ដើមបៃតងគឺជាក្លិនក្រអូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដោយសារតែក្លិនក្រអូបរបស់វា និងការត្រៀមលក្ខណៈដែលគ្រាប់ពូជខ្ចីវាមានតម្លៃក្នុងការដាំដុះគំរូមួយចំនួន។ យើងអាចដាំប្រភេទឱសថនេះ នៅក្នុងសួនបន្លែ ឬក្នុងសួន ប្រហែលជានៅលើគ្រែផ្កាដែលឧទ្ទិសដល់រុក្ខជាតិក្រអូបទាំងអស់ យើងក៏អាចដាំ anise ពណ៌បៃតង នៅលើយ៉រ ដោយការសាបព្រួស។ ដាំក្នុងផើង។

នៅពេលយើងនិយាយអំពីបៃតង anise យើងចង់សំដៅទៅលើ pimpinella anisum , មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ star anise ( illicium verum ) ។ រុក្ខជាតិទាំងពីរនេះគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងក្លិនបិដោរនៃគ្រាប់ពូជបើទោះបីជារុក្ខសាស្ត្រពួកវាខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារផ្សេងគ្នា។ Star anise គឺជារុក្ខជាតិនៅអាស៊ី ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី វាជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងការស្វែងរករុក្ខជាតិ anise ពណ៌បៃតងនៅក្នុងព្រៃ ជាពិសេសនៅ Sicily ដោយសារតែពីមជ្ឈិមបូព៌ា ជាកន្លែងដែលប្រភេទសត្វមានដើមកំណើត បន្ទាប់មកវារីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។

ការដាំដុះផ្កាអានីសនឹងមិនងាយស្រួលទេ ទោះបីជាវានៅតែអាចធ្វើទៅបានក៏ដោយ៖ ជារុក្ខជាតិត្រូពិច វាខ្លាចភាពត្រជាក់ ហើយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីភាគច្រើនវាក្លាយជាបញ្ហា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់អំពីបៃតង anise ជំនួសវិញ ជាប្រភេទសត្វដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អាកាសធាតុរបស់យើង ហើយដូច្នេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បាររបស់យើង។ អញ្ចឹងតោះមើលលម្អិតអំពីលក្ខណៈរបស់រុក្ខជាតិ និង របៀបដែលអានីសត្រូវបានដាំដុះតាមវិធីសាស្រ្តសរីរាង្គ ពីការសាបព្រួសរហូតដល់ការប្រមូលផល នៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ ខ្ញុំក៏រួមបញ្ចូលការសង្ខេបគ្រោងការណ៍ផងដែរ។

សន្ទស្សន៍នៃមាតិកា

រុក្ខជាតិនៃ ដែលត្រូវបានដុត anisum

Anise, Pimpinella anisum , គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ Apiaceae ឬ Umbelliferae ដូចជាឱសថក្រអូបផ្សេងទៀតដូចជា dill, coriander និង fennel ព្រៃ។ វាគឺជា រុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំ កម្ពស់ 40-60 សង់ទីម៉ែត្រ មានដើមដុះត្រង់ ប្រហោងខាងក្នុង និងបែកនៅផ្នែកខាងលើ។

វាមានឫសគល់ និងស្លឹកស្តើង និងខុសគ្នាខ្លាំង៖ ដើមមូលមានរាងមូល ធ្មេញ និងផ្តល់ដោយ petiole វែង កណ្តាលគឺ trifoliate និង toothed ផ្នែកខាងលើមាន petiole ខ្លី។

ផ្កាដែលរៀបចំនៅក្នុង inflorescences umbel ធម្មតាគឺមាននាទី និងមានពណ៌លឿង - ស។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានផ្សំឡើងដោយសក់ខ្លីពីរ ដែលមានសារធាតុប្រេងសំខាន់ៗ និងក្លិនក្រអូបរបស់ anethole។

ខុសគ្នាខ្លាំងគឺផ្លែ anise ដែលគេស្គាល់ច្បាស់ ដូច្នេះគេហៅវាដោយយោងទៅលើរូបរាងផ្កាយនៃផ្លែឈើតូចៗរបស់វា។ .

