Wśród różnych warzyw, które można uprawiać w ogrodzie ostre papryczki są z pewnością jednymi z najbardziej fascynujących a ich uprawa fascynuje wielu hodowców w całych Włoszech.

Istnieją setki odmian papryczek chili, w tym różne stopnie ostrości Pikantność owocu zależy od zawartości kapsaicyny, związku chemicznego naturalnie występującego w owocach papryki. Słodkie papryki to te o bardzo niskiej zawartości kapsaicyny, podczas gdy w tym artykule zajmiemy się odmianami o wysokiej zawartości kapsaicyny. Aby zmierzyć, jak pikantna jest papryka, stosuje się metrykę zwaną skala scoville'a .

Spis treści

Z punktu widzenia uprawy, papryczki chilli nie są szczególnie trudne w uprawie w ogrodzie i mogą być również przechowywać w doniczkach Wymagają one jednak pewnej ostrożności wybór okresu siewu Wynika to z faktu, że niektóre odmiany są roślinami pochodzenia tropikalnego i w naszym klimacie przetrwają tylko w miesiącach letnich, a aby temu zaradzić, niektórzy entuzjaści zajmują się uprawą roślin tropikalnych. uprawa w pomieszczeniach .

Odmiany: które papryczki chilli uprawiać

Zanim zaczniemy siać lub sadzić papryczki chilli w ogrodzie, stajemy przed bardzo interesującym wyborem: Jakie odmiany chili uprawiać?

Możliwości są niezliczone: istnieje wiele odmian papryki chili, należących do wielu różnych gatunków. 5 odrębnych gatunków poziom botaniczny:

• Capsicum annuum (do których należy większość odmian)
• Capsicum baccatum (południowoamerykańskie papryczki chili z rodziny aji)
• Capsicum chinense (gatunek najostrzejszych papryczek chilli na świecie, w tym habaneros)
• Capsicum frutescens (chilli z sadzonkami, w tym słynne Tabasco)
• Capsicum pubescens (meksykańskie papryczki chilli, takie jak rocoto)

Możemy wybrać łagodne chilli o zrównoważonej ostrości i dużej przestrzeni dla smaku (moimi faworytami pod tym względem są jalapeno i aji amarillo), zdecydować się na narodowe chwały (tj. kalabryjskie chilli, takie jak diavolicchio) lub wybrać super ostre (takie jak naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Aby wiedzieć, jak ostre jest chilliuwzględnia wynik w SHU (jednostkach ciepła Scoville'a) który mierzy ostrość według zawartości kapsaicyny określonej w skali Scoville'a. Przed rozpoczęciem uprawy polecam przyjrzeć się bliżej.

Ilustracja autorstwa Mariny Fusari

Rośliny wieloletnie lub uprawa jednoroczna

Wielu nie wie, że chili jest rośliną wieloletnią W przeciwieństwie do wielu roślin ogrodowych, które są na ogół dwuletnie. We Włoszech, ze względu na klimat mroźnej zimy, Chili jest często traktowane jako roślina jednoroczna Więc siejesz co roku, zbierasz plony, a potem usuwasz roślinę, wiedząc, że nie przetrwa zimy.

Ci, którzy są w stanie utrzymać papryczki chilli pod przykryciem w zimnych miesiącach, mogą uprawiać je jako byliny, unikając konieczności corocznego rozpoczynania od nowa z siewem i przesadzaniem. Należy jednak pamiętać, że temperatury poniżej 12 stopni powodują cierpienie rośliny, więc zimna szklarnia lub włóknina nie są na ogół wystarczające w naszym klimacie, aby utrzymać papryczki chilli w ziemi. zimowanie rośliny .

Gdzie sadzić papryczki chilli

Możemy zdecydować się na uprawę chilli na otwartym polu, w odpowiednich warunkach glebowych i klimatycznych, lub zdecydować się na uprawę doniczkową, a nawet uprawę w pomieszczeniach z grow boxem. Jeśli zdecydujemy się umieścić roślinę w pojemniku, mamy możliwość wyboru gleby, a przy uprawie w pomieszczeniach kontrolujemy również warunki klimatyczne, na które narażona jest roślina.

Klimat i gleba niezbędne do uprawy polowej

Teren. Roślina chili, podobnie jak papryka, wymaga gleby opróżnianie i bardzo bogaty w substancje organiczne Z tego powodu dobrze jest pamiętać o obfitym nawożeniu przed sadzeniem, używając dobrze dojrzałego kompostu i obornika. Papryka chili preferuje wartość pH gleby między 5,5 a 7 i dobrze radzi sobie w glebie o umiarkowanym pH. piaszczysty .

