Begrepet Matskog (spiselig skog) brukes for å definere dyrkede systemer som er inspirert av skogen, hovedsakelig rettet mot produksjon av mat , men også av andre produkter som kan brukes av mennesker og mer.

En skog trenger ikke beskjæring, behandlinger, jordbearbeiding eller spesielt vedlikehold; den har stor kapasitet til å produsere biomasse takket være den dynamiske balansen mellom de forskjellige komponentene. Den samme balansen er målet for de som skaper en matskog.

I motsetning til en grønnsakshage, trenger ikke «matskogen» å bli sådd hvert år , men den består hovedsakelig av flerårige og flerårige planter, som sameksisterer i synergi i et miljø der hver art finner sin rolle i økosystemet.

La oss finne ut mer om egenskapene til en matskog skal ha og på hvilke planter som skal inkluderes i matskogen vår. For å finne ut mer har vi også laget en introduksjonsbok til Matskogen (du kan laste den ned gratis).

Innholdsfortegnelse

Arbeide med naturens balanse

På skolen lærte vi at det i dyrkede åkre finnes skadelige insekter, sopp og parasitter, ugress og sykdomsfremkallende bakterier og et uendelig antall andre "fiender" av våre kulturplanter. Disse gode og dårlige etikettene er en oppfinnelse avvi mennesker som er født, vokser opp og lever i et samfunn gjennomsyret av dømmekraft.

I miljøet er det ingen nyttige eller skadelige vesener, men de er alle funksjonelle.

Vi har ødelagt denne stabiliteten ved å neglisjere balansene som gjør naturen ekstremt effektiv og produktiv . Ofte når vi ikke kjenner funksjonene eller interaksjonene til et element, fører vår antagelse oss til å si at de er ubrukelige, men de har sin egen grunn.

Vi har forenklet landbrukssystemer som gjør dem mer skjøre og sårbare. . Med Matskogen, derimot, tar vi sikte på å gjenskape harmoniske situasjoner der vi diskret kan sette oss inn for å skaffe mat , men også aromaer og parfymer, farger, drivstoff, fibre, legemidler, medisiner, velvære og mye mer.

I landbrukets historie har sambruk av ulike plantearter vært praktisert i tusenvis av år. Tidligere var det normalt å se åkre omgitt av trær, frukt og tre, som vinstokker tradisjonelt klatret på og ved foten av hvilke grønnsaker ble dyrket. Eller vingårder med dyrking av ulike grønnsaker i mellomrekken, artisjokkplanter i begynnelsen av rekkene, urter og blomster i omgivelsene og frukttrær langs rekken.

Bare i de siste tiårene, med fremkomsten av avansert mekanisering og eliminering av små gårder, har ting gått overtil forenkling av landbrukssystemer, med en alvorlig forringelse av balansene.

Kjennetegn ved Matskogen

Når vi snakker om sann og riktig matskog , derfor av skog eller matskog , vi refererer til en tomt av god størrelse (minst 800-1000 m²).

Når vi har mindre flater kan vi kalle dem i stedet spiselige hager .

I alle fall følger opplegget for et godt design samme logikk .

Ideen er å sette sammen ulike planter med kriteriene som vi kan finne i en skog , for å oppnå de samme fordelene.

Her er noen viktige kriterier for å lage en matskog:

• Forekomst av flerårige og flerårige planter , dvs. planter som når de er plantet, vil etablere seg og vi vil kunne finne dem igjen i de påfølgende årene, uten å måtte plante dem på nytt. Det er viktig å tenke på at jeg ikke går til skogen for å dyrke hvert år, slik som skjer i grønnsakshagen.
• Et system i utvikling . Skogen er ikke et statisk system, men i kontinuerlig utvikling, det vil si at det alltid er en omsetning. Gamle planter som dør, faller og etterlater plass, lys og næring til de nye frøplantene som skal begynne å utvikle seg og ta deres plass. I en matskog må vi vurdere å kunne plante noen få nye planter hvert år for å erstatte demde døde eller muligens kuttet fordi de ikke er godt utviklet eller ikke etter vår smak.
• Variasjon og biologisk mangfold . I en skog er ulike komponenter generelt gjenkjent: de store trærne som bestemmer strukturen, de mellomstore buskene, de mindre buskete plantene, urtevegetasjonen og krypvegetasjonen, kalt bunndekke, røtter og klatrere, samt vannlevende når vi ha tilstedeværelse av dammer eller innsjøer og sopp.

