Habanero so družina čilijev kubanskega porekla kot je mogoče sklepati po imenu, ki izhaja iz glavnega mesta Kube, Havane. Kljub svojemu izvoru veljajo za tipične Mehiški čiliji Danes je to ena najbolj razširjenih sort pekoče paprike na svetu, ki jo gojijo povsod od Teksasa do Italije.

Gojenje čilijev habanero v Italiji je mogoče in je lahko vir velikega zadovoljstva. Ugotovili bomo, kako to najbolje storiti, z različnimi triki od setve do žetve.

Med različnimi vrstami čilijev je habanero zlahka prepoznaven po svoji sadež v obliki lampijona ki je prvotno oranžne barve, vendar se glede na sorto obarva različno. Pod imenom habanero najdemo številne kultivarje, ki pripadajo vrsti Capsicum chinense Med njimi je tudi strašljiva rdeča savina habanero, ki je do leta 2007 držala svetovni rekord v pikantnosti z več kot 500.000 Scovillejevimi točkami.

Kazalo vsebine

Značilnosti rastlin

Rastlina habanero spada v skupino capsicum chinense , je vrste trajnic ki se zaradi podnebnih razlogov običajno goji kot enoletnica. od setve do plodov mine približno 120 dni, zato lahko rečemo, da ima precej dolg ciklus, tudi v primerjavi z drugimi sortami čilija.

Obrazec pokončen grm z močnim steblom, ki ne potrebuje opore, razen vetrovne izpostavljenosti tal. Na straneh se precej široko razširi in doseže višino približno 90 cm.

Ima čudovite ovalne liste in približno 4 cm dolgi plodovi a, iz značilnosti oblika svetilke Velikost in oblika čilija se lahko razlikujeta glede na kultivar, prav tako tudi barva lupine, ki je različnih barv: rumena, oranžna, rdeča, vijolična, rjava .

Čiliji Habanero in Scovillejeva lestvica

Pikantnost pekoče paprike je odvisna od vsebnosti kapsaicina v plodovih in se meri po Scovillovi lestvici v SHU (Scoville Heat Units). Za vse habanere ni mogoče določiti veljavne ocene SHU, saj obstaja veliko različnih kultivarjev. Scovillejeva ocena tudi za en sam kultivar je približek, saj je pikantnost odvisna tudi od dejavnikov gojenja in se lahko razlikuje od sadeža do sadeža.

Na splošno so sorte habanero precej začinjeno , v povprečju približno 200.000 SHU do več kot 500.000 rdečih savin Organoleptične lastnosti se od kultivarja do kultivarja zelo razlikujejo, čeprav habanero na splošno velja za čili z odličnimi sadni okus ki jo močna pikantnost prej okrepi kot prekrije. Prav zaradi tega in zaradi precej mesnatega mesa je svetovno znana in primerno za sušenje in uporabo na svežem zraku .

Kako gojiti habanero

Če želimo v Italiji gojiti papriko habanero, se moramo zavedati, da še vedno govorimo o i rastlina, ki izvira iz območja med Kubo in Mehiko v podnebnih razmerah, ki so povsem drugačne od naših. zato obstaja nekaj pomembnih trikov, ki nam lahko pomagajo, da bomo pri pridelavi uspešni. Začnimo s pravim časom setve.

Izbira terena

Pekoča paprika potrebuje dokaj rahla in odcedna tla Idealna so torej precej peščena tla, obogatena z dobrim gnojenjem s kompostom in zrelim hlevskim gnojem. S pravim delom z lopato in ustreznimi vložki lahko čilije gojimo na vsakem zelenjavnem vrtu in tudi v lončkih.

Ključnega pomena je izpostavljenost soncu drevesa habanero potrebujejo več ur svetlobe in jih ni mogoče uspešno gojiti na delno zasenčenih parcelah.

Seveda se lahko odločite za gojenje habanera v celoti v zaprtih prostorih umetno odločanje o temperaturi in vlažnosti. V tem primeru lahko odločamo tudi o zemlji, ki jo bomo uporabili kot gojišče. Te metode ne priporočam, saj zagotovo ni najbolj naraven in okolju prijazen sistem.

Obdobje setve in presajanja

Rastlina habanero boji se mraza in ima precej dolg cikel gojenja Raste na podnebnih območjih, kjer so temperature vse leto blage in se tudi ponoči bojijo temperatur pod 15-16 stopinj.

Za dobro letino na naših območjih je pomembno, da čim bolje izkoristimo tople mesece, zato moramo predvidena setev z ogrevano setveno podlago , je koristno (čeprav ne nujno) imeti tudi pravi gojitveni zaboj, v katerem se sadike gojijo.

Obdobje setve je lahko od januarja do konca marca če je treba januarja sadike dlje časa hraniti pod pokrovom, torej v gojitvenem boksu, medtem ko sejanje v marcu običajno vodi do presajanja konec aprila s sadikami, ki so še vedno majhne.

Sadike je treba posaditi na zelenjavni vrt med koncem aprila in začetkom maja. V osrednji in južni Italiji lahko presajanje nekoliko zamaknemo. Zaradi precej dolgega ciklusa rastline se je bolje izogniti prestavitvi v juniju.

Dajmo rastline so med seboj oddaljene približno 60-70 cm. med njimi, saj je habanero kultivar, ki se precej razveji.

Pridelovalni triki

Napisal sem že izčrpen vodnik o gojenju pekoče paprike na splošno; tudi za habanero velja upoštevati ta vodnik in različne poglobljene članke o pomembnih temah, kot so setev, gojitveni boksi in gnojenje.

Pri tem si je morda koristno zapomniti nekaj trikov, ki lahko pomagajo izboljšati pridelek:

• Mulčenje Če zemljo prekrijete s slamo ali krpo, jo lahko ohranite vlažno in tako zmanjšate zalivanje.
• Kaolin v prahu. Obdelava s kaolinom ima več pozitivnih učinkov: ustvarja mehansko pregrado, ki odvrača nekatere škodljivce, absorbira vlago, kar pomaga preprečevati bolezni, in ščiti plodove pred sončnimi opeklinami v zelo sončnih dneh.
• Zbiranje skalarjev Več ko jih poberete, več jih rastlina habanero proizvede: spodbuja jo k ustvarjanju novih plodov.
• Ne namakajte blizu žetve Če želite imeti vroče in okusne čilije, je koristno, da v dneh pred obiranjem prenehate z zalivanjem.

Kultivarji habanero

Najprej pomembno pojasnilo: Ime habanero se danes uporablja za več kultivarjev paprike čili. ki so si med seboj sorodni, vendar se med seboj zelo razlikujejo po obliki, barvi in stopnji pikantnosti. Dejanska sorta habanero bi bila habanero orange, vendar je bilo izbranih več podobnih sort, ki so si ime "ukradle". Zato govorimo o "družini" sort in ne o enem samem kultivarju.

Nekatere značilnosti so skupne različnim habanerom, druge pa so značilne za posamezno sorto. Na primer barva čokolade habanero je popolnoma drugačna od barve rdeče savine. Zato si je vredno ogledati sorte eno za drugo.

Habanero oranžna: originalni habanero

Habanero se je začel kot oranžni čili, čeprav so bile od takrat izbrane številne sorte habanera v različnih barvah, od rdeče do čokoladno rjave,

Njegova pikantnost se meri z 200-300 tisoč točkami na Scovillovi lestvici Čeprav se ne bo vpisal v Guinnessovo knjigo rekordov, je to kultivar z zelo ostro aromo. Oranžni habanero je še posebej cenjen zaradi svoje sadni okus .

Habanero rdeča savina: najbolj vroča

Leta 1989 je pridelovalec čilijev Frank Garcia na svoji njivi s pomarančo habanero našel rastlino iz rdeče obarvani plodovi Ta nova sorta je bila priznana leta 1993 in se je imenovala habanero rdeča savina iz barve sadeža (rdeča, angleško red) in imena Frankove matere (Savina).

Rdeča Savina je izmerjena 577.000 Scoville SHU točk je bil takrat najbolj pekoč čili na svetu, zato sta bila od leta 1994 rdeča paprika Savina in rdeča paprika ntra v Guinnessovi knjigi rekordov Danes so bile izbrane sorte čilija, ki so izjemno pekoče in presegajo 2 milijona SHU na Scovillovi lestvici, vendar je habanero red savina še vedno ena najbolj priljubljenih in gojenih zelo pekočih paprik na svetu.

Čokolada Habanero

Je izrazito pikanten kultivar z rjavo kožico, kot pove že njegovo ime. ena najbolj kulinarično znanih sort Čokoladni sadež je nekoliko večji kot pri drugih habanerosih, zelo zanimiv kot sadni in rahlo dimljen okus.

Ta čili, imenovan tudi črni Kongo, dobro se posuši na soncu, vendar je odlična tudi sveža.

Habanero breskev

Habanero breskev je zelo podobna oranžni To je zelo produktivna vrsta habanera s svetlejšo kožico, ki se nagiba k breskovo rožnati barvi.

Habanero oranžna kapljica poper (Habanero oranžna kapljica)

Lepa rastlina, ki ima tudi estetsko vrednost okrasni Ne glede na to, ali ga gojite na vrtu ali v lončkih, ima vrteča se pekoča paprika zelo značilna oblika plodov, nagubana kožica povprečna pikantnost in dober okus z notami citrusov.

Beli poper Habanero (Habanero white bullet)

Ta beli habanero je v primerjavi s preostalimi družinskimi vrstami razmeroma malo pekoč, z slonokoščeno-bela lupina Plodovi so majhni in imajo ne preveč mesnato pulpo ali ki jih je treba posušiti. in za pripravo aromatiziranega olja.

Ker je precej majhna rastlina, je kot nalašč za gojenje v lončkih .

Članek Matteo Cereda. Botanične ilustracije Marina Fusari .