Odpowiedni klimat Ogólnie rzecz biorąc, rośliny chili wymagają doskonałe nasłonecznienie i łagodne temperatury W zależności od odmiany, którą wysiejesz, istnieją również różnice, niektóre odmiany lepiej tolerują zimno, np. rocoto i aji amarillo, a inne wymagają więcej ciepła, takie jak super ostry żniwiarz Carolina i habanero.

Uprawa papryczek chilli w doniczkach

Uprawa papryczek chili w doniczkach jest idealna dla tych, którzy nie mają ogrodu warzywnego i chcą zachować na tarasie lub balkonie tej rośliny. Wybierz odmianę chili, która ma tendencję do tworzenia małych roślin. W każdym razie rozmiar doniczki musi być dyskretny ( Średnica 30 cm, głębokość 30 cm ).

Garnek musi mieć na dnie drenaż który pozwala uniknąć stagnacji wody podczas nawadniania (jeden warstwa keramzytu na przykład) i musisz trzymać go w pozycji słoneczny Zaletą posiadania rośliny w doniczce jest to, że można ją łatwiej osłonić.

Poza zwykłymi sztuczkami uprawowymi, które przedstawimy poniżej, aby utrzymać papryczki chilli w doniczkach, należy pamiętać, aby stale nawadniać a także przynieść okresowe nawożenie W rzeczywistości, ograniczona przestrzeń pojemnika nie pozwala na dostarczenie wszystkich zasobów wody i składników odżywczych, które pozwalają roślinie być produktywną przez cały cykl uprawy.

Więcej szczegółów można znaleźć w artykule na temat uprawy papryczek chili na balkonie.

Papryka i chilli

Uprawa indoor i growboxy

Jeśli chcesz uprawiać papryczki chilli w pomieszczeniu, z korzyścią kontrolowania każdego aspektu gleby i klimatu (tj. temperatury, światła, wilgotności, rodzaju gleby), możesz zbudować odpowiedni growbox, który będzie musiał mieć odpowiednie oświetlenie, system ogrzewania i system napowietrzania. Mówiłem o tym więcej w artykule na temat uprawy papryczek chilli w pomieszczeniu, choć przyznaję, że nie jest to łatwe.Nie przepadam za nim, bo uważam, że jest nieco sztuczny. Za nic w świecie nie zrezygnowałbym z grzebania w ziemi w ogródku warzywnym.

Jak i kiedy wysiewać papryczki chilli

Ważne jest, aby wiedzieć, że chilli wymagają wysokich temperatur do kiełkowania około 25 stopni .

Jeśli ktoś chciałby siać bezpośrednio na polu, musiałby poczekać do około maja (oczywiście w zależności od roku i obszaru geograficznego), ale istnieje ryzyko, że jest zbyt późno, aby roślina mogła dojrzeć owoce przed zimą, więc jest to bardzo ważne. lepiej siać w rozsadniku ogrzewany.

Celem jest rodzić sadzonki między lutym a marcem a następnie przesadzić je na pole w kwietniu lub maju, gdy są już uformowane.

Nasiona chili mają dość sztywną powłokę zewnętrzną, więc nie należą do najłatwiejszych w kiełkowaniu, ale nie stanowi to problemu, o ile zapewnione są odpowiednie warunki (ciepło i wilgotność).

Trzy ważne wskazówki dotyczące siewu:

• Ogrzewanie podłoża siewnego
• Kąpiel w nasionach rumianku
• Ocena wykorzystania metody scottex

Jeśli chcesz wyhodować własne nasiona chili, polecam przeczytanie dedykowanego przewodnika.

Przechowywanie nasion

Zdjęcia autorstwa Simone Girolimetto

Szczególnie ekscytującą i dość prostą rzeczą do zrobienia jest przechowywanie nasion ostrej papryki z roku na rok. W ten sposób możesz uczynić swoją uprawę samowystarczalną, a przede wszystkim zachować odmiany, które lubisz najbardziej.

Istnieją entuzjaści, którzy "kolekcjonują" i wymieniają się nasionami chili różnego rodzaju. Warto również poświęcić temu tematowi osobny poradnik.

Przygotowanie terenu

Przed przesadzeniem sadzonki chili należy odpowiednio przygotować glebę; jest to bardzo ważne, aby nasza uprawa warzyw mogła znaleźć odpowiednie środowisko, w którym może się zakorzenić. Najlepiej jest przenieść się z dużym wyprzedzeniem, pracując w ogrodzie co najmniej 10 dni przed przesadzeniem.

