Существует множество сортов перца, которые мы можем выращивать на своем огороде: бычьи рога, пьемонтские перцы, мини-перцы с более нежным вкусом и классические квадратные перцы. Среди них выделяются перцы фриджителли: с их сладкой и вкусной мякотью, они типичны для кухни Кампании и отлично подходят для летнего гарнира.

Сегодня мы предлагаем их в соте с кишмишем, кедровыми орешками и посыпкой из поджаренных сухарей: вкусный вегетарианский рецепт, идеально подходящий в качестве гарнира к летним обедам.

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 250 г фригителли
• 30 г кедровых орехов
• 40 г кишмиша
• 20 г панировочных сухарей
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло экстра вирджин, соль по вкусу

Сезонность : летние рецепты

Посуда : вегетарианский и веганский гарнир

Как приготовить фригителли с кишмишем и кедровыми орешками

Рецепт этого вегетарианского и веганского гарнира чрезвычайно прост. Чтобы приготовить его, начните с подготовки различных ингредиентов: панировочные сухари и кедровые орешки нужно поджарить, кишмиш размягчить, а перец фригителли вымыть и очистить.

Размягчите кишмиш в миске с небольшим количеством теплой воды.

В небольшой сковороде поджарьте кедровые орехи. Снимите их со сковороды, когда они начнут окрашиваться, и отложите в сторону. В той же сковороде поджарьте хлебные крошки, постоянно помешивая, пока хлеб не приобретет приятный янтарный цвет.

Обжарьте мелко нарезанный чеснок на оливковом масле в большой сковороде. Добавьте целые перцы фригителли, предварительно вымытые и высушенные, и готовьте на сильном огне в течение нескольких минут. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, накрыв крышкой, пока перцы не станут мягкими. Это займет около 15-20 минут. В середине приготовления добавьте фригителли.кишмиш, хорошо отжатый, и поджаренные кедровые орешки.

Когда фригителли будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо и посыпьте панировочными сухарями. Наш летний гарнир готов к подаче.

Вариации рецепта этого гарнира

Наше предложение по приготовлению жареных фригителли с кишмишем и кедровыми орешками допускает несколько вариаций: вот некоторые из них, позволяющие обновить вкус этого блюда, привнося на стол различные варианты.

• Чили: Вы можете сделать острую версию, используя чили из вашего сада, добавив их в конце приготовления.
• Анчоусы: для еще более вкусного варианта попробуйте расплавить немного анчоусов в оливковом масле в начале приготовления, очевидно, этот вариант не подходит, если вы хотите сохранить рецепт вегетарианским.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.