen door een ongunstig klimaat of een tekort aan voedingsstoffen, die niet pathogeen zijn. Hier zijn de meest voorkomende fysiopathologieën van chilipepers:

• Het fruit blancheren De felle zon tijdens de zomer kan de vruchten verbranden, waardoor de schil zwart wordt. We kunnen dit probleem vermijden met schaduwnetten of door beschermend steengruis te sproeien.
• Vergeelde bladeren. Het kan te wijten zijn aan een tekort aan een specifiek sporenelement of een abnormale ph-waarde in de grond. Ik raad aan om eerst de ph te meten en dan te bemesten met een snel absorberende meststof.
• Bloemencascade. Als bloemen vallen zonder vrucht te dragen, is dat een groot probleem en als het niet wordt opgelost, is de oogst verloren. De oorzaak kan liggen in een onevenwichtige voedingsbalans, te veel warmte, een tekort aan water of late vorst, meestal 's nachts.

Insecten

De meest voorkomende insectenplagen die we kunnen tegenkomen bij het kweken van pepers zijn:

• Bladluizen.
• Rode spin.
• Witte vlieg.
• Maïsboorder.

Pepers oogsten

Weten wanneer je een hete peper moet plukken is eenvoudig: we kunnen gebaseerd op de kleur van de schil Als we een enigszins onrijpe chilipeper doormidden snijden, zien we een groenige kleur in de placenta (het binnenste gedeelte dat de zaadjes verbindt).

De rijpingstijd varieert per variëteit, over het algemeen zijn Capsicum annum de pepers met de kortste cyclus, terwijl exotische variëteiten vaak langzamer zijn. In ieder geval kan de plant vanaf de bloei tot de volledige vruchtrijping minstens een maand nodig hebben, voor veel cultivars zelfs 45 dagen.

Gebruik van pepers

Sommige chilipepers zijn echt heel productief en wanneer je gaat oogsten, zul je merken dat je meer chilipepers hebt dan je onmiddellijk nodig hebt om te koken. Hier zijn enkele ideeën voor opslag en gebruik:

• Vries de pepers in.
• Droog de pepers.
• Gevulde paprika's in potten.
• Kruidige olie.
• Spaanse peperjam.

Artikel door Matteo Cereda