Valget av planter i matskogen

Italia har svært forskjellig klima basert på breddegrad, tilstedeværelse av fjell- eller innsjøområder i de ulike regionene; dette faktum tillater oss å ha en betydelig diversifisering av temperatur-, fuktighets- og lysstyrkeforholdene, med mikroklimaer som gjør at vi kan dyrke for eksempel kastanjetrær på Sicilia, oliventrær og sitrusfrukter i Trentino.

Det er klart vi vil måtte kontekstualisere valg av planter, ut fra de miljøforholdene vi ønsker å skape matskogen vår under .

Observasjonen av landskapet og sammenligningen med gamle bønder i området er absolutt blant de mest effektive for å la oss få vite og forstå konteksten.

Hvis vi ønsker å simulere en naturlig situasjon bør vi skape matskogen og prøve å gjenskape et komplekst system som minner om det romlige arrangementet av en skog erstatte de mer interessante plantene for matproduksjon.

Spiselige planter

For eksempel, her er en serie med mulige spiselige planter av ulike typer som kan befolke vår spiselige skog:

• De store plantene som er typiske for treet , som eik, asketrær, bøk, kan erstattes med frukttrær som kastanje, eple, pære, kirsebær eller andre planter som kan nå store størrelser. Det er sant at når vi er vant til å se eple- eller pæretrær av små dimensjoner, blir vi ledet til å tro at disse plantene er veldig små og ikke kan sammenlignes med en eik; men dette er på grunn av det faktum at i konvensjonell fruktdyrking er dvergplanter spesielt valgt, som derfor har en begrenset utvikling for å lette dyrkingsoperasjoner som beskjæring, behandlinger, høsting, ... Imidlertid ville naturen til et eple- eller pæretre i stedet for å vokse mye, opptil tjue meter i høyden, utvikle en kraftig krone. De eldre variantene gjorde akkurat det.
• Mellomstore planter kunne betraktes som plommer, aprikoser, sitrusfrukter, fiken, granatepler; kort sagt, alle plantene som har en begrenset utvikling og som neppe blir enorme.
• Brukne planter er de essensene som har en treaktig stilk, menforbli små, som mange urter som rosmarin, salvie, lavendel, men også bringebær, rips, blåbær, bjørnebær (kanskje fra hagen, de uten torner).
• Løvessenser kan være gressløk, løvetann, forskjellig vill sikori, sitronmelisse, mallow,...
• Barkdekkerarter: jordbær, mynte, hvitkløver, timian,...
• Røtter inkluderer jordskokker, burdock, ville gulrøtter, valerian, pepperrot, vill hvitløk, …
• Blant lianene eller klatrere humle, hvis blomster brukes til å smaksette øl, gir utmerkede skudd på våren; vintreet og kiwi er to andre klatrere som det er nytteløst å huske egenskapene og egenskapene som vi alle kjenner og setter pris på.
• Blant de mange vannplantene som kan brukes, linse er interessant vann, spiselig rå i salater; tyfaen, også kalt døvemusling, som byr på kjøttfulle røtter, utmerkede spirer og selve muskatblommen, svært proteinholdig, kan blandes inn i deigen for å lage kaker, brød eller kjeks.
• Ulike typer sopp de kan dyrkes ved å inokulere mycel på stammer som vil bli stablet opp i et skyggefullt og kjølig område av matskogen vår.

Når plantene du vil inkludere i vårmatskog, før vi går videre til opprettelsen, må vi tenke på detaljert planlegging, for å optimalisere innsettingen av essenser ved å studere deres varianter, antall, plassering, planteperiode,...

Fokus på matskog

For å finne ut mer om matskog kan du laste ned en gratis e-bok.

• Introduksjon til matskog (last ned gratis ebok)

Artikkel av Stefano Soldati