Tăierea viței de vie este una dintre cele mai importante practici în îngrijirea viței de vie. deoarece poate avea o influență decisivă asupra calității și cantității de struguri produși.

Pentru a învăța cum se taie vița de vie în detaliu, trebuie să participați la un curs sau să apelați la ajutorul unui tehnician, mai ales dacă scopul este de a face struguri de vin. Începem prin a sublinia câteva criterii și tehnici de bază utilă pentru a începe să practica tăierea viței de vie.

Să vedem, așadar, care sunt principalele operațiuni care trebuie efectuate în perioada de repaus vegetativ și în sezonul de primăvară-vară și care sunt formele de cultivare a viței-de-vie cele mai des folosite.

Cuprins

De ce să tăiem vița de vie

Obiectivul principal al tăierii viței de vie este de a menținerea unei constanțe productive un echilibru între activitatea vegetativă a plantei și fructificarea pentru o bună calitate a strugurilor. Pentru a obține un vin bun, este important nivelul de zahăr din boabe, iar aici este importantă tăierea.

Tunderea regulată și corectă ajută, de asemenea, la menținerea sănătății plantei deoarece un frunziș bine ventilat și bine luminat reduce riscul apariției unor focare de boală. Prin urmare, este foarte important să se acorde timp și atenție acestei activități.

Glosar de bază: lăstari, capete fructifere, pinteni

Pentru a tăia, trebuie să cunoaștem elementele de bază ale fiziologiei plantelor.

Lăstarul din viță de vie este o ramură care are un an. Lăstarul emis primăvara, în timpul verii, se lignifică, conform unui proces numit " agostamento "Acesta devine apoi un lăstar, iar în anul următor, la rândul său, poartă muguri care vor da naștere la lăstari fructiferi și așa mai departe.

Lăstarii, după tăierea de iarnă, se numesc " îmbrăcăminte fructiferă " și poate fi mai lung sau mai scurt, în funcție de câți muguri au rămas după tăiere.

În cazul în care lăstarul este scurtat la 2 sau 3 muguri, se numește " pinten ".

Forme și tăiere

Forma de cultivare este aleasă atât în funcție de soiul de struguri cultivat, cât și de tradiția zonei, dar, în general, cele două merg mână în mână.

Țineți cont de faptul că plantele de viță-de-vie care sunt plantate se numesc "butași înrădăcinați". sunt altoite, și se recomandă lăsați-le să crească libere pe parcursul primului an astfel încât să își dezvolte bine sistemul radicular.

Abia după aceea încep primele tăieturi, care dau formă plantei. Să aruncăm o privire asupra unora dintre cele mai des folosite forme de formare în podgorii.

Guyot

Este o formă foarte veche de sistem de înmulțire pe perete, numită după numele celui care a popularizat-o, în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Guyot poate fi adaptat la majoritatea viilor, în special pe versanți, și este un sistem care presupune se menține tulpina la o înălțime de aproximativ 80 cm deasupra solului și se ține un capăt al fructului întins orizontal de-a lungul unei sârme .

Capul fructifer are un număr de muguri care variază, în general, între 8 și 12, din care se dezvoltă lăstarii fructiferi, care cresc pe verticală, legați de sârme. Lângă capul fructifer se află un pinten, un alt lăstar tăiat la 2 muguri la tăierea de iarnă, care are rolul de a înlocui capul fructifer care a produs și care trebuie tăiat în anul următor.Prin urmare, în fiecare an, pintenul și capul fructifer se reînnoiesc din cei doi muguri de pe pinten.

Inversat

Upside-down este o variantă a lui Guyot, unde capătul de fructificare, în loc să fie ținut orizontal, este pliat și legat de firul de sub el. .

O altă variantă este dublu inversat care are doi lăstari, unul în partea dreaptă și unul în partea stângă a tulpinii, dar această soluție este potrivită dacă solul este fertil și vița de vie este viguroasă.

Cordonul cu pinteni

Cordonul cu pinteni este un alt sistem montat pe perete care se bazează pe tăierea severă în sensul că lăstarii, atât cei vegetativi, cât și cei productivi, sunt pinteni, tăiați până la maximum 3 muguri. Pintenii sunt dispuși în șir pe prelungirea tulpinii (cordon), care este curbată astfel încât să se așeze orizontal, paralel cu firele.

Mugurii de rod provin din mugurii de pinteni și în fiecare an, pintenii sunt reînnoiți.

În acest videoclip învățăm cum se instalează cordonul cu pinteni:

Sapling

Este o formă de cultivare a viței de vie în curs de abandon, practicată atât în zonele cu secetă, cât și în cele reci, deci din cauza a două tipuri diferite de factori climatici limitativi care, totuși, conduc la aceeași alegere. Vița de vie în tufișuri în practică este autoportantă fără a avea nevoie de suporți, pentru că este ținut jos, cu un trunchi scurt din care se desprind ramuri pentru a purta lăstarii productivi. Pentru cultivarea câtorva plante izolate și, de asemenea, pentru cultivarea în ghiveci, aceasta poate fi o soluție bună.

Vița de vie bower

O pergolă de viță de vie sub care să luăm masa cu toții împreună, așa cum se vede în multe filme și reclame plasate în case de țară, poate fi foarte sugestivă și plăcută, așa că de ce să nu încercăm? Pentru a ajunge acolo trebuie să construiți un cadru orizontal pentru acoperiș și plantați lângă ea viță de vie, care se va cățăra pe ea datorită organelor de prindere (tendoane) și va forma lăstarii și capetele fructifere.

Când se taie vița-de-vie

Podgoria are două perioade de tăiere în timpul anului, când se efectuează diferite intervenții: tăierea de iarnă în perioada de repaus vegetativ și tăierea de vară. În timp ce la majoritatea plantelor fructifere, tăierea de iarnă este principala intervenție, la vița-de-vie, tăierea de vară este, de asemenea, foarte importantă.

Perioada de tăiere:

• Tunderea de iarnă (tunderea uscată) Din noiembrie până în martie.
• Tunderea de vară (tunderea în verde) Diferite operațiuni care trebuie efectuate în perioada de vegetație, între sfârșitul primăverii și vară.

Tunderea de iarnă

Tunderea de iarnă sau tunderea uscată este ansamblul tuturor operațiilor de tăiere care au loc în timpul perioadei de repaus vegetativ și care depind de forma de cultură aleasă.

Când să tăiați iarna

Tunderea de iarnă are loc în perioada dintre între noiembrie și martie și în orice loc și în orice an, anticiparea sau amânarea acestui moment poate avea efecte, chiar dorite.

De exemplu, tăierea târzie, aproape de plantare, are drept consecință întârzierea încolțirii, iar aceasta poate fi o strategie care poate fi adoptată în mod intenționat în acele zone predispuse la îngheț de primăvară, pentru a reduce riscul.

Cât de mult se taie

Amploarea tăierii, în general, fără a lua în considerare doar formele de cultivare descrise mai sus, este definită în funcție de două distincții ,

Primul:

• Tunderea scurtă când lăstarii sunt tăiați în pinteni și rămân cu cel mult 3 muguri.
• Tunderea lungă atunci când lăstarii sunt scurtați, astfel încât să aibă încă mulți muguri, cu un număr care variază până la aproximativ 20.

Al doilea:

• Tunderea slabă atunci când au rămas mai puțin de 10 muguri pe plantă.
• Tunderea bogată: atunci când au rămas mai mult de 20 de muguri pe plantă.

Numărul de muguri rămași pe fiecare plantă influențează cantitatea și calitatea strugurilor. strugurii care vor fi produși și, prin urmare, trebuie să fim atenți la echilibrul dintre cei doi parametri. Lăsarea multor muguri duce, de fapt, la o producție abundentă de struguri, care, însă, vor avea poate un conținut scăzut de zahăr și un conținut scăzut de compuși aromatici și de coloranți. Se poate tăia astfel pe solurile fertile, în timp ce pe solurile sărace și în mediile aride trebuie să se taie mai mult pentru aasigură hrană pentru toți ciorchinii plantei.

Tunderea de vară

Tăierea de vară sau tăierea în verde este un set de operațiuni care se efectuează în timpul sezonului de creștere a plantei și este, de obicei, laborioasă și nu mai puțin importantă decât tăierea de iarnă.

Cu toate acestea, amploarea reală a tăierii de vară depinde de mulți factori:

• Tendința climatică a anului.
• Vigoarea plantelor.
• Forma de creștere adoptată.

În cazul viței de vie de înaltă calitate, tăierea de vară este întotdeauna necesară pentru a garanta calitatea producției și pentru a reduce riscul apariției anumitor boli favorizate de umbrirea și stagnarea umidității specifice frunzelor dense.

Să vedem în ce constau acestea.

Aspirație și scalare

Suceveala constă în îndepărtarea lăstarilor, numiți impropriu ventuze și mai exact drajoni, care apar din muguri latenți de-a lungul tulpinii. Aceștia ar concura cu lăstarii productivi și, dacă sunt prinși la timp, când au cel mult 10-15 cm lungime, pot fi îndepărtați și manual, fără foarfecă.

Checkering: este îndepărtarea lăstarilor în exces de pe lăstari și pinteni astfel încât să rămână doar unul pentru fiecare nod și este folosită pentru a evita un frunziș prea dens. Acest lucru trebuie făcut manual și cu îndemânarea necesară pentru a alege cei mai buni lăstari care să fie lăsați.

Legarea mugurilor

În formele de cultivare, cum ar fi cele descrise mai sus (guyot, cordon cu spițe,...), care implică fire întinse orizontal, lăstarii trebuie legați de acestea pentru a direcționa corect creșterea peretelui vegetal de-a lungul suporturilor.

Cimatura

Acoperirea constă în îndepărtarea apicilor de lăstari și a frunzelor tinere care au crescut dincolo de ultimele fire .

Această operațiune trebuie să se efectueze între momentul în care fructele sunt gata să rodească și închiderea ciorchinilor (sfârșitul lunii iunie - mijlocul lunii iulie) și nu mult mai târziu, pentru a evita ca planta să reacționeze prin eliberarea unui număr prea mare de femele într-un moment în care ar trebui să își canalizeze resursele spre coacerea ciorchinilor.

Îndepărtarea frunzelor și rărirea ciorchinilor

Desprindere de fulgi În cazul în care ciorchinii sunt excesiv de acoperiți de frunze, îndepărtați frunzele în exces pentru a le oferi suficientă lumină și pentru a împiedica apariția unui microclimat umed în jurul lor, care ar favoriza dezvoltarea unor boli fungice precum putregaiul și botrytis. Dacă, totuși, ciorchinii sunt deja descoperiți și iluminați, nu este necesar să se frunzăriți.

Rărirea ciorchinilor: nu este întotdeauna necesară; dimpotrivă, dacă se menține o încărcătură echilibrată de muguri pe plantă în timpul tăierii de iarnă, ciorchinii care se dezvoltă sunt în general într-un număr adecvat pentru a garanta o producție de bună calitate. În anumite cazuri, însă, pentru a îmbunătăți conținutul de zahăr al strugurilor și, prin urmare, al mustului, ciorchinii considerați prea mulți sunt eliminați cu puțin timp înainte de înviere, adică în perioada decolorarea boabelor.

Măsuri de precauție după tăiere

La tăierea viței-de-vie, plantele de viță-de-vie suferă tăieturi prin care ar putea pătrunde agenți patogeni și, de fapt, sunt de obicei tratate cu produse cuprice în scop preventiv.

Alternativ, putem încerca tratamente cu produse pe bază de propolis, care îndeplinesc funcții de protecție pe baza proprietăților incredibile ale acestei substanțe fabricate de albine.

Reziduurile de tăiere pot fi folosite pentru a alimenta compostul după mărunțire.

Articol de Sara Petrucci