Oto zalecane przeze mnie kroki:

• Głębokie kopanie najlepiej bez obracania darni (zachowując w ten sposób warstwy gleby).
• Nawożenie "Sponsoruję" użycie prawdziwego, dobrze dojrzałego obornika. Dobra ilość może wynosić 3-6 kg na metr kwadratowy, który możemy częściowo zastąpić taką samą ilością kompostu. Jeśli chcesz użyć granulatu, rozważ jedną dziesiątą wagi (więc 300-600 gramów na metr). Warto również rozłożyć inne substancje wzbogacające, np. litotamnion. Możesz przejść do bardziej szczegółowych informacji na stronienawożenie, czytając post o tym, jak nawozić ostrą paprykę.
• Motyka Praca motyką jest wykorzystywana do uszlachetnienia powierzchni, rozbijając grudy na pierwszych 5-10 cm. Podczas wykonywania tej czynności obornik rozłożony na powierzchni jest również wprowadzany do gleby.
• Praca z grabiami. Za pomocą grabi o żelaznych zębach wyrównujemy powierzchnię.

Przesadzanie sadzonek

Niezależnie od tego, czy chilli zostało zasiane samodzielnie, czy też zakupiono gotowe sadzonki, nadchodzi czas na przesadzanie, które zazwyczaj ma miejsce w maju lub kwietniu w każdym razie, gdy jesteśmy pewni, że zimna pogoda nie powróci.

Zalecam pozostawienie sadzonki na zewnątrz, w doniczce, na dzień lub dwa, tak aby aklimatyzacja Następnie przechodzimy do sadzić je w ogrodzie warzywnym poprzez wykopanie małego dołka i umieszczenie ich w glebie (zobacz wyjaśnienie, jak przesadzać sadzonki warzyw ogrodowych).

Odrobina humusu z dżdżownic w dołku ułatwia ukorzenianie i zmniejsza szok związany z przeszczepem.

Odległość między sadzonkami zależy od wybranej odmiany, orientacyjnie możemy zachować 50 cm między jedną rośliną a drugą, odległość sadzenia należy zwiększyć w przypadku roślin, które mają tendencję do dużego wzrostu, takich jak klasyczne tabasco, lub zwęzić w przypadku odmian karłowatych, takich jak prairie fire.

Prace uprawowe

Po posadzeniu papryczek chilli należy o nie dbać, unikając braku wody, zapewniając w razie potrzeby dodatkowe nawożenie, czyszcząc grządkę i chroniąc rośliny przed chorobami i szkodnikami.

Wspierający nauczyciele

Roślina chili jest dość wytrzymała, więc może być uprawiana nawet bez użycia nawiasów klamrowych Jednak w niektórych przypadkach (np. w miejscach narażonych na działanie wiatru) przydatny okazuje się pręt podtrzymujący.

Kontrola chwastów

Przez cały okres użytkowania rośliny dobrą praktyką jest utrzymywanie działki przeznaczonej na chilli oczyszczone z dzikich ziół Nie należy tego robić maniakalnie: papryka jest pięknym, wyprostowanym krzewem, który nie boi się konkurencji ze strony małych traw, ale nie można pozwolić, aby zarastały ją chwasty, które kradną zasoby z naszej uprawy.

Dobrą strategią oszczędzania czasu i wysiłku jest ściółka przykrycie obszaru wokół roślin plandeką lub, jeszcze lepiej, słomą.

Nawadnianie i nawożenie

Podczas cyklu uprawy, chili nie może być narażone na wysuszenie. W tym celu Czy warto nawadniać w razie potrzeby? Zaleca się unikanie nadmiaru wody i nie podlewanie liści. W fazie owocowania zapotrzebowanie na wodę jest większe, podobnie jak w przypadku roślin dopiero co przesadzonych.

Okresowe nawożenie jest również mile widziane, możemy rozsypać kilka garści nawozu. obornik granulowany lub obornik drobiowy ale także fertygacja za pomocą macerat z pokrzywy lub macerat z żywokostu.

Dla bardziej wymagających dostępne są specyficzne nawozy dla ostrej papryki Zalecam jednak sprawdzenie, czy są to produkty dozwolone w rolnictwie ekologicznym i unikanie stosowania chemikaliów w ogrodzie.

Przycinanie papryczek chilli

Podczas wieloletniej uprawy papryki chilli warto wykonać pewne przycinanie, które może regulować roślinę i utrzymać ją w porządku i produktywności; nie jest to wymagająca praca, zwykle wystarczy kilka prostych cięć i ewentualne przycięcie gałęzi. Najlepiej jest to zrobić zimą lub wczesną wiosną. Mówienie o przycinaniu w abstrakcji nigdy nie jest łatwe, ponieważ są to operacje, które powinny byćoceniać roślinę po roślinie, a to, ile należy przyciąć, zależy również od odmiany.

Celem przycinania jest przede wszystkim oczyszczenie (usunięcie chorych, suchych lub uszkodzonych przez zimno gałęzi) i wybranie trochę, aby zapewnić roślinie światło i cyrkulację powietrza między gałęziami (usunięcie w szczególności gałęzi poniżej pierwszego węzła rozwidlenia).

Biologiczna ochrona przed chorobami

Podczas uprawy ważne jest również, aby chronić chilli przed problemami, które mogą wystąpić z powodu patogenów. Wśród chorób, chilli są szczególnie podatne na problemy grzybicze, które objawiają się brązowawymi plamami na liściach, nekrozą i gniciem.

Do najczęstszych problemów należą fusarium, verticillium, alternaria i mączniak rzekomy .

Bez wyszczególniania choroby po chorobie, ważne jest, aby rozpoznać, kiedy roślina chili jest chora i interweniować w odpowiednim czasie usuwanie uszkodzonych części Oprócz tego należy zwalczać mączniaka prawdziwego, który jest rozpoznawalny, ponieważ objawia się białą, pudrową patyną na liściach, stosując zabiegi z wodorowęglanem potasu, a w cięższych przypadkach z siarką.

Aby chronić papryczki chilli przed chorobami w uprawie ekologicznej, najważniejszą rzeczą jest zapobieganie :

• Prowadzenie płodozmianu Należy unikać uprawy papryki przez kilka lat z rzędu na tym samym poletku. Lepiej nie uprawiać innych roślin psiankowatych (ziemniaków, pomidorów, bakłażanów) razem z papryką.
• Dobra obróbka gleby zapewnienie odprowadzania wody deszczowej i irygacyjnej.
• Nie nawozić nadmiernie które osłabiają tkankę roślinną.
• Nie podlewać zbyt mocno tworząc nadmierną wilgoć i stagnację w glebie.
• Przycinanie według potrzeb aby utrzymać lekkie i przewiewne liście, w razie potrzeby przerzedzając je.
• Rozprowadzać okresowo maceraty ze skrzypu lub zabiegi propolisowe, które mają działanie pobudzające.

Fizjopatologie

Oprócz chorób występują również problemy wynikające z niekorzystnego klimatu lub niedoborów składników odżywczych, które nie są chorobotwórcze. Oto najczęstsze fizjopatologie papryki chili:

• Blanszowanie owoców Silne słońce latem może poparzyć owoce, powodując czernienie skórki. Możemy uniknąć tego problemu stosując siatki cieniujące lub rozpylając ochronny pył skalny.
• Żółknięcie liści. Może to być spowodowane niedoborem określonego pierwiastka śladowego lub nieprawidłową wartością pH w glebie. Zalecam najpierw zmierzenie pH, a następnie nawożenie szybko wchłaniającym się nawozem.
• Kaskada kwiatowa. Kiedy kwiaty opadają bez owocowania, jest to spory problem, a jeśli nie zostanie rozwiązany, zbiory są stracone. Przyczyną może być brak równowagi składników odżywczych, zbyt wysoka temperatura, niedobór wody lub późne przymrozki, zwykle w nocy.

Szkodniki owadzie

Najczęstszymi szkodnikami, które możemy napotkać podczas uprawy papryki chilli są:

• Mszyce.
• Czerwony pająk.
• Biała mucha.
• Omacnica prosowianka.

Zbiór papryczek chilli

Wiedza o tym, kiedy wybrać ostrą paprykę jest prosta: możemy na podstawie koloru skórki Jeśli przekroczymy lekko niedojrzałą papryczkę chili na pół, możemy zobaczyć zielonkawy kolor w łożysku (wewnętrzna część, która łączy nasiona).

The czas dojrzewania jest zmienny w zależności od odmiany, generalnie Capsicum annum to chilli o najkrótszym cyklu, podczas gdy odmiany egzotyczne są często wolniejsze. W każdym razie od zawiązania kwiatu do pełnego dojrzewania owoców może zająć roślinie co najmniej miesiąc, a dla wielu odmian 45 dni.

Zastosowanie papryczek chilli

Niektóre odmiany chili są naprawdę bardzo produktywne, a kiedy dojdzie do zbiorów, okaże się, że ilość chili przekracza twoje bezpośrednie potrzeby kulinarne. Oto kilka pomysłów na przechowywanie i wykorzystanie:

• Zamrozić papryczki chilli.
• Wysuszyć papryczki chilli.
• Nadziewane papryki w słoikach.
• Pikantny olej.
• Dżem z chili.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda