Habanerot ovat kuubalaista alkuperää oleva chiliperhe kuten sen nimestä voi päätellä, joka juontaa juurensa Kuuban pääkaupungista Havannasta. Alkuperästään huolimatta niitä pidetään tyypillisenä Meksikolaiset chilit Lajike levisi Jukatanille. Nykyään se on yksi maailman laajimmin viljellyistä tulisista pippurilajikkeista, ja sitä viljellään kaikkialla Texasista Italiaan.

Habanero chilien kasvattaminen Italiassa on mahdollista, ja se voi tuottaa suurta tyydytystä. Saamme selville, miten se onnistuu parhaiten, erilaisilla nikseillä kylvöstä sadonkorjuuseen.

Eri chililajikkeista habanero on helppo tunnistaa sen ominaisuuksista. lyhdyn muotoinen hedelmä joka on alun perin oranssi, mutta saa eri värejä lajikkeesta riippuen. Nimellä habanero tunnetaan useita lajikkeita, jotka kuuluvat lajikkeeseen Capsicum chinense Näihin kuuluu pelottava habanero red savina, joka piti vuoteen 2007 asti hallussaan maailman mausteisuusennätystä yli 500 000 Scoville-pisteen tulisuusarvollaan.

Sisällysluettelo

Kasvien ominaisuudet

Habanero kasvi kuuluu paprika chinense , se on monivuotiset lajit Kylvöstä lähtien kestää noin 120 päivää kantaa hedelmää, joten voidaan sanoa, että sen elinkaari on melko pitkä jopa muihin chililajikkeisiin verrattuna.

Lomake pystyssä oleva pensas jolla on vahva varsi, joka ei tarvitse tukea muuta kuin tuulisessa maaperässä. Se levittäytyy sivuilta melko leveäksi ja saavuttaa noin 90 cm:n korkeuden.

Sillä on kauniit soikeat lehdet ja hedelmät noin 4 cm pitkiä a, ominaisuudesta lyhdyn muoto . chilipaprikan koko ja muoto voivat vaihdella lajikkeen mukaan, samoin kuin kuoren väri, joka vaihtelee monissa eri väreissä: keltainen, oranssi, punainen, violetti, ruskea .

Habanero chilit ja Scovillen asteikko

Pippurin kirpeys riippuu hedelmän kapsaisiinipitoisuudesta ja -pitoisuudesta. mitataan Scovillen asteikon mukaisesti SHU:na (Scovillen lämpöyksikköinä). Kaikille habaneroille ei ole mahdollista antaa pätevää SHU-pistemäärää, koska lajikkeita on monia erilaisia. Scoville-pistemäärä jopa yhdelle lajikkeelle on likimääräinen, koska mausteisuus riippuu myös viljelytekijöistä ja voi vaihdella hedelmäkohtaisesti.

Habanero-lajikkeet ovat yleensä seuraavat lajikkeet melko mausteinen keskimäärin noin 200 000 SHU:sta yli 500 000 SHU:een red savina Aistinvaraiset ominaisuudet vaihtelevat suuresti lajikekohtaisesti, vaikka habaneroa pidetäänkin yleisesti chilinä, jolla on erinomaiset ominaisuudet. hedelmäinen maku Tämä ja melko lihaisa liha tekevät siitä maailmankuulun ja sen mausteisuuden, jota voimakas mausteisuus pikemminkin korostaa kuin peittää. soveltuu sekä kuivaukseen että tuoreena käytettäväksi .

Miten kasvattaa habaneroa

Jos haluamme viljellä habanero-paprikoita Italiassa, meidän on muistettava, että kyse on edelleen seuraavista asioista i kasvi, joka on peräisin Kuuban ja Meksikon väliltä. ilmastossa, joka on täysin erilainen kuin meidän ilmastomme. Siksi on olemassