Habaneros sú rodina chilli papričiek kubánskeho pôvodu ako možno usúdiť z jeho názvu, ktorý pochádza z hlavného mesta Kuby, Havany. Napriek svojmu pôvodu sa považujú za typické Mexické chilli papričky Dnes je to jedna z najrozšírenejších odrôd pálivej papriky na svete a pestuje sa všade od Texasu až po Taliansko.

Pestovanie papričiek habanero v Taliansku je možné a môže byť zdrojom veľkého uspokojenia Dozvieme sa, ako to najlepšie urobiť, s rôznymi trikmi od sejby až po zber.

Spomedzi rôznych druhov chilli papričiek je habanero ľahko rozpoznateľné vďaka svojej ovocie v tvare lampáša ktorý je pôvodne oranžový, ale v závislosti od odrody nadobúda rôzne farby. Pod názvom habanero nájdeme množstvo odrôd patriacich k druhu Capsicum chinense Patrí medzi ne aj obávaná červená paprika habanero savina, ktorá až do roku 2007 držala svetový rekord v pálivosti s hodnotou viac ako 500 000 Scovilleho bodov.

Obsah

Charakteristika rastlín

Rastlina habanero patrí do čeľade paprika chinense , je to viacročné druhy ktorá sa z klimatických dôvodov spravidla pestuje ako jednoročná. Od výsevu trvá približne 120 dní, kým začne plodiť, takže môžeme povedať, že má pomerne dlhý cyklus, a to aj v porovnaní s inými odrodami chilli.

Formulár vzpriamený ker so silnou stonkou, ktorá nepotrebuje oporu okrem veternej expozície pôdy. Rozprestiera sa pomerne široko do strán a dosahuje výšku asi 90 cm.

Má krásne oválne listy a plody dlhé asi 4 cm a, z charakteristiky tvar lucerny . veľkosť a tvar chilli papričiek sa môže líšiť v závislosti od odrody, rovnako ako farba šupky, ktorá môže mať rôzne farby: žltá, oranžová, červená, fialová, hnedá .

Chilli papričky Habanero a Scovilleho stupnica

Pálivosť pálivej papriky závisí od obsahu kapsaicínu v plode a meria sa podľa Scovilleho stupnice v SHU (Scovilleho tepelné jednotky) Nie je možné určiť platné skóre SHU pre všetky odrody habanero, pretože existuje mnoho rôznych odrôd. Scovilleho skóre aj pre jednotlivé odrody je približné, pretože pálivosť závisí aj od faktorov pestovania a môže sa líšiť od plodu k plodu.

Vo všeobecnosti sú odrody habanero pomerne pikantné , v priemere približne 200 000 SHU až viac ako 500 000 červených savín Organoleptické vlastnosti jednotlivých odrôd sa výrazne líšia, hoci habanero sa všeobecne považuje za chilli s vynikajúcimi ovocná chuť ktorá je skôr zvýraznená ako prekrytá vysokou korenistosťou. Práve táto vlastnosť spolu s pomerne mäsitou dužinou ju robí svetoznámou a vhodné na sušenie aj na čerstvé použitie .

Ako pestovať habanero

Ak chceme pestovať papriku habanero v Taliansku, musíme mať na pamäti, že stále hovoríme o i rastlina, ktorá pochádza z oblasti medzi Kubou a Mexikom v klimatických podmienkach, ktoré sú úplne odlišné od našich. Existuje preto niekoľko dôležitých trikov, ktoré nám môžu pomôcť byť pri pestovaní úspešní. Začíname správnym časom výsevu.

Výber terénu

Pálivé papriky potrebujú pomerne kyprá a priepustná pôda aj keď je úrodná a bohatá na organickú hmotu. Ideálna by preto bola pomerne piesčitá pôda, obohatená dobrým hnojením kompostom a vyzretým hnojom. Pri správnej práci s rýľom a správnych vstupoch môžeme chilli papričky pestovať v každej zeleninovej záhrade a to aj v kvetináčoch.

Rozhodujúce je vystavenie sa slnku stromy habanero potrebujú veľa hodín svetla a na čiastočne zatienených pozemkoch sa nedajú pestovať s dobrými výsledkami.

Samozrejme, že sa môžete rozhodnúť pestovanie habanero úplne v interiéri umelo rozhodovať o teplote a vlhkosti. V tomto prípade môžeme rozhodovať aj o pôde, ktorá sa použije ako pestovateľské médium. Túto metódu neodporúčam, pretože to určite nie je najprirodzenejší a najekologickejší systém.

Obdobie výsevu a presádzania

Rastlina habanero bojí sa chladu a má pomerne dlhý kultivačný cyklus Rastie v klimatických pásmach, kde sú celoročné teploty mierne a kde sa bojí teplôt pod 15-16 stupňov, a to aj v noci.

Aby sme v našich oblastiach dosiahli dobrú úrodu, je dôležité čo najlepšie využiť teplé mesiace, a na to musíme predvídať výsev s vyhrievaným osivovým lôžkom , je tiež užitočné (aj keď nie nevyhnutné) mať skutočný growbox, v ktorom sa sadenice pestujú.

Obdobie výsevu môže byť január až koniec marca kde január vyžaduje možnosť držať sadenice pod krytom dlhšie obdobie, teda v pestovateľskom boxe, zatiaľ čo výsev v marci zvyčajne vedie k presádzaniu koncom apríla so sadenicami, ktoré sú ešte malé.

Sadenice by sa mali vysádzať do zeleninovej záhrady od konca apríla do začiatku mája. V strednom a južnom Taliansku je možné presádzanie mierne urýchliť. Vzhľadom na pomerne dlhý cyklus rastliny je lepšie vyhnúť sa radšej júnovému odkladu.

Vložme rastliny sú od seba vzdialené asi 60-70 cm. medzi nimi, pretože habanero je kultivar, ktorý sa dosť rozvetvuje.

Kultivačné triky

Už som napísal komplexnú príručku o pestovaní feferóniek všeobecne; aj v prípade habanera sa oplatí nahliadnuť do tejto príručky, ako aj do rôznych podrobných článkov o dôležitých témach, ako je výsev, pestovateľské boxy a hnojenie.

Tu môže byť užitočné zapamätať si niekoľko trikov, ktoré môžu pomôcť zlepšiť úrodu:

• Mulčovanie Zakrytie pôdy slamou alebo tkaninou je užitočné na udržanie vlhkosti, čím sa zníži zalievanie.
• Kaolínový prášok. Ošetrenie kaolínom má niekoľko pozitívnych účinkov: vytvára mechanickú bariéru, ktorá odrádza niektorých hmyzích škodcov, absorbuje vlhkosť, čím pomáha zadržiavať choroby, a chráni plody pred spálením slnkom počas veľmi slnečných dní.
• Zber skalárnych údajov Čím viac zberáte, tým viac rastlina habanero produkuje: je stimulovaná k tvorbe nových plodov.
• Nezavlažujte v blízkosti zberu úrody Ak chcete mať chilli papričky horúce a chutné, je vhodné prestať zalievať v dňoch pred zberom.

Odrody habanero

Najskôr dôležité objasnenie: Názov habanero sa dnes používa na označenie niekoľkých odrôd chilli papričiek Skutočnou odrodou habanero je habanero orange, ale bolo vyšľachtených niekoľko podobných odrôd, ktoré si "ukradli" názov. Preto hovoríme o "rodine" odrôd a nie o jednej odrode.

Niektoré vlastnosti sú pre rôzne odrody habanero spoločné, zatiaľ čo iné sú pre danú odrodu špecifické. Napríklad farba habanero chocolate je úplne odlišná od farby červenej saviny. Z tohto dôvodu sa oplatí pozrieť si odrody jednu po druhej.

Pomaranč habanero: originál habanero

Chilli paprička habanero sa začala pestovať ako oranžová, hoci odvtedy bolo vyšľachtených mnoho odrôd habanero v rôznych farbách, od červenej až po čokoládovo hnedú,

Jeho pálivosť sa meria v 200 - 300 tisícoch bodov na Scovilleho stupnici Aj keď sa nezapísal do Guinnessovej knihy rekordov, je to kultivar s úctyhodnou pálivosťou. ovocná príchuť .

Habanero červená savina: najhorúcejšia

V roku 1989 našiel pestovateľ chilli Frank Garcia na svojom poli s pomarančom habanero rastlinu z červeno sfarbené plody Táto nová odroda bola uznaná v roku 1993 a dostala názov červená habanero savina od farby ovocia (červená, anglicky red) a mena Frankovej matky (Savina).

Červená Savina sa meria 577 000 Scovilleho SHU bodov v tom čase to bola najštipľavejšia paprika na svete, takže od roku 1994 sa červená Savina a ntra v Guinnessovej knihe rekordov V súčasnosti sa vyselektovali extrémne pálivé odrody chilli, ktorých pálivosť presahuje 2 milióny SHU na Scovilleho stupnici, ale červená paprička habanero savina zostáva jednou z najobľúbenejších a najpestovanejších superpálivých papričiek na svete.

Čokoláda Habanero

Výrazne korenistá odroda s hnedou kožou, ako napovedá jej názov, je jedna z kulinársky najznámejších odrôd Čokoládové ovocie je o niečo väčšie ako u iných habaneros, veľmi zaujímavé ako ovocná a mierne dymová chuť.

Toto chilli, nazývané aj čierne Kongo, dobre sa suší na slnku, ale je výborný aj čerstvý.

Broskyňa Habanero

Broskyňa habanero je veľmi podobné oranžovej ide o veľmi produktívny druh habanero so svetlejšou šupkou, ktorá má skôr broskyňovo ružovú farbu.

Korenie Habanero oranžová kvapka (Habanero oranžová kvapka)

Krásna rastlina, ktorá má aj estetickú hodnotu okrasné Či už sa pestuje v záhrade alebo v kvetináčoch, pálivá paprika má veľmi výrazný tvar plodov, zvrásnená šupka priemerná korenistosť a dobrá chuť s citrusovými tónmi.

Biele korenie Habanero (Habanero white bullet)

Toto biele habanero je v porovnaní s ostatnými druhmi pomerne málo pikantné, s slonovinovo-biela kôra Plody sú malé a majú málo dužinatú dužinu alebo sa má vysušiť. a na výrobu ochuteného oleja.

Keďže ide o pomerne malú rastlinu, je ideálne na pestovanie v kvetináčoch .

Článok Matteo Cereda. Botanické ilustrácie Marina Fusari .