Conopida în ulei este o conservare foarte ușor de făcut acasă Această rețetă este ideală pentru cei care au o grădină de legume și, prin urmare, au la dispoziție cantități mari din aceste legume. La fel ca în cazul tuturor conservelor, prepararea conopidei în ulei necesită câteva precauții de bază pentru a asigura o bună conservare: sterilizarea borcanelor, acidifierea ingredientelor și pasteurizareapăstrare peste.

Vă oferim rețeta de bază de conopidă în ulei, dar să știți că aceasta poate fi personalizată în diverse moduri, începând cu aromele și condimentele: veți găsi câteva dintre sugestiile noastre la sfârșitul rețetei. Am văzut diverse alte legume în ulei, cum ar fi cățeii de usturoi și anghinare, iar treaba este foarte asemănătoare pentru conopidă.

Timp de preparare: se prepară: 20 minute + timpul de pasteurizare și sterilizare

Ingrediente pentru 4-5 borcane de 250 ml:

• 1,5 kg de conopidă (greutate curată)
• 600 ml apă
• 800 ml de oțet de vin alb cu o aciditate de 6 %.
• ulei de măsline extra virgin q.b.
• sare după gust
• 25 boabe de piper negru

Caracterul sezonier : rețete de iarnă

Farfurie : conserve vegetariene

După ce am explicat cum se cultivă conopida, este practic obligatoriu să dăm câteva idei de gătit; există multe rețete cu această legumă, de la supe cremoase cu șofran la legume înăbușite. Borcanul de conservă în ulei are avantajul că poate fi păstrat luni de zile, aducând conopida pe masă chiar și în afara sezonului.

Cum se prepară conopida în ulei

Mai întâi spălați bine conopida și împărțiți-o în buchețele de aproximativ aceeași mărime (mai bine nu prea mici, pentru a-și păstra mai bine textura după ce se gătește).

Se aduc la fierbere apa și oțetul, se sărează ușor și se adaugă boabele de piper. Apoi se adaugă conopida, câte câteva pe rând, și se scot la fiert timp de 2 minute. Se scurg și se lasă să se usuce complet.

Împărțiți conopida în borcane sterilizate în prealabil, dacă doriți adăugați și boabele de piper scurse și bine uscate. Acoperiți cu ulei de măsline extravirgin până la un centimetru de la margine. Închideți borcanele cu distanțierele și capacele, de asemenea sterilizate în prealabil.

Pasteurizați apoi conopida în ulei timp de 20 de minute după fierbere. Lăsați să se răcească în apă, apoi verificați dacă s-a format vidul și dacă nivelul uleiului nu a scăzut. Păstrați conopida preparată în ulei în cămară.

Variații de rețete

Puteți personaliza conopida în ulei aromatizând conserva după gust, amintindu-vă întotdeauna să acidificați și să lăsați fiecare ingredient pe care îl veți folosi să se usuce complet.

• Salvie și laur Puteți adăuga câteva frunze de salvie și de dafin la conserve pentru un rezultat mai aromat.
• Ardei roz. Puteți înlocui piperul negru cu piper roz pentru o aromă mai aromată și mai delicată.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.