អាកាសធាតុ និងដីសមស្រប

ចំពោះរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតដែលមានឫសគល់ ដីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ anise គឺត្រូវបានបង្ហូរ និងរលុងបានល្អ ខណៈពេលដែលវាមានទំនោរដើម្បីជៀសវាងដីបង្រួមខ្លាំងដែលមានទឹក ការជាប់គាំងអាចកើតឡើង។

នៅពេលជ្រើសរើសទីតាំង វាជាការសំខាន់ក្នុងការដាក់វានៅក្នុង តំបន់មួយ។មានពន្លឺថ្ងៃ និងអាចការពារពីខ្យល់បក់ខ្លាំង។ យើងអាចដាក់សំណាបស្ពៃក្តោបនៅតំបន់ដែលឧទ្ទិសដល់ឱសថក្រអូប ប៉ុន្តែក៏គិតពីការផ្សព្វផ្សាយសារធាតុឱសថផ្សេងៗជុំវិញសួនច្បារ ដោយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីផលប៉ះពាល់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលពួកគេមានជាប្រយោជន៍រួម និងក្នុងការបង្កើនជីវចម្រុះនៃដីដាំដុះរបស់យើង។

របៀបសាបព្រួសអានីស

ដើមអានីសបៃតង ត្រូវបានគេសាបព្រោះដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសួនច្បារ ឬក្នុងសក្តានុពលដែលបានជ្រើសរើស , នៅនិទាឃរដូវ ការចាក់ផ្សាយ បច្ចេកទេសដែលអនុញ្ញាត ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពចន្លោះតូចមួយ ឬជាជួរៗ ជាវិធីសាស្ត្រសមហេតុផលបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាបន្តបន្ទាប់។

ក្នុងករណីទាំងពីរ ដី ដំបូងត្រូវតែដំណើរការល្អ និងចម្រាញ់ ព្រោះគ្រាប់ពូជតូចណាស់ ហើយពួកគេមិនចូលចិត្តដីធំ ៗ ទេ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបង្កកំណើតឱ្យបានច្រើននោះទេ ដោយសារតែឱសថក្រអូបជាទូទៅមិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពីការបង្កកំណើតលើសនោះទេ ផ្ទុយទៅវិញ ក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេនៅក្នុងករណីទាំងនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

ដោយសារតែទំហំតូចរបស់វា គ្រាប់ពូជម្តង។ ចែកចាយ ពួកវាត្រូវតែ គ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ដីស្តើងខ្លាំង ហើយបន្ទាប់មក វាចាំបាច់ ដើម្បីស្រោចស្រពដើម្បីជំរុញដំណើរការដំណុះ ។ បន្ទាប់មកប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តត្រូវតែបន្តរហូតទាល់តែរុក្ខជាតិមានការរីកចម្រើនបន្ថែមទៀត។

ដូចទៅនឹងប្រភេទសត្វដទៃទៀតនៃគ្រួសារពងក្រពើដែរ អ្នកត្រូវរង់ចាំរយៈពេលយូរដើម្បីមើលដំណុះនៃសំណាប យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែពេលខ្លះសូម្បីតែមួយខែ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការសាបព្រួសឱ្យក្រាស់ល្មម រួចស្តើងចេញដើម្បីទទួលបានចម្ងាយចាំបាច់ ដើម្បីធានាបាននូវកន្លែងរស់នៅត្រឹមត្រូវរបស់រុក្ខជាតិនីមួយៗ។

នៅពេលកើតមក សំណាបត្រូវតែត្រូវបាន ស្តើងចេញ ដោយទុកចោល។ ចន្លោះប្រហោងប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ រវាងអ្នកដែលនៅសល់ ហើយប្រើការថែទាំល្អ ព្រោះក្នុងដំណាក់កាលនេះ សំណាបគឺឆ្ងាញ់។ វាអាចទៅរួចដើម្បីព្យាយាមស្ទូងសំណាបដែលដុះពន្លកដោយស្តើងនៅកន្លែងផ្សេង ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែចាក់ឬសទេ។ សំណាប​មិន​មាន​ប្រយោជន៍​ទេ ព្រោះ​ក្នុង​ពេល​នេះ​ដី ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ស្មៅ​ព្រៃ​ដែល​មិន​ចង់​បាន ។ ការសាបព្រួសជួរដេកអនុញ្ញាតឱ្យយើងគ្រប់គ្រងបានប្រសើរជាងមុន ព្រោះយើងនឹងសម្គាល់ឃើញជួរនៃសំណាប anise ដែលដូចគ្នាបេះបិទ ហើយយើងនឹងដឹងថានៅសល់ត្រូវដកចេញ។ ដោយបានសាបព្រោះតាមលំដាប់លំដោយ វាក៏អាចឆ្លងដោយចបកាប់ ឬស្មៅ។ ប៉ុន្តែដោយការរៀនស្គាល់សំណាប anise តាំងពីតូច សូម្បីតែជាមួយនឹងការសាបព្រួស និងការអត់ធ្មត់ច្រើន យើងនឹងអាចដកស្មៅទាំងអស់ដោយដៃបាន។

ដូច្នេះការដាំស្មៅដោយដៃ ឬចបកាប់នៅចន្លោះជួរ។ គឺជាប្រតិបត្តិការដាំដុះដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ប្រភេទសត្វនេះ ប៉ុន្តែក៏ ទឹកស្រោចស្រព មិនត្រូវខ្វះឡើយជាពិសេសក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការអភិវឌ្ឍន៍។

ជំងឺ និងសត្វល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់

ដើមអានីសអាចរងផលប៉ះពាល់នៅលើស្លឹកដោយជំងឺផ្សិតហៅថា sclerotinia ដែលយើងអាចការពារបានជាមួយ បាញ់ថ្នាំការពារធម្មជាតិជាមួយនឹងការចាក់ឬសគល់នៃកន្ទុយសេះ ( Equisetum arvense ) ឬជាមួយ ផលិតផលផ្អែកលើ propolis ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅការលេចចេញរោគសញ្ញាដំបូង ដែលបណ្តាលមកពីផ្កាពណ៌សធម្មតា ចាំបាច់ត្រូវ កំចាត់ផ្នែកដែលមានមេរោគ ហើយដាក់វានៅក្នុងគំនរជីកំប៉ុស ប្រសិនបើមិនអាចដុតវាបាន។

សម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀត សូមកុំមានការលំបាកពិសេសផ្សេងទៀតដែលត្រូវរាយការណ៍ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះផងដែរ រោងចក្រនេះផ្តល់ប្រាក់កម្ចីយ៉ាងល្អសម្រាប់ការដាំដុះសរីរាង្គ ។

ការរីកលូតលាស់ anise នៅក្នុងផើង

យើងក៏អាចដាំ anise នៅក្នុង vase ដោយគ្មានការលំបាកខ្លាំង។ អ្វីដែលត្រូវការគឺសាមញ្ញ ធុងទំហំមធ្យម ដែលមានជម្រៅយ៉ាងតិច 25 សង់ទីម៉ែត្រ។

សម្រាប់រុក្ខជាតិនេះ អ្នកអាច ប្រើដីជាក់លាក់មួយ សម្រាប់គ្រឿងក្រអូប ប៉ុន្តែក៏មាន ផែនដីសកល និយមលាយជាមួយជីកំប៉ុសកម្រិតមធ្យម និងខ្សាច់ទន្លេពីរបីដៃ។ វាតែងតែមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែមដីប្រទេសតិចតួចដែលនាំមកនូវអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍។ មុននឹងដាក់ដីក្នុងផើង វាចាំបាច់ណាស់ ដើម្បីរៀបចំស្រទាប់ដីឥដ្ឋឬក្រួសដែលពង្រីកដែលធានាការបង្ហូរទឹក នៃទឹកណាមួយនៅក្នុងលើស។

នៅក្នុងការដាំដុះសក្តានុពល ប្រតិបត្តិការដ៏សំខាន់បំផុតគឺ ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត ដែលត្រូវតែ ថេរ ប៉ុន្តែជានិច្ចកាលមិនលើស ។

ប្រមូលផល និងសម្ងួតអានីស គ្រាប់ពូជ

ក្នុងរដូវក្តៅ ឆ័ត្រផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ហើយក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ-ត្នោត ។ នេះគឺជា ពេលវេលាសមរម្យសម្រាប់ការប្រមូលផល ព្រោះគ្រាប់ពូជអានីសគឺទុំនៅពេលនេះ។

សម្រាប់ការប្រមូលផលល្អ និងការអភិរក្សជាបន្តបន្ទាប់ ឆ័ត្រត្រូវបានកាត់នៅគល់ពួកវា។ ត្រូវ​បាន​ចង​ជា​បាច់​ហើយ​ព្យួរ​ឱ្យ​ស្ងួត ល្អ​ប្រសើរ​បើ​រុំ​ដោយ​ក្រណាត់​ដែល​អាច​ឱ្យ​បែកញើស ប៉ុន្តែ​ជៀសវាង​ការ​ដាក់​ធូលី។ កន្លែងស្ងួតល្អបំផុតគឺ ម្លប់ និងខ្យល់ ។ ទីបំផុត ឆ័ត្រត្រូវបានវាយដំ ហើយគ្រាប់ពូជទាំងអស់ក៏ត្រូវបានបញ្ចេញចេញ ដែលយើងអាចប្រើប្រាស់មួយផ្នែក និងរក្សាទុកក្នុងផ្ទះបាយ ហើយមួយផ្នែកទុកជាគ្រាប់ពូជសម្រាប់ឆ្នាំបន្ទាប់។

ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ពូជ

Anise មាន anethole ដែលជាសារធាតុខ្លាញ់ដែលចូលទៅក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈជាច្រើននៃ liqueurs, ឱសថ, ក្នុងការរៀបចំបង្អែម ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់រសជាតិអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ រសជាតិគឺនឹកឃើញដល់ licorice ឬសូម្បីតែ fennel ជាមួយនឹងរសជាតិ mint ។

ជាមួយគ្រាប់ពូជ anise ពណ៌បៃតង អ្នកអាចធ្វើ តែរុក្ខជាតិ និង decoctions បន្សុទ្ធ និងរំលាយអាហារ ឬរៀបចំ anise liqueur ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ។ ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ធ្វើ​ម្ហូប​គឺ​មាន​គោល​បំណង​ជា​ចម្បង​ទៅ​លើ​បង្អែម ដោយ​បញ្ចូល​គ្រាប់​ចូលនំនិងនំ។ វាគឺជា គ្រឿងទេសបុណ្យណូអែលធម្មតា ដែលរួមជាមួយនឹងខ្ញី និងក្លិនឈុន បង្ហាញពីការរៀបចំប្រពៃណីជាច្រើនសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ ជាពិសេសនៅអឺរ៉ុបខាងជើង។

ជាចុងក្រោយ ការប្រើប្រាស់ anise ដ៏សាមញ្ញបំផុត៖ ការទំពារគ្រាប់ពូជខ្លះបន្ទាប់ពីអាហារជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងធ្វើអោយដង្ហើមប្រសើរឡើង។

សង្ខេបការដាំដុះ

បៃតង anise (pimpinella anisum)

ការរៀបចំ៖ ជីក និងកែលម្អផ្ទៃឱ្យបានល្អ ការបង្កកំណើតតិចតួចណាស់។

រយៈពេលសាបព្រួស៖ ខែមីនា/មេសា

ជម្រៅនៃការសាបព្រួស : 0.5 cm

សីតុណ្ហភាពដំណុះ : 20 ដឺក្រេ

ចម្ងាយ : រវាងរុក្ខជាតិ 20 សង់ទីម៉ែត្រ ចន្លោះជួរ 40 សង់ទីម៉ែត្រ។

វិធីសាស្រ្ត ៖ ការសាបព្រួសដោយផ្ទាល់ ការផ្សាយ ឬតាមជួរ។

ការដាំដុះ ៖ ការគ្រប់គ្រងក្លិនក្រអូបគឺមានសារៈសំខាន់។

ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត ៖ ជាពិសេសភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីសាបព្រួស ប៉ុន្តែក៏អំឡុងពេលដាំដុះផងដែរ។

បញ្ហាចម្បង : sclerotinia។

ការប្រមូល ៖ រដូវក្តៅ នៅពេលដែលឆ័ត្រផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

(និងអានការណែនាំពេញលេញ)។

អត្ថបទដោយ Sara Petrucci