Rzepa jest bardzo interesującym warzywem zimowym do uprawy w ogrodzie, ponieważ jest dość łatwa w obsłudze i elastyczna.

Warzywo to jest zwykle uprawiane i gotowane na środkowym południu, ale może być również bez problemu sadzona w północnowłoskich ogrodach warzywnych Trudno jest zdobyć kwiatostany Apulii na północy, ale ponieważ liście są również bardzo dobre, można być zadowolonym.

Najmłodsze kwiatostany rzepy, znanej również w niektórych regionach jako friarielli lub brokuły, są tradycyjnym składnikiem kuchni apulijskiej, rzymskiej i neapolitańskiej, a w ostatnich latach zostały ponownie odkryte przez haute cuisine i cieszą się dużym zainteresowaniem.

Spis treści

Rzepa

Roślina rzepy ( Brassica rapa sylvestris Jest to roślina zielna osiągająca wysokość pół metra, o jasnozielonych liściach i żółtych kwiatostanach.

Uprawa ta jest szczególnie rozpowszechniona w Apulii i Kampanii, regionach, w których wierzchołki rzepy, znane również jako brokuły rabe, są warzywem silnie zakorzenionym w lokalnej tradycji kulinarnej. Są gotowane smażone jako dodatek, ale mogą być również smacznym pierwszym daniem towarzyszącym makaronowi, takim jak słynny orecchiette alle cime di rapa (makaron orecchiette z wierzchołkami rzepy).

Istnieje wiele odmian rzepy,

Klimat i gleba odpowiednie dla rzepy

Klimat. Rzepa nie jest bardzo odporna na zimno, mimo że jest warzywem uprawianym zimą. Mrozy mogą uszkodzić roślinę, dlatego na północy należy wybierać wczesne odmiany, które są zbierane przed najzimniejszymi miesiącami, i dobrze skalibrować wybór czasu siewu, aby uniknąć kłopotów z mrozem. Do kiełkowania nasiona potrzebująciepła (idealna temperatura to 25 stopni), nie stanowi to problemu, ponieważ jest on uprawiany pod koniec lata.

Teren. Jako warzywo o niewielkich wymaganiach glebowych, brokuły rzepa nie wymagają większego nawożenia. Podobnie jak wiele warzyw liściastych nie chce nadmiaru azotu Jako roślina jesienna wymaga gleby przygotowanej przez staranne kopanie, aby była dobrze osuszona, a uprawa nie była zakłócana przez sezonowe deszcze.

Siew lub przesadzanie sadzonek

Aby rozpocząć uprawę rzepy w ogrodzie warzywnym, można zdecydować się na rozpoczęcie od nasion, które można sadzić bezpośrednio na polu lub kupić sadzonkę w szkółce i przesadzić ją. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią porę roku, unikając poddawania uprawy zbyt surowemu lub zbyt suchemu klimatowi.

Wysiew rzepy

Warzywo to wysiewa się od początku lipca przez miesiąc (północne Włochy), na południu okres uprawy jest znacznie dłuższy, aż do początku października. Nasiona można umieścić w doniczkach lub bezpośrednio w ogrodzie warzywnym, nasiona są bardzo małe i okrągłe, często wypada więcej niż jedno nasiono, wtedy wystarczy przerzedzić nadmiar sadzonek.

Lepiej jest siać rzędami, aby wygodnie było utrzymać działkę w czystości i porządku.

Określenie okresu siewu nie jest łatwe Należy wziąć pod uwagę odmianę (są rzepy wczesne i późne) oraz klimat obszaru, na którym są uprawiane.

Przeszczep

Jeśli wierzchołki rzepy są wysiewane w pojemnikach z bochenkiem ziemi, należy je następnie przesadzić na otwarte pole, co zwykle odbywa się miesiąc po wysiewie. Po przesadzeniu sadzonek należy je nawadniać, kontynuując podlewanie w kolejnych dniach, aż do prawidłowego ukorzenienia. Ogólnie rzecz biorąc, wygodniej jest wysiewać nasiona, co jest mniej pracochłonne.

Odległości sadzenia Odległość między roślinami wynosi około 25 cm, podczas gdy między rzędami zwykle zachowuje się pół metra, co jest wystarczające, aby zapewnić przejście. Ten schemat sadzenia można osiągnąć zarówno poprzez bezpośredni siew, a następnie przerzedzanie, jak i przesadzanie. Odległości są orientacyjne, ponieważ należy wtedy ocenić wielkość rośliny w zależności od odmiany.

Uprawa rzepy

Wymóg "friarielli nawadnianie Zwłaszcza, jeśli gleba pozostaje sucha i jałowa. Rzepa może być uprawiana w różnych warunkach. ściółka Jeśli nie, chwasty należy wyplenić na początku uprawy. Z biegiem czasu uprawa jest w stanie dobrze skolonizować przestrzeń, zmniejszając potrzebę odchwaszczania.

W przypadku ulewnego jesiennego deszczu zalecamy również spulchnianie gleby Zapobiega to tworzeniu się twardszej skorupy na powierzchni.

Choroby i pasożyty

Jeśli chodzi o przeciwności, rzepa nie ma wielu wrogów, więc generalnie nie ma potrzeby stosowania pestycydów ani niczego innego. Altica może nakłuwać liście, a ślimaki muszą być trzymane na dystans w okresach mokrych.

W odniesieniu do chorób ogólnie Dobre zarządzanie gruntami jest wystarczające co pozwala uniknąć stagnacji wody i zapobiega występowaniu przeciwności.

Zbiór rzepy i friarielli

Cykl uprawy rzepy twardej od dwóch do sześciu miesięcy, w zależności od tego, czy wysiewane są odmiany wczesne czy późne Ze względów klimatycznych późne odmiany powinny być uprawiane tylko na południu lub przynajmniej tam, gdzie temperatura jest łagodna.

Wybór odpowiedniego czasu na zbiór sprawia, że warzywo jest o wiele smaczniejsze; gdy roślina zaczyna się rozwijać, warto mieć ją na oku, aby móc zebrać wierzchołki, gdy tylko będą gotowe. Kwiatostan zbiera się, gdy kwiaty są jeszcze zamknięte; jest to czas, gdy produkt jest najlepszy, gdy warzywo jest najsmaczniejsze. Jeśli wybierzesz najbardziejmłodzi ludzie mają to, co często nazywa się friarielli Bardzo popularne warzywo w naprawdę dobrych i wyrafinowanych południowych potrawach. Obecnie friarielli są szczególnie modne, co czyni je bardzo poszukiwanymi.

Termin "friarielli" jest mylony z odmianą papryki neapolitańskiej, zwaną również friggitelli. Oczywiście są to dwie różne rośliny.

Po odcięciu kwiatostanu roślina nadal jest w stanie rodzić mniejsze pędy Należy jednak ciąć je na wysokości jednego przęsła, a nie poniżej. Rzepa lub friarielli nie wytrzymują długo, można je gotować na różne sposoby.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda Górne zdjęcie autorstwa Sary Pontillo.