家庭菜園で育てられるピーマンは、牛の角、ピエモンテ産、繊細な味わいのミニピーマン、定番の角ピーマンなど、さまざまな種類があります。 なかでもフリギテッリは、甘くておいしい果肉で、カンパーニャ料理の代表格として、夏のおかずとして最適です。

本日は、サルタナ、松の実、トーストしたパン粉と一緒にソテーしたものをご紹介します。夏のランチのサイドディッシュとして最適な、おいしいベジタリアンレシピです。

準備時間です： 25分

材料は4人分です：

• 250 g フリッギテッリ
• 松の実30g
• サルタナ 40g
• パン粉 20g
• ニンニク 1片
• エキストラバージンオリーブオイル、塩 適量

季節性 夏のレシピ

ディッシュ : ベジタリアン・ビーガン向けのおかず

サルタナと松の実のフリッギテッリの作り方

パン粉と松の実をトーストし、サルタナを柔らかくし、フリギテッリのピーマンを洗ってきれいにします。

サルタナはボウルに少量のぬるま湯を入れ、柔らかくする。

小さなフライパンで松の実をトーストし、色がついたら取り出しておく。 同じフライパンでパン粉をトーストし、パンがきれいな琥珀色になるまで混ぜ続けておく。

大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。 あらかじめ洗って乾燥させたフリギテッリ（丸ごと）を加え、強火で数分加熱する。 弱火にして、ピーマンが柔らかくなるまで蓋をして加熱を続ける。 15～20分程度。 途中で、フリギテッリを加える。よく絞ったサルタナ、トーストした松の実を入れる。

フリッギテッリができたら、お皿に盛り付け、パン粉をまぶします。 夏のおかずの出来上がりです。

この副菜のレシピのバリエーション

サルタナと松の実のフライパンフリギテッリの調理法は、いくつかのバリエーションがあります：ここではその一部をご紹介します。

• チリです： 家庭菜園で採れた唐辛子を使えば、料理の最後に加えてスパイシーに仕上げることもできます。
• アンチョビです： ただし、ベジタリアンレシピを維持したい場合は、この方法はお勧めできません。

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