Хабанерос - это семейство чили кубинского происхождения как можно догадаться из названия, которое происходит от столицы Кубы, Гаваны. Несмотря на свое происхождение, они считаются типичными Мексиканские чили Сегодня это один из самых широко культивируемых сортов острого перца в мире, который выращивают повсюду - от Техаса до Италии.

Выращивание чили хабанеро в Италии возможно и может стать источником большого удовольствия Мы узнаем, как лучше это сделать, с помощью различных хитростей от посева до сбора урожая.

Среди различных видов чили, хабанеро легко узнать по его плод в форме фонаря изначально оранжевого цвета, но в зависимости от сорта приобретает различные цвета. Под названием хабанеро мы находим ряд сортов, принадлежащих к виду Capsicum chinense К ним относится страшный хабанеро красный савина, который до 2007 года удерживал мировой рекорд остроты, набрав более 500 000 очков Сковилла.

Оглавление

Характеристики растений

Растение хабанеро относится к капсикум китайский , это многолетние виды От посева до плодоношения проходит около 120 дней, так что можно сказать, что у него довольно длинный цикл, даже по сравнению с другими сортами чили.

Форма вертикальный кустарник с сильным стеблем, который не нуждается в опоре, за исключением ветреного воздействия на почву. Он довольно широко раскидывается по сторонам и достигает высоты около 90 см.

У него красивые овальные листья и плоды длиной около 4 см a, из характеристики форма фонаря Размер и форма перца чили могут варьироваться в зависимости от сорта, как и цвет кожицы, которая бывает разных цветов: желтый, оранжевый, красный, фиолетовый, коричневый .

Перец хабанеро и шкала Сковилла

Пикантность острого перца зависит от содержания капсаицина в плодах и измеряется по шкале Сковилла в SHU (Scoville Heat Units) Невозможно дать достоверную оценку SHU для всех хабанеро, поскольку существует множество различных сортов. Оценка по шкале Сковилла даже для одного сорта является приблизительной, поскольку острота также зависит от факторов выращивания и может варьироваться от плода к плоду.

В целом, сорта хабанеро являются довольно острый в среднем около 200 000 SHU, до более 500 000 красного савина Органолептические характеристики сильно варьируются от сорта к сорту, хотя хабанеро обычно считается чили с превосходными характеристиками. фруктовый вкус которая усиливается, а не скрывается высокой остротой. Именно это, а также довольно мясистая мякоть, делает его всемирно известным и подходит как для сушки, так и для использования в свежем виде .

Как вырастить хабанеро

Если мы хотим выращивать перец хабанеро в Италии, мы должны иметь в виду, что мы все еще говорим о i растение, произрастающее между Кубой и Мексикой в климате, который полностью отличается от нашего. Поэтому есть несколько важных приемов, которые могут помочь нам добиться успеха в выращивании. Начиная с правильного времени посева.

Выбор местности

Острый перец требует достаточно рыхлая и дренируемая почва Поэтому идеальным вариантом будет достаточно песчаная почва, обогащенная компостом и зрелым навозом. При правильной работе лопатой и правильном внесении удобрений мы можем выращивать чили на любом огороде, а также в горшках.

Решающим фактором является воздействие солнца деревья хабанеро нуждаются в многочасовом освещении и не могут быть выращены с хорошими результатами на частично затененных участках.

Конечно, вы можете решить выращивание хабанеро в закрытом грунте искусственно определяя температуру и влажность. В этом случае мы также можем решить, какую почву использовать в качестве среды для выращивания. Я не рекомендую этот метод, так как это, конечно, не самая естественная и экологически чистая система.

Период посева и пересадки

Растение хабанеро боится холода и имеет довольно длинный цикл выращивания Он растет в климатических зонах, где круглый год умеренная температура, и боится температуры ниже 15-16 градусов, даже ночью.

Для того чтобы получить хороший урожай в наших районах, важно максимально использовать теплые месяцы, а для этого мы должны заблаговременный посев с прогревом посевного ложа Также полезен (хотя и не обязателен) настоящий ящик для выращивания рассады.

Период посева может быть Январь - конец марта где январь требует возможности держать рассаду под укрытием в течение более длительного периода, следовательно, в гроубоксе, в то время как посев в марте обычно приводит к пересадке в конце апреля, с рассадой, которая еще не достигла больших размеров.

Рассаду следует высаживать в огород в период с конца апреля до начала мая В центральной и южной Италии пересадку можно немного перенести на более ранний срок. В июне лучше не откладывать, учитывая довольно длинный цикл растения.

Давайте поставим растения на расстоянии около 60-70 см друг от друга между ними, поскольку хабанеро - это культивар, который сильно разветвляется.

Хитрости выращивания

Я уже написал исчерпывающее руководство по выращиванию острого перца в целом; что касается хабанеро, стоит обратиться к этому руководству, а также к различным подробным статьям, которые вы найдете по таким важным темам, как посев, ящики для выращивания и удобрение.

Здесь может быть полезно вспомнить некоторые хитрости, которые помогут улучшить урожай:

• Мульчирование Укрытие почвы соломой или тканью полезно для сохранения влаги и, таким образом, сокращения полива.
• Каолиновый порошок. Обработка каолином имеет несколько положительных эффектов: он создает механический барьер, который отпугивает некоторых насекомых-вредителей, поглощает влагу, помогая сдерживать болезни, и защищает плоды от солнечных ожогов в очень солнечные дни.
• Скалярная коллекция Чем больше вы собираете урожай, тем больше его производит растение хабанеро: оно стимулируется к образованию новых плодов.
• Не поливайте в период сбора урожая Чтобы получить горячие и вкусные чили, полезно прекратить полив за несколько дней до сбора урожая.

Сорта хабанеро

Прежде всего, важное уточнение: Сегодня название "хабанеро" используется для обозначения нескольких сортов перца чили. Они родственны, но в то же время сильно отличаются друг от друга по форме, цвету и степени остроты. Настоящий сорт хабанеро - это апельсин хабанеро, но несколько других похожих сортов были отобраны и "украли" это название. Поэтому мы говорим о "семье" сортов, а не об одном сорте.

Некоторые характеристики являются общими для различных сортов хабанеро, в то время как другие присущи только данному сорту. Например, цвет шоколадного хабанеро полностью отличается от цвета красного савина. По этой причине стоит ознакомиться с сортами по очереди.

Хабанеро апельсин: оригинальный хабанеро

Хабанеро начинался как оранжевый чили, но с тех пор было выведено множество сортов хабанеро разных цветов, от красного до шоколадно-коричневого,

Его острота измеряется в 200 - 300 тысяч баллов по шкале Сковилла Даже если он не попал в Книгу рекордов Гиннесса, это сорт с приличной остротой. Оранжевый хабанеро особенно ценится за его фруктовый вкус .

Хабанеро красный савина: самый острый

В 1989 году выращивающий чили Фрэнк Гарсия обнаружил на своем поле апельсина хабанеро растение из плоды красного цвета Этот новый сорт был признан в 1993 году и был назван хабанеро красный савина от цвета плодов (красный, по-английски red) и имени матери Франка (Савина).

Красная Савина измеряется 577 000 очков Сковилла SHU В то время это был самый острый перец чили в мире, поэтому с 1994 года красная Савина и ntra в книге рекордов Гиннеса Сегодня выведены сорта чили чрезвычайной остроты, превышающие 2 миллиона SHU по шкале Сковилла, но красный хабанеро савина остается одним из самых популярных и культивируемых суперострых перцев в мире.

Шоколад с хабанеро

Решительно пряный сорт, с коричневой кожицей, как следует из названия, является один из самых известных в кулинарии сортов Шоколадный плод немного крупнее, чем у других хабанеро, очень интересен как фруктовый и слегка дымный аромат.

Этот чили, также называемый черное Конго, хорошо сохнет на солнце, но также отлично сохраняется в свежем виде.

Персик хабанеро

Персик хабанеро - это очень похож на апельсин Это очень урожайный сорт хабанеро со светлой кожицей, склонной к персиково-розовому цвету.

Апельсиновый перец хабанеро (Habanero orange blob)

Красивое растение, которое также имеет эстетическую ценность декоративный Выращенный в саду или в горшках, крутящийся острый перец обладает очень характерная форма плода, морщинистая кожица средняя острота и хороший аромат с цитрусовыми нотками.

Белый перец хабанеро (белая пуля хабанеро)

Этот белый хабанеро относительно не острый по сравнению с остальными представителями семейства, с слоновая кость-белая кожура Плоды небольшие, с не очень мясистой мякотью, или высушивание и для приготовления ароматизированного масла.

Будучи довольно маленьким растением, оно идеально подходит для выращивания в горшках .

Статья Маттео Череда. Ботанические иллюстрации Марина Фузари .