Kuna aina nyingi za pilipili ambazo tunaweza kukua katika bustani yetu: pembe za ng'ombe, Piedmontese, pilipili ndogo zenye ladha dhaifu zaidi, miraba ya kawaida. Kati ya hizi, pilipili za friggitelli ni za kipekee: zikiwa na rojo tamu na ladha, ni vyakula vya kawaida vya Campania na bora zaidi kwa sahani ya majira ya joto.

Leo tunazitoa zilizokaushwa kwenye sufuria yenye zabibu kavu, karanga na unyunyiziaji wa makombo ya mkate uliokaushwa: kichocheo kitamu cha mboga, kamili kama sahani ya kando kuandamana na chakula cha mchana cha majira ya kiangazi.

Wakati wa maandalizi: dakika 25

Viungo kwa watu 4:

• 250 g ya friggitelli
• 30 g ya karanga za pine
• 40 g ya zabibu
• 20 g ya mikate ya mkate
• 1 karafuu ya vitunguu
• mafuta ya ziada ya bikira, chumvi kwa ladha

Msimu : mapishi ya majira ya joto

Dish : mboga mboga na mboga

Jinsi ya kuandaa friggitelli na zabibu kavu na pine nuts

Kichocheo cha sahani hii ya mboga na vegan ni rahisi sana. Ili kuitayarisha, anza kwa kuandaa viungo mbalimbali: mikate iliyokaushwa na njugu za misonobari, zabibu kavu zilizolainishwa, pilipili za friggitelli zilizooshwa na kusafishwa.

Lainisha zabibu kavu kwenye bakuli kwa maji ya moto kidogo.

Kaanga njugu za pine kwenye sufuria ndogo. Waondoe kwenye sufuria wanapoanza kupaka rangi na uwaweke kando. Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga mikate ya mkate,ukikoroga kila mara, hadi mkate upate rangi nzuri ya kaharabu.

Kaanga kitunguu saumu kilichokatwa vizuri na mafuta ya ziada kwenye kikaango kikubwa. Ongeza friggitelli nzima, iliyoosha hapo awali na kukaushwa, na upika juu ya moto mkali kwa dakika chache. Punguza moto na endelea kupika na kifuniko hadi pilipili iwe laini. Itachukua kama dakika 15-20. Wakati wa kupikia, ongeza zabibu kavu zilizobanwa vizuri na karanga za pine zilizokaushwa kwenye friggitelli.

Pindi friggitelli zinapokuwa tayari, zipange kwenye sahani ya kuhudumia na uinyunyize na mkate. Mlo wetu wa kando wa majira ya kiangazi uko tayari kutumika.

Tofauti za kichocheo cha sahani hii ya kando

Pendekezo letu la kupika friggitelli katika sufuria yenye zabibu kavu na karanga za paini hujitolea kwa tofauti kadhaa: pata hapa chini. baadhi, ambayo hukuruhusu kufanya upya ladha ya sahani hii kwa kuleta tofauti tofauti kwenye jedwali.

• Chilli: unaweza kuunda toleo la viungo kwa kutumia pilipili kutoka kwenye bustani yako, kuzichanganya na mwisho wa kupikia.
• Anchovies: kwa toleo la ladha zaidi jaribu kuyeyusha anchovi kwenye mafuta ya ziada virgin olive mwanzoni mwa kupikia, ni wazi lahaja hii si nzuri ukitaka. kuweka mapishi ya mboga.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu katikasahani)

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.