تعتبر قمم اللفت من الخضروات الشتوية الممتعة للغاية التي يجب الاحتفاظ بها في الحديقة ، لأنها سهلة الإدارة وقابلة للتكيف. يمكن أن يكون نباتًا بدون مشاكل حتى في حدائق شمال إيطاليا ، مع الحرص على عدم القيام بذلك بعد فوات الأوان واختيار الأصناف المبكرة ، نظرًا لأن وصول الصقيع يمكن أن يضر بالحصاد. من الصعب الحصول على النورات البوليسية في الشمال ، ولكن نظرًا لأن الأوراق جيدة جدًا أيضًا ، يمكن للمرء أن يشعر بالرضا.

النورات الأصغر من قمم اللفت ، والتي تسمى أيضًا البروكلي أو البروكلي ، من المكونات التقليدية اللذيذة في المأكولات البوليانية والرومانية والنابولية ، وفي السنوات الأخيرة تمت إعادة اكتشافها من خلال المأكولات الراقية وهي مطلوبة بشدة.

فهرس المحتويات

نبات اللفت قمم

ينتمي نبات اللفت ( Brassica rapa sylvestris ) إلى فصائل الفصيلة الصليبية أو الفصيلة النحاسية ، مثل الكرنب والبروكلي. إنه نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى نصف متر ، بأوراق خضراء فاتحة ومجموعات من الزهور الصفراء.

ينتشر هذا المحصول بشكل خاص في بوليا وكامبانيا ، حيث توجد قمم دي رابا ، وتسمى أيضًا اللفت. البروكلي ، من الخضروات التي تضرب بجذورها بقوة في تقاليد الطهي المحلية. نعمإنهم يطبخون سوتيه في مقلاة كطبق جانبي ، ولكن يمكن أيضًا أن يكونوا أول طبق لذيذ يصاحب المعكرونة ، فقط اذكر الأوريكيت الشهير مع قمم اللفت.

هناك العديد من أنواع قمم اللفت ،

المناخ والتربة المناسبة لخضر اللفت

المناخ. اللفت الأخضر ليس مقاومًا جدًا للبرد ، على الرغم من كونه نباتًا ينمو في الشتاء. يمكن أن يتسبب الصقيع في إتلاف النبات ولهذا السبب في الشمال من الضروري اختيار الأصناف المبكرة التي يتم حصادها قبل الأشهر الأكثر برودة ، ومعايرة اختيار وقت البذر بعناية لمنع الصقيع من القدوم ووضع النبات في صعوبة. لكي تنبت ، تحتاج البذرة إلى حرارة (درجة حرارة مثالية 25 درجة) ، وهذه ليست مشكلة لأنها تزرع في الحقل في نهاية الصيف. من حيث التربة ، لا يتطلب القرنبيط اللفت تدخلات تسميد مهمة. مثل العديد من الخضار الورقية لا تريد زيادة النيتروجين ، مما قد يتسبب في تراكم النترات الضارة. نظرًا لكونه نباتًا خريفيًا ، فإنه يتطلب تربة معدة بالحفر الدؤوب ، بحيث يتم تصريفها جيدًا ولا تتأثر الزراعة بفعل الأمطار الموسمية.

بذر الشتلات أو زرعها

لبدء زراعة اللفت. قمم في الحديقة يمكنك أن تقرر أن تبدأ من البذور ، وهو أمر ممكنزرع مباشرة في الحقل ، أو شراء الشتلات في المشتل وزرعها. الشيء المهم هو اختيار الفترة المناسبة ، وتجنب تعريض المحصول لمناخ شديد القسوة أو شديد الجفاف.

بذر قمم اللفت

تُزرع هذه الخضروات بدءًا من في أوائل شهر يوليو لمدة شهر واحد (شمال إيطاليا) ، تكون فترة الزراعة في الجنوب أطول بكثير ، حتى أوائل أكتوبر. يمكن وضع البذور في مرطبانات أو زرعها مباشرة في الحديقة ، والبذور صغيرة جدًا ومستديرة ، وغالبًا ما تسقط أكثر من مرة ، ثم يكفي لتخفيف الشتلات الزائدة.

يُنصح بالزرع. في صفوف ، حتى تكون مرتاحًا في الحفاظ على قطعة الأرض نظيفة ومرتبة.

ليس من السهل تحديد فترة البذر ، عليك أن تأخذ في الاعتبار التنوع (هناك قمم اللفت المبكرة وغيرها المتأخرة) ومناخ المنطقة التي تزرع فيها.

زرع

إذا كنت تزرع في حاويات بها خبز ترابي ، يجب بعد ذلك زرع قمم اللفت في الحقل المفتوح ، وتتم هذه العملية بشكل عام بعد شهر واحد من البذر. بعد زرع الشتلات ، من الضروري الري ، والاستمرار في البلل حتى في الأيام التالية وحتى التجذير الصحيح. بشكل عام هو أكثر ملاءمة للزرع ، وهي عملية تتطلب عمل أقل.

زراعة مسافات . المسافة التي يجب الاحتفاظ بها بين النباتاتحوالي 25 سم ، بينما يتم الاحتفاظ بنصف متر بشكل عام بين الصفوف ، وهو ما يكفي لضمان مرور. يمكن الحصول على نمط الزراعة هذا من خلال البذر المباشر ، ثم التخفيف ، والزرع. المسافات إرشادية لأنه من الضروري بعد ذلك تقييم الحجم الذي يصل إليه النبات وفقًا للصنف.

زراعة قمم اللفت

تتطلب زراعة "فرياريلي" ريًا ، خاصة إذا ظلت التربة قاحلة وجافة. يمكن نشارة أسطح اللفت بالقش أو القماش ، إذا لم تفعل ذلك ، يجب الحفاظ على الأعشاب الضارة في بداية الزراعة. بمرور الوقت ، يتمكن المحصول من استعمار المساحة جيدًا ، مما يقلل الحاجة إلى إزالة الأعشاب الضارة.

في حالة هطول أمطار غزيرة في الخريف ، نوصي أيضًا عزق التربة ، لمنع تكوين قشرة أكثر صلابة على السطح.

الأمراض والطفيليات

من حيث الشدائد ، اللفت الأخضر ليس لديه العديد من الأعداء ، لذلك بشكل عام لا حاجة للعلاج بالمبيدات أو أي شيء آخر. يمكن لألتيكا أن تثقب الأوراق ويجب أن تبقى البزاقات في مكانها في فترات الرطوبة.

فيما يتعلق بالأمراض ، بشكل عام الإدارة الجيدة للتربة كافية ، والتي تتجنب المياه الراكدة وتمنع حدوث المحن.

جمع قمم اللفت والبروكلي

تستمر دورة محصول قمم اللفت من اثنين إلىستة أشهر ، اعتمادًا على ما إذا كانت الأصناف المبكرة أو المتأخرة قد تم زرعها . لأسباب مناخية ، يجب زراعة الأصناف المتأخرة حصريًا في الجنوب أو في أي حالة تكون فيها درجة الحرارة معتدلة. من المفيد أن تبقيها بعيدة عن العين ، بحيث تكون قادرة على الاستيلاء على البراعم بمجرد أن تكون جاهزة. يتم حصاد الإزهار مع استمرار إغلاق الأزهار ، هذه هي لحظة أعلى جودة للمنتج ، عندما تكون الخضار ألذ. إذا اخترت النورات الأصغر سنًا ، فستجد ما يُطلق عليه غالبًا فرياريلي ، وهي خضروات شائعة جدًا في الأطباق الجنوبية الجيدة والمكررة حقًا. تعتبر فرياريلي اليوم من المألوف بشكل خاص ، مما يجعلها مطلوبة بشدة.

يتم الخلط بين مصطلح "فرياريلي" ومجموعة متنوعة من فلفل نابولي ، والتي تسمى أيضًا فريجيتيللي. من الواضح أن هذين نباتين مختلفين.

بمجرد قطع الإزهار ، لا يزال النبات قادرًا على إعطاء الحياة للبراعم الأصغر ، ومع ذلك ، من الضروري قطع امتداد الارتفاع وليس أقل. لا تدوم أسطح اللفت أو البروكلي رابي طويلًا ، ويمكن طهيها بطرق مختلفة.

مقالة بقلم Matteo Cereda . الصورة أعلاه بواسطة سارة بونتيلو.