Hai moitas variedades de pementos que podemos cultivar no noso xardín: cornos de touro, piamonteses, mini pementos de sabor máis delicado, os clásicos cadrados. Entre estes, destacan os pementos friggitelli: de polpa doce e saborosa, son típicos da cociña campana e excelentes para acompañar o verán.

Hoxe ofrecémolos salteados nunha tixola con pasas, piñóns e un espolvoreo de pan relado torrado: unha deliciosa receita vexetariana, perfecta como guarnición para acompañar os xantares de verán.

Tempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 250 g de friggitelli
• 30 g de piñóns
• 40 g de pasas
• 20 g de pan relado
• 1 dente de allo
• aceite de oliva virxe extra, sal ao gusto

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : guarnición vexetariana e vegana

Como preparar friggitelli con pasas e piñóns

A receita deste acompañamento vexetariano e vegano é moi sinxela. Para preparalo, comeza preparando os distintos ingredientes: pan relado e piñóns tostados, pasas amolecidas, pementos friggitelli lavados e limpos.

Amolece as pasas nun bol cun pouco de auga quente.

Torrar os piñóns nunha tixola pequena. Retíraas da pota cando empecen a colorear e garda-las de lado. Na mesma tixola, torra o pan relado,remexendo sen parar, ata que o pan adquira unha bonita cor ámbar

Dourar nunha tixola grande os allos ben picados con aceite de oliva virxe extra. Engade os friggitelli enteiros, previamente lavados e secos, e cociña a lume alto uns minutos. Baixa o lume e continúa a cocer coa tapa ata que os pementos estean brandos. Levará uns 15-20 minutos. A metade da cocción, engádese aos friggitelli as pasas ben espremidas e os piñóns tostados.

Unha vez que estean listos os friggitelli, dispoñemos nun prato de servizo e espolvoreamos co pan relado. A nosa guarnición de verán está lista para servir.

Variacións da receita deste acompañamento

A nosa proposta de cociñar friggitelli nunha tixola con pasas e piñóns preséntase a varias variacións: a continuación atopa algúns, que che permiten renovar o sabor deste prato achegando diferentes variacións á mesa.

• Chili: podes crear unha versión picante cos chiles do teu xardín. combinándoas co final de cocción.
• Anchoas: para unha versión aínda máis saborosa proba a derreter unhas anchoas en aceite de oliva virxe extra ao comezo da cocción, obviamente esta variante non é boa se queres para manter a receita vexetariana.

Receita de Fabio e Claudia (Temporadas enprato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.