Groene anijs is een zeer interessant aroma vanwege de aangename geur en de bereidingen waarvoor de zaden zich lenen, is het de moeite waard om een paar exemplaren te kweken. We kunnen deze officinale soort planten in de moestuin of in de tuin misschien kun je in het bloembed voor alle aromatische planten ook groene anijs laten groeien op het balkon de plant in potten zaaien.

Als we het over groene anijs hebben, bedoelen we de pimpinella anisum , niet te verwarren met steranijs ( illicium verum ) De twee planten lijken erg op elkaar wat betreft het aroma van de zaden, ook al zijn ze botanisch totaal verschillend en behoren ze tot verschillende families. Steranijs is een Aziatische plant, terwijl het in Italië heel gewoon is om groene anijsplanten in het wild te vinden, vooral op Sicilië, omdat de plant zich vanuit het Midden-Oosten, waar de soort vandaan komt, heel goed heeft verspreid in de gebieden van deMiddellandse Zee.

Het kweken van steranijs zou niet gemakkelijk zijn, hoewel het nog steeds mogelijk is: omdat het een tropische plant is, is hij bang voor de kou en in de meeste delen van Italië wordt het problematisch. In dit artikel gaan we in plaats daarvan kijken naar groene anijs, een soort die zeker beter geschikt is voor ons klimaat en daarom gemakkelijker te kweken is in onze moestuin. Laten we daarom in detail kijken naar de kenmerken van de plant en hoe anijszaad biologisch kweken van zaaien tot oogsten, zal ik ook een schematische samenvatting geven aan het einde van de tekst.

Inhoudsopgave

De plant van de pimpinella anisum

Anijs, Pimpinella anisum , behoort tot de Apiaceae of Umbelliferae familie net als verschillende andere kruiden zoals dille, koriander en wilde venkel. Het is een eenjarige kruidachtige plant, 40-60 cm hoog met een rechtopstaande stengel, hol aan de binnenkant en vertakt aan de top.

Hij heeft penwortels en vrij schaarse en zeer verschillende bladeren: de basisbladeren zijn rond, getand en hebben een lange bladsteel, de middelste zijn drielobbig en getand, de bovenste hebben een korte bladsteel.

De bloemen, die in typische parapluachtige bloeiwijzen staan, zijn minuscuul en geelachtig wit. De vrucht bestaat uit twee enigszins behaarde dopvruchten die de kostbare en geurige etherische olie van anethol bevatten.

Heel anders is de bekende steranijs, zo genoemd naar de stervorm van de kleine, verenigde vruchtjes.

Geschikt klimaat en terrein

Net als bij andere planten met penwortels de ideale grond voor anijszaad is goed gedraineerd en los terwijl hij de neiging heeft om zeer compacte gebieden, waar waterstagnatie kan optreden, te mijden.

Bij het kiezen van de positie is het belangrijk om het in een zonnig gebied We kunnen anijszaailingen op een plek zetten die gewijd is aan aromatische kruiden, maar we kunnen er ook aan denken om de verschillende medicinale essences over de tuin te verspreiden, waarbij we profiteren van de uitstekende effecten die ze hebben als nuttige tussengewas en bij het vergroten van de biodiversiteit van ons gecultiveerde perceel.

Hoe anijs zaaien

Groene anijs Zaaien direct in de tuin of in de pot gekozen, in het voorjaar Door verstrooiing, een techniek om een kleine ruimte te optimaliseren, of door rijen, een rationelere methode voor later beheer.

In beide gevallen is de grond moet eerst goed bewerkt en verfijnd worden Het is niet nodig om overvloedig te bemesten, ook omdat kruiden over het algemeen niet veel baat hebben bij overbemesting; integendeel, hun aroma wordt dan verzwakt.

Vanwege hun kleine formaat moeten de anijszaadjes na verspreiding dan bedekt met een zeer dunne laag aarde en dan moet je, zoals altijd irrigeer om het kiemproces te stimuleren Daarna moet je gestaag water blijven geven tot de plant zich verder ontwikkelt.

Net als andere soorten van de schermbloemenfamilie, je lang moet wachten om de zaailingen te zien ontkiemen Het is handig om vrij dicht te zaaien en daarna uit te dunnen om de nodige afstand te creëren zodat elke plant de juiste leefruimte krijgt.

Als de zaailingen eenmaal geboren zijn, moeten ze op de juiste manier worden verzorgd. verdund verlaten ruimtes van ongeveer 20 cm Het is mogelijk om te proberen de zaailingen die bij het uitdunnen zijn ontworteld elders te planten, maar deze wortelen niet altijd.

Stap voor stap kweken

De langzame opkomst van zaailingen is zeker niet gunstig, omdat de grond in de tussentijd is gevuld met ongewenst onkruid Door in rijen te zaaien, krijgen we deze beter onder controle, omdat we een rij met anijszaailingen allemaal hetzelfde zullen opmerken, en de rest zullen we weten weg te wieden. Als we op een ordelijke manier hebben gezaaid, zullen we er ook met een schoffel of wiedmachine doorheen kunnen gaan. Maar door anijszaailingen van jongs af aan te leren herkennen, zelfs bij verspreid zaaien, en veel geduld te hebben, zullen we in staat zijn ze met de hand te verwijderen.alle onkruidsoorten.

Dus de Handmatig wieden of schoffelen tussen de rijen zijn de belangrijkste teelthandelingen voor deze soort. maar ook irrigatiewater mag nooit ontbreken, vooral niet tijdens de eerste fasen van de ontwikkeling.

Ziekten en schadelijke plagen

Anijszaad kan op de bladeren worden aangetast door een schimmelziekte genaamd sclerotinia die kan worden voorkomen door preventieve sprays met paardenstaartinfusies of -maceraten ( Equisetum arvense ), of met een product op basis van propolis Bovendien moet men bij de eerste symptomen, die terug te voeren zijn op een typische witachtige uitbloeiing, het volgende doen geïnfecteerde delen verwijderen en leg ze op de composthoop als het niet mogelijk is om ze te verbranden.

Voor de rest zijn er geen bijzondere tegenslagen te melden, en zelfs voor deze de plant leent zich uitstekend voor biologische teelt .

Anijs kweken in potten

We kunnen anijs ook in potten kweken, zonder al te veel moeite. Wat we daarvoor nodig hebben, is simpelweg een middelgrote container minstens 25 cm diep.

Voor deze plant kun je gebruik potgrond specifiek voor aromatische planten, maar ook een universele grond, bij voorkeur gemengd met een matige hoeveelheid compost en een paar handenvol rivierzand. Het is altijd nuttig om een beetje boerengrond toe te voegen, die nuttige micro-organismen bevat. Voordat de potgrond in de pot wordt gedaan, is het essentieel om zorg voor een laag geëxpandeerde klei of grind om drainage te garanderen van overtollig water.

Bij potteelt is de belangrijkste handeling irrigatie die moet zijn constant maar altijd zonder overdaad .

Anijszaadjes verzamelen en drogen

Tijdens de zomer veranderen de bloemschermen van kleur en worden ze bruingrijs. Dit is de geschikt moment om te oogsten omdat de anijszaadjes nu rijp zijn.

Voor een goede oogst en latere opslag, de paraplu's worden onderaan afgesneden, in bossen gebonden en te drogen gehangen bij voorkeur in doeken gewikkeld, die transpiratie toelaten maar voorkomen dat stof zich ophoopt. De beste plaats om te drogen is schaduwrijk en geventileerd Uiteindelijk worden de paraplu's geslagen en komen alle zaden vrij, die we deels kunnen gebruiken en bewaren in de keuken en deels kunnen bewaren als zaad voor het volgende jaar.

Gebruik van zaden

Anijs bevat anethol Een olieachtige substantie die wordt gebruikt in veel likeuren en farmaceutische bereidingen, bij de bereiding van desserts, maar ook om hartige gerechten op smaak te brengen. De smaak doet denken aan zoethout of zelfs venkel met een muntachtige nasmaak.

Met groene anijs kun je het volgende maken kruidenthee en afkooksels zuiverende en digestieve middelen, of bereid de uitstekende anijslikeur Culinair gebruik is voornamelijk voor desserts, waarbij de zaden in cakes en koekjes worden gestoken. Het is een typisch kerstkruid die, samen met gember en kaneel, kenmerkend is voor veel traditionele feestelijke bereidingen, vooral in Noord-Europa.

Tot slot een heel eenvoudig gebruik van anijs: Het kauwen van wat zaden aan het einde van de maaltijd helpt de spijsvertering en verbetert de adem.

Teeltfiche in een oogopslag

Groene anijs (pimpinella anisum)

Voorbereiding: spitten en het oppervlak bijwerken, zeer weinig bemesten.

Zaaiperiode: Maart/April

Zaaidiepte 0,5 cm

Kiemtemperatuur 20 graden

Afstanden tussen planten 20 cm, tussen rijen 40 cm.

Modus Direct zaaien, strooien of in rijen zaaien.

Teelt belangrijk om aromaten onder controle te houden.

Irrigatie vooral onmiddellijk na het zaaien, maar ook tijdens de teelt.

Belangrijkste tegenslagen : sclerotinia.

Collectie zomer, wanneer de paraplu's van kleur veranderen.

(en lees de volledige gids).

Artikel door Sara Petrucci