Ziemniak to bulwa z rodziny psiankowatych, która pochodzi z peruwiańskich Andów na wysokości 2000 m n.p.m. Do uprawy potrzebuje łagodnego klimatu, bez szczególnych ekstremów zimna lub ciepła.

Tej bulwy z pewnością nie trzeba przedstawiać: mówimy o jedno z najważniejszych uprawianych warzyw Ziemniak jest doskonałym dodatkiem do mięsa, ale także obfitym daniem dla wielu rodzin rolniczych na całym świecie.

Jeden z wielkich klasyków ogrodowych, warto pogłębić jego kultywację Jak zawsze w Orto Da Coltivare będziemy mówić tylko o metodach ekologicznych i zrównoważonych środowiskowo: uzyskanie satysfakcjonujących zbiorów zdrowych bulw jest również możliwe dzięki nawożeniu organicznemu i bez syntetycznych zabiegów chemicznych.

Przygotowałem również przewodnik pdf dotyczący uprawy ziemniaków, który można pobrać za darmo, zawierający 45 stron praktycznych porad.

Spis treści

Gleba, przygotowanie i nawożenie

Optymalna gleba do uprawy ziemniaków jest lekko kwaśna, idealnie powinna mieć pH około 6 i nie poniżej 7, możesz przeczytać, jak zmierzyć pH gleby, jeśli chcesz sprawdzić swoje.

Konieczne jest przygotowanie dobrego tła nawozowego: około 5-6 kg dojrzałego obornika na metr kwadratowy lub 0,6 kg w przypadku stosowania obornika drobiowego i obornika granulowanego, jeśli to możliwe, lepiej wybrać obornik niż suszony obornik. Jeśli używamy obornika drobiowego, musimy uważać, aby nie przesadzić z azotem, więc dobrze jest zrekompensować to innymi składnikami.substancje.

Uprawa ziemniaków musi być głęboka, aby zapewnić luźną i bardzo drenującą glebę w momencie siewu, dlatego szpadel zagłębia się na 30/40 cm. Roślina ziemniaka obawia się podmoknięcia, które spowodowałoby gnicie bulw.

Siew ziemniaków

Ziemniaki są wysiewane począwszy od wiosny gdy średnie temperatury osiągają ponad 10 stopni, idealnie powinny wynosić od 12 do 20 stopni. W zależności od strefy klimatycznej okres sadzenia może wahać się od lutego do czerwca; tam, gdzie zima jest bardzo łagodna, można również przeprowadzić siew jesienny we wrześniu/październiku.

The szósty sadzenia polega na wysiewie w rzędach oddalonych od siebie o około 70 cm. Jeden ziemniak jest umieszczany co 25-30 cm wzdłuż każdego rzędu, zakopany na głębokość 10 cm. Alternatywnie można również umieścić ziemniaka na powierzchni, a następnie przykryć go 10 cm warstwą gleby, tak aby roślina korzystała z najbardziej miękkiej części gleby. Technika ta jest szczególnie przydatna w przypadku bardzo zwartej gleby lubz tendencją do zawilgocenia.

Siew ziemniaków jest w rzeczywistości rozmnażaniem przez sadzonki: prawdziwe nasiona znajdują się w zielonych kulkach, które następują po kwitnieniu, podczas gdy bulwa jest zmodyfikowaną łodygą, która działa jako rezerwuar skrobi dla rośliny.

W siew przez sadzonki Można używać całych ziemniaków, ale także kawałków bulwy. Jeśli rozmiar przekracza 50 gramów, możemy podzielić bulwę, aby uzyskać więcej nasion. Ważne jest, aby każdy kawałek miał co najmniej 20 gramów i co najmniej dwa "oczka" (pąki), cięcie musi być wykonane w segmentach Nie należy dzielić ich na pół, ponieważ większość pąków znajduje się na słupku przeciwległym do rozłogu. Aby uzyskać lepszy widok pąków, można umieścić ziemniaki w ciepłym miejscu i zwilżać je co kilka dni; po tygodniu kiełki wydłużą się do 1-2 cm i można przystąpić do podziału bulw. Podczas sadzenia należy uważać, aby nie uszkodzić świeżo wykiełkowanych kiełków. Po cięciu należyPozostawić do wyschnięcia na kilka dni, aby umożliwić gojenie, po czym posadzić ziemniaki. Pozycja ziemniaka w glebie nie ma szczególnego znaczenia, ale możemy pozostawić pędy w górze, jeśli chcemy.

Uprawa ziemniaków

Aby uprawiać ziemniaki w ogrodzie warzywnym, należy poświęcić stosunkowo niewiele uwagi; po posadzeniu bulw nie ma wiele do zrobienia.

W dobrze uprawionej i nawożonej glebie uprawa wymaga nawadniania tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Najważniejszą pracą podczas uprawy jest redlinowanie, które umożliwia również wyeliminowanie większości chwastów. Konieczne jest również sprawdzenie obecności szkodliwych owadów i monitorowanie stanu zdrowia roślin, aby interweniować w przypadku patologii, kwestii, które zamierzamy omówić.dalsze dochodzenie.

Kopanie ziemniaków

Uprawa jest bardzo przydatna, zarówno w celu utrzymania miękkości gleby, jak i ochrony bulw.

Pierwszy rezerwowy. 15 do 20 dni po wysiewie pierwsze dwa prawdziwe liście pędy są uszkadzane w przypadku mrozu, więc lepiej jest zakopać dwa liście z lekkie ubijanie, Zaletą jest również to, że eliminuje pierwsze chwasty i zmusza roślinę do wydłużenia łodygi, zwiększając w ten sposób produkcję rozłogów, a tym samym ziemniaków.

Drugi rezerwowy. Po miesiącu przeprowadza się dalsze ubijanie, rozsypując nawóz przed operacją ubijania. Tworzy to kopiec na roślinie o wysokości około 30 centymetrów, który chroni bulwy przed słońcem. Bezpośrednie światło powoduje produkcję solaniny, która jest trującą substancją; ziemniaki stają się zielone w świetle słonecznym i są niejadalne.

• Wgląd: ubijanie ziemniaków.

Nawadnianie

Ziemniaki nie wymagają intensywnego nawadniania Są to rośliny odporne i rzeczywiście obawiają się nadmiaru wody.

Nawadnianie kroplowe nie jest powszechnie stosowane na polach ziemniaków, ponieważ byłoby niepraktyczne ze względu na ubijanie, więc można nawadniać płynący lub tryskający .

Najlepszą porą na podlewanie jest wczesny ranek, przy niższych temperaturach. Zwracanie uwagi na temperaturę jest ważne, aby zapobiec chorobom roślin: mączniak rzekomy zaczyna działać w temperaturze 18°C, a jeśli podlejemy rośliny deszczem, możemy mu sprzyjać. Okresy, w których podczas uprawy ziemniaków potrzeba najwięcej wody, to pojawienie się pierwszych pąków, a następnie pod koniec okresu wegetacji.kwitnienie.

Nawożenie

Ziemniak jest wymagającym warzywem pod względem składników odżywczych i wymaga doskonałe nawożenie w tle .

Warto również nawozić na etapie siewu, a następnie podczas pierwszego okresu wzrostu Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj artykuł o tym, jak i ile nawozić ziemniaki.

Wydajność i zbiory

Wydajność. Zwykle plon ziemniaków wynosi 3-4 kg bulw na metr kwadratowy ziemi uprawnej; w przydomowym ogrodzie warzywnym ilość miejsca, którą należy przeznaczyć na tę uprawę, można zatem obliczyć w odniesieniu do konsumpcji rodzinnej.

Czas zbiorów. Jeśli chcesz mieć młode ziemniaki, musisz je zebrać, gdy roślina jest jeszcze zielona, podczas gdy zwykłe ziemniaki, które nadają się również do przechowywania, są zbierane, gdy roślina wyschnie i zmieni kolor na całkowicie żółty. W tym momencie bulwa jest w pełni uformowana. Czas dojrzewania różni się w zależności od odmiany wysianych ziemniaków, warunków klimatycznych w danym miejscu.Najłatwiejszym sposobem stwierdzenia, kiedy nadszedł czas zbioru ziemniaków, jest pobranie próbki z rośliny.

Jak rozumieć dojrzewanie. Aby stwierdzić, czy ziemniak jest gotowy, wystarczy pocierać skórkę: jeśli nie złuszcza się łatwo, oznacza to, że nadszedł czas na zbiór ziemniaków. Ziemniaki są w każdym razie jadalne nawet wcześniej, więc w rodzinnym ogrodzie można je zbierać etapami; jednak tylko dobrze wysuszony ziemniak może być przechowywany przez wiele miesięcy bez żadnych problemów. Zobacz szczegółowy artykuł na temat zbioru ziemniaków.

Jak odebrać. Zbiór odbywa się za pomocą wideł, podnosząc grudę ziemi pod rośliną i odkopując wszystkie bulwy uformowane u korzeni.

Powiązania i rotacje

Płodozmian Ziemniak jest zwykle uprawiany z trzyletnia rotacja w ogrodzie warzywnym, więc jeśli uprawiam ziemniaki na działce w jednym roku, zostawię inne warzywa na co najmniej dwa lata, zanim wrócę do ziemniaków na tej samej działce. Ta praktyka rolnicza ma fundamentalne znaczenie w metodzie ekologicznej, ponieważ zapobiega większości chorób.

Związki z ziemniakami. Jako uprawa współrzędna, fasola jest doskonała, ponieważ odstrasza stonkę; ziemniaki i groch, kapusta i słoneczniki są również dobrymi sąsiadami.

Choroby roślin ziemniaka

Głównymi chorobami, które mogą uszkodzić uprawy ziemniaka są choroby grzybowe (mączniak rzekomy, alternarioza, fuzarium,...), którym zapobiega się głównie poprzez odpowiednią uprawę gleby, która prawidłowo odprowadza wodę unikanie stagnacji i wilgoci Miedź może być również stosowana do zabiegów profilaktycznych dozwolonych w rolnictwie ekologicznym, ale jeśli to możliwe, lepiej jej unikać. Następnie pojawiają się inne problemy: wirusy, choroby bakteryjne i wreszcie fizjopatologie, które nie są prawdziwymi chorobami, ale dekompensacjami rośliny.

Zaraza ziemniaka. Choroba kryptogamiczna objawiająca się brązowymi plamami, początkowo widocznymi na liściach, a następnie docierającymi do bulw. W rolnictwie ekologicznym jako środek zapobiegawczy i ograniczający rozwój mączniaka rzekomego można stosować tylko miedź (siarczan miedzi lub wodorotlenek miedzi). Jeśli ma być stosowana miedź, w ogrodzie należy przeprowadzić dwa zabiegi, pierwszy po ostatnim redlinowaniu, a drugi po ostatnim nawożeniu.Należy jednak pamiętać o ryzyku związanym z miedzią, dlatego najlepiej jej unikać, jeśli to możliwe.

Sucha zgnilizna ziemniaka.

Fusarium. Kolejna choroba grzybicza, która objawia się na bulwach i kontynuuje swoją aktywność nawet po zebraniu ziemniaka. Objawami pozwalającymi rozpoznać tę chorobę ziemniaka są żółknięcie łodygi i sucha zgnilizna bulwy (sucha zgnilizna nie ma zapachu w przeciwieństwie do zgnilizny spowodowanej bakteriozą, która z drugiej strony bardzo brzydko pachnie). Ci, którzy walczą z fusarium za pomocą miedzi, robią tozgodnie z tymi samymi wskazówkami, co powyżej dla mączniaka rzekomego, z tą różnicą, że drugie leczenie miedzią zastępuje się jednym z mieszaniną Bordeaux.

Alternaria. Podobnie jak mączniak rzekomy, jest to kolejna choroba grzybicza, która może wpływać na rośliny ziemniaka; generuje koncentryczne czarniawe plamy na liściach. Podobnie jak w przypadku poprzednich problemów, w naturalnym ogrodzie warzywnym należy skupić się na zapobieganiu, a rolnictwo ekologiczne pozwala na interwencję z miedzią w celu jej zwalczania. Zarodniki Alternaria solani zostały zachowane przez kolejny rok na bulwach i pozostałościachProblem ten może również dotyczyć pomidorów.

Bakterioza. Objawami tej choroby są bardzo małe brązowe plamki, a zaraza bakteryjna powoduje gnicie ziemniaków po zbiorach. Podobnie jak w przypadku mączniaka rzekomego, miedź może być stosowana do zapobiegania i leczenia choroby, ważne jest, aby interwencja nastąpiła w odpowiednim czasie.

Erwinia Carotova lub "mal del pè". Choroba ta jest chorobą bakteryjną, która atakuje łodygę rośliny (stąd dialektyczna nazwa mal de foot), a następnie gnije całą część nadziemną; jest to infekcja, której sprzyja stagnacja wody, dlatego lepiej jest jej zapobiegać, sprzyjając drenażowi, niż leczyć miedzią.

Choroba wirusowa. Istnieje kilkanaście chorób wirusowych, które mogą atakować ziemniaki, i nie jest możliwe ich zwalczanie w rolnictwie ekologicznym, a jedynie zapobieganie im. Istotne jest, aby nasiona były wolne: jeśli wystąpi choroba wirusowa, te same ziemniaki nie powinny być używane jako nasiona w następnym roku. Jednym z głównych wektorów chorób wirusowych są mszyce, dlatego bardzo ważne jest ich zwalczanie. KontrolaCzęste przebywanie w ogrodzie warzywnym i szybkie usuwanie porażonych roślin pozwala kontrolować choroby wirusowe.

Fizjopatologie ziemniaka

Fitopatie to zmiany, które nie są spowodowane przez patogeny, więc nie są prawdziwymi chorobami. Ich przyczyną są niekorzystne warunki klimatyczne lub środowiskowe: mróz, susza, nadmiar wody, upał, brak równowagi składników odżywczych w glebie. Zobaczmy, jakie są główne fitopatie ziemniaka.

• Świerzb ziemniaczany. Bulwa ma szorstką skórkę, istnieją dwie możliwe przyczyny: nadmiar wapnia w glebie lub brak wody.
• Podziały. Pęknięcia ziemniaków na skórce, a także w miąższu, są spowodowane długotrwałym niedoborem wody.
• Wady rozwojowe bulw. Fizjopatia ziemniaka zwykle spowodowana nadmiarem wody.

Wrogowie ziemniaka: owady i szkodniki

Larwy nicieni sercowych

Jeśli sadzimy ziemniaki w naszym ogrodzie warzywnym, musimy być gotowi na rozpoznanie owadów i szkodników, które mogą uszkodzić nasze rośliny. Walka z nimi za pomocą naturalnych środków jest możliwa, ale wymaga szybkiego działania przy pierwszym wystąpieniu inwazji. Zobaczmy, jacy są główni wrogowie ziemniaka.

Mszyce lub wszy ziemniaczane . Mszyce to małe owady występujące na liściach, które mogą przenosić wirusy na roślinę. Można je zwalczać naturalnymi metodami, takimi jak czosnek, propolis, macerat z pokrzywy lub pyretrum, środek owadobójczy dozwolony w rolnictwie ekologicznym. Ten ostatni produkt zabija również pszczoły i chociaż jest naturalny, jest toksyczny, dlatego najlepiej stosować go ostrożnie. Czytaj więcej Obrona przed mszycami.

Dorifora. Stonka ta atakuje ziemniaki; zwalcza się ją poprzez kontrolę i ręczne usuwanie, zwracając szczególną uwagę w połowie maja Pogłębić: wyeliminować doriforę.

Ćma ziemniaczana Lepidoptera, która składa jaja w pobliżu rośliny i której larwy zagrzebują się w łodydze, a zwłaszcza w bulwach. Przeczytaj więcej: Obrona ziemniaków przed ćmą ziemniaczaną.

Eleteridy Są to podziemne robaki, które żywią się korzeniami i bulwami, a zapobiega im ściółkowanie i płodozmian. Czytaj więcej: elateridy.

Grillotalpa: jest dużym owadem (5-6 cm), który drąży nory i żywi się bulwami i korzeniami. Zwalcza się go, umieszczając pułapki wzdłuż tuneli, lub zapobiega się mu, niszcząc gniazda. Czytaj więcej: walka z krykiecistą .

Inne problemy związane z uprawą ziemniaków w ogrodzie niezwiązane z owadami to chwast, Chwasty przebijające się przez bulwy. Należy również zachować ostrożność, jeśli występują kawałki szkła lub blachy które mogą być włączone do bulwy.

Przechowywanie ziemniaków

Ziemniaki muszą być przechowywane w ciemności, aby nie wytwarzały solaniny, która czyni je niejadalnymi. Obecność nadmiaru solaniny można rozpoznać po zielonym kolorze bulwy z zewnątrz.

Pomiędzy zbiorem ziemniaków a pojawieniem się kiełków występuje okres spoczynku. Okres ten waha się od 70 do 120 dni, w zależności od użytej odmiany ziemniaka (wczesność nie ma z tym nic wspólnego). Jest to przydatna informacja, która powinna być wskazana na torebce nasiennej. Idealnie byłoby, gdyby ziemniaki były sadzone w ogrodzie w różnym czasie, w zależności od wymagań konsumpcyjnych.Okres spoczynku zwiększa się, jeśli bulwy są przechowywane w niskiej temperaturze (temperatura 1/5 stopnia), ale powoduje to przekształcenie znacznej części skrobi w cukry, dlatego konieczne jest przywrócenie ziemniaka do temperatury pokojowej na tydzień przed spożyciem, odwracając proces.

Produkcja ziemniaków z sadzeniaków

We Włoszech szerokie zakresy temperatur nie są optymalne do uprawy ziemniaków; klimat Anglii, północnej Francji, krajów Beneluksu i Niemiec byłby bardziej odpowiedni. Dlatego nie zalecamy produkcji sadzeniaków tutaj, ponieważ latem z powodu wysokich temperatur mogą one przenosić choroby, takie jak wiroza.

Gdzie znaleźć sadzeniaki ziemniaków? Dobrze zaopatrzony katalog doskonałych sadzeniaków, w tym odmian specjalnych i starych, można znaleźć na stronie Agraria Ughetto . zalecamy, abyś rzucił okiem i jeśli zdecydujesz się na zakup, możesz wejść do kod rabatowy ORTODACOLTIVATE aby uzyskać niższą cenę.

Uprawiane odmiany ziemniaków

Fioletowe ziemniaki

Z biegiem czasu wyselekcjonowano wiele odmian ziemniaków, które można uprawiać w ogrodzie warzywnym. Ziemniaki mogą mieć różne kolory zarówno miąższu, jak i skórki, przystosowują się do różnych rodzajów gleby i różnych zastosowań w kuchni. Przydatnym rozróżnieniem między różnymi odmianami jest czas dojrzewania: są wczesne ziemniaki, które dojrzewają w ciągu 60-85 dni odOdmiany wczesne i późne potrzebują od 90 do 120 dni, podczas gdy odmiany późne potrzebują 130-140 dni.

Niektóre odmiany są szczególnie odpowiednie do upraw ekologicznych, ponieważ są bardziej odporne na choroby, więc oto kilka porad dotyczących wyboru odmiany do uprawy w ogrodzie.

• Ziemniak Kennebeck. Bulwa o jasnej skórce, biała, mączysta, idealna do zacierania. Cykl uprawy jest średnio późny, Kennebeck jest ziemniakiem dobrej wielkości.
• Desirée. Półpóźny ziemniak o żółtym miąższu, ale z czerwoną skórką, ma doskonałą odporność na gotowanie dzięki jędrnemu miąższowi, co sprawia, że ziemniak Desirèe jest idealny do smażenia.
• Vivaldi. Długa, owalna bulwa, idealna do uprawy w klimacie północnych Włoch. Ma intensywnie żółty kolor na skórce, jaśniejszy w środku miąższu.
• Monalisa. Ten szeroko rozpowszechniony ziemniak jest interesujący ze względu na półwczesny cykl wzrostu, wydłużony kształt i żółty kolor.
• Niebieskie lub fioletowe ziemniaki, Violet Queen. Późny lub półwczesny ziemniak charakteryzujący się oryginalnym fioletowym miąższem i niebieską skórką. Gotuje się go jak zwykłe ziemniaki, ale nadaje przepisom odrobinę oryginalności i inną nutę kolorystyczną.
• Agat Ta odmiana ziemniaka jest idealna do produkcji chipsów ziemniaczanych. Powinna być spożywana natychmiast, ma gładką skórkę i dobrze się przechowuje przez krótki czas.
• Tick. Ziemniak półwczesny, o bardzo dobrej odporności na choroby, dzięki czemu doskonale nadaje się do uprawy ekologicznej. Nadaje się do krótkoterminowej konsumpcji.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda