Habaneroak Kubako jatorriko piperren familia bat dira , Kubako hiriburutik, Habanatik, datorren izenetik igarri dezakezun bezala. Jatorria izan arren, Mexikoko piper tipikotzat hartzen dira, kultura Yucatanera hedatu dela kontuan hartuta. Gaur egun, munduan gehien landutako piper barietateetako bat da eta leku guztietan hazten da, Texasetik Italiara.

Italian habanero piperrak haztea posible da eta poztasun handiko iturria izan daiteke. . Modu onenean nola egin jakingo dugu, ereiten hasi eta biltzera arteko hainbat trikimailurekin.

Pipermin mota ezberdinen artean, habaneroa erraz ezagutzen da. bere farol-formako fruitua , jatorriz laranja dena baina barietatearen arabera kolore desberdinak hartzen dituena. Izan ere, habanero izenaren pean Capsicum chinense espezieko hainbat cultivare aurkitzen ditugu, horien artean habanero gorri savina ikaragarria ere badago, zeinak, 500.000 Scoville puntutik gorako pikantetasunarekin. munduko berotasun errekorra 2007ra arte.

Edukien aurkibidea

Landarearen ezaugarriak

Habanero landarea capsicum chinense familiakoa da , espezie iraunkorra da , arrazoi klimatikoak direla eta, oro har, urteroko moduan kudeatzen dena. Ereinetik 120 egun inguru behar dirafruituak eman, beraz, ziklo luze samarra duela esan dezakegu, baita beste piperren barietate batzuekin alderatuta ere.

Zuhaixka tentea osatzen du zurtoin erresistentea duena, behar ez duena. euskarriak esposizio lurzoruaren xurgatzailea izan ezik. Alboetan dezente zabaltzen da eta 90 cm-ko altuerara iristen da.

Hosto obalo ederrak ditu eta 4 cm inguruko luzera duten fruituak a, ezaugarria linterna . Piperren tamaina eta forma alda daitezke cultivarearen arabera, baita azalaren kolorea ere, kolore askotakoa: horia, laranja, gorria, morea, marroia .

Habaneroa. eta scala peppers Scoville eskala

Piper baten pikantea fruituaren kapsaizina edukiaren araberakoa da eta Scoville eskalaren arabera neurtzen da SHU (Scoville Heat Units) . Ezin da habanero guztientzat baliozko SHU puntuaziorik adierazi, kultibo ezberdin asko daudelako. Scoville-ren puntuazioa ere cultivare bakarrerako gutxi gorabeherakoa da, izan ere, pikantea laborantza-faktoreen araberakoa baita eta fruta batetik bestera alda daiteke. batez bestekoa 200.000 SHU inguru, 500.000tik gora savina gorrirako . Ezaugarri organoleptikoak asko aldatzen dira cultivar batetik bestera, nahiz eta habaneroa orokorrean jotzen den.Piperbeltza fruta-zapore bikaina duena, pikante handiek estali beharrean hobetzen dena. Hain zuzen, honek mami samar mamitsuarekin batera mundu osoan ezaguna da eta lehortzeko zein freskorako egokia da .

Nola hazten diren habaneroak

Nahi badugu. Italian piper habaneroak lantzea kontuan izan behar dugu, nolanahi ere, Kuba eta Mexiko artean sortzen den landare bati buruz ari garela , gure klimatik guztiz bestelakoak. Beraz, laborantzan arrakasta izaten lagunduko diguten neurri garrantzitsu batzuk daude. Ereinaldi egokitik hasita.

Lurzorua aukeratzea

Piper beroak lur solte eta drainagarri samarra behar dute, nahiz eta emankorra eta materia organiko aberatsa izan . Ideala, beraz, lur nahiko hareatsua izatea litzateke, konpost eta simaur helduan oinarritutako ongarri on batekin aberastua. Pala egokiarekin eta hornigai egokiekin piperminak hazi ditzakegu edozein baratzetan eta baita lorontzietan ere.

Oinarrizkoa dena eguzkia eskatzea da , habaneroek argi ordu asko behar dituzte eta ez dira. partzialki itzalpeko lursailetan emaitza onak lantzen dira.

Noski, habaneroak erabat barrualdean haztea erabaki dezakezu tenperaturak eta hezetasuna artifizialki erabakiz. Inkasu honetan laborantza-substratu gisa erabiliko den lurra ere erabaki dezakegu. Metodo hau ez gomendatzen dut, ez baita sistemarik natural eta eko-jasangarriena.

Ereintze eta transplante-aldia

Habanero landareak egin dezake. Hotza ez du jasaten eta laborantza-ziklo luze samarra du ; izan ere, urte osoan tenperatura leunak diren gune klimatikoetan hazten da eta 15-16 gradutik beherako tenperaturak beldurtzen ditu, baita gauez ere.

Gure eremuetan uzta ona izateko garrantzitsua da hilabete epelak ahalik eta gehien aprobetxatzen jakitea eta horretarako hazi ohe bero batekin ereitea aurreikusten dugu , haziak hazteko benetako kutxa bat. erabilgarria ere (ezinbestekoa ez den arren)

Ereinaldia urtarriletik martxoaren amaierara arte izan daiteke , non urtarrilean plantulak epe luzeagoan babestuta edukitzeko aukera eskatzen du, beraz, hazkuntza-kutxa bat. , martxoan ereiten den bitartean, oro har, transplantea apirilaren amaieran egiten da, landare txikiak oraindik txikiak izanik.

Plantak lorategian landatu behar dira apirilaren amaiera eta maiatzaren hasiera bitartean , Italia erdialde-hegoaldean transplantea. Horren ordez, hobe da ekainera atzeratzea saihestea, landarearen ziklo luze samarra dela eta.

Landareak elkarrengandik 60-70 cm inguruko distantziara jarri ditugu, kontuan hartuta.habaneroa nahikoa adarkatzen den kultiba dela.

Laborantza trikimailuak

Dagoeneko idatzi dut piper beroa orokorrean hazteko gida osoa, baita habaneroarentzat ere. gomendagarria da zantzu horiei erreferentzia egitea, baita ereitea, hazkuntza-kutxa eta ernalketa bezalako gai garrantzitsuei buruz aurkituko dituzun hainbat argibide ere.

Hemen erabilgarria izan daiteke. uzta hobetzen lagun dezaketen trikimailu batzuk gogoratzeko:

• Mulching . Lurzorua lastoz edo oihalez estaltzea erabilgarria da hezea mantentzeko eta, beraz, ureztatzea murrizteko.
• Kaolin-hautsa. Kaolinarekin tratatzeak hainbat ondorio positibo ditu: hesi mekaniko bat sortzen du eta horrek parasito batzuk gomendatzen ditu. intsektuak, hezetasuna xurgatzen du gaixotasunak edukitzen lagunduz eta egun eguzkitsuetan eguzki-erreduretatik babesten du fruitua.
• Eskalako uzta . Zenbat eta gehiago uzta, orduan eta gehiago ekoizten du habanero landareak: izan ere, fruitu berriak ematera estimulatzen zaitu.
• Ez ureztatu uztatik gertu . Piper beroa eta zaporetsua izateko komeni da ureztatzea etetea uzta aurreko egunetan.

Habanero cultivares

Lehenik eta behin, argiketa bat. garrantzitsua: habanero izenak gaur egun piperminaren hainbat cultivar adierazten ditu , erlazionatuta dauden bainaelkarrengandik oso desberdinak ere, forman, kolorean eta pikante mailan. Benetako habanero barietatea laranja habaneroa izango litzateke, baina antzeko beste hainbat kultibo aukeratu dira, izena "lapurtu" dutenak. Hori dela eta, barietateen "familia"z hitz egiten dugu, barietate bakarraz baino.

Ezaugarri batzuk habanero ezberdinei komunak zaizkie, eta beste batzuk, berriz, kulturari bereziak. Esaterako, habanero txokolatearen kolorea savina gorriarena baino guztiz ezberdina da. Horregatik merezi du barietateak banan-banan ikustea.

Habanero laranja: jatorrizko habaneroa

Habaneroa piper laranja moduan jaio zen, gainera. orduan habanero barietate asko hautatu badira, kolore ezberdinetakoak, gorritik txokolate marroira,

Bere pikantea 200 – 300 mila puntutan neurtzen da Scoville eskalan , nahiz eta ez da Guinness Errekorren Liburuan sartzen, pikante errespetagarria duen cultivar bat da. Laranja habaneroa bereziki estimatua da bere fruitu zaporeagatik .

Habanero savina gorria: beroena

1989an Frank Garcia piper ekoizleak bere habanero laranja eremuan aurkitu zuen. fruitu gorriak dituen landarea. Barietate berri hau 1993an aitortu zen eta habanero red savina izena hartu zuen, fruituaren koloretik (gorria,English red) eta Franken amaren izenetik (zehazki, Savina).

Savina gorria 577.000 SHU Scoville puntu neurtzen da , garai hartan munduko piperrik beroena zen, horretarako, 1994tik aurrera Savina gorria Guinness Errekorren Liburuan sartzen da, 2007an Bhut Jolokiak galdu zuen errekorra. Gaur egun, oso piper piper barietateak hautatu dira, Scoville eskalan 2 milioi SHU gainditzen dituztenak, baina savina habanero gorriak munduko piper piperrik estimatuen eta landuenetako bat izaten jarraitzen du.

Habanero txokolatea

Zalantzarik gabe pikantea, izenak iradokitzen duen azal marroia duena, sukaldaritzako barietate ospetsuenetako bat da . Txokolatearen fruituak beste habaneroak baino apur bat handiagoak dira, fruitu-zapore oso interesgarria eta apur bat ketua.

Piper hau, Kongo beltza ere deitua, ondo lehortzen da eguzkitan baina da. bikaina nahiz freskoa.

Habanero mertxika

Habanero mertxika laranjaren oso antzekoa da ezaugarri, pikante eta zapore aldetik. Oso emankorra den habanero mota da, azal argiagoa duena, melokotoi arrosarako joera duena.

Piperbeltza (Habanero laranja-bolta)

Landare ederra, balio estetikoa ere baduena apaingarri lorategian edo lorontzietan hazten bada, trottola piperrak a Frutaren forma oso berezia, azal korrugatua , batez besteko pikantea eta zapore ona zitriko-oharrekin.

Piperra (Habanero zuria)

Habanero zuri hau da. habanero nahiko leuna familiako gainerako kideekin alderatuta, azal zuri marfila duena. Fruituak txikiak dira eta mami ez oso mamitsua dute, bikaina lehortzeko eta zaporedun olioa egiteko.

Landare txiki samarra izanik, loreontzietan hazteko aproposa da .

Matteo Ceredaren artikulua. Marina Fusari ren ilustrazio botanikoak.