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Son muchas las variedades de pimientos que podemos cultivar en nuestro huerto: cuernos de toro, pimientos piamonteses, pimientos mini de sabor más delicado y los clásicos pimientos cuadrados. Entre ellos destacan los pimientos friggitelli: con su carne dulce y sabrosa, son típicos de la cocina de Campania y excelentes como guarnición veraniega.
Hoy las proponemos salteadas con pasas sultanas, piñones y una pizca de pan rallado tostado: una deliciosa receta vegetariana, perfecta como guarnición para acompañar los almuerzos de verano.
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Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Ver también: Cuánto tiempo hay que dejar madurar el estiércol antes de abonarlo- 250 g de friggitelli
- 30 g de piñones
- 40 g de pasas sultanas
- 20 g de pan rallado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra, sal al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato guarnición vegetariana y vegana
Cómo preparar friggitelli con pasas sultanas y piñones
La receta de esta guarnición vegetariana y vegana es extremadamente sencilla. Para prepararla, hay que empezar por preparar los distintos ingredientes: hay que tostar el pan rallado y los piñones, ablandar las pasas sultanas y lavar y limpiar los pimientos friggitelli.
Ablandar las pasas sultanas en un cuenco con un poco de agua tibia.
En una sartén pequeña, tostar los piñones. Retirarlos de la sartén cuando empiecen a tomar color y reservarlos. En la misma sartén, tostar el pan rallado, removiendo continuamente, hasta que el pan haya tomado un bonito color ámbar.
En una sartén grande, sofreír el ajo finamente picado con aceite de oliva virgen extra. Añadir los pimientos friggitelli enteros, previamente lavados y secados, y cocer a fuego vivo durante unos minutos. Bajar el fuego y continuar la cocción con la tapa puesta hasta que los pimientos estén blandos, lo que llevará unos 15-20 minutos. A mitad de cocción, añadir los friggitellilas pasas sultanas, bien exprimidas, y los piñones tostados.
Una vez listos los friggitelli, colóquelos en un plato de servir y espolvoréelos con pan rallado. Nuestra guarnición de verano está lista para servir.
Variaciones de la receta de esta guarnición
Nuestra propuesta para cocinar friggitelli a la sartén con pasas sultanas y piñones se presta a diversas variantes: aquí tienes algunas de ellas, que te permitirán renovar el sabor de este plato aportando distintas variaciones a la mesa.
- Guindilla: puede hacer una versión picante utilizando guindillas de su jardín, añadiéndolas al final de la cocción.
- Anchoas: para una versión aún más sabrosa prueba a fundir unas anchoas en aceite de oliva virgen extra al principio de la cocción, obviamente esta variación no es buena si quieres mantener la receta vegetariana.
Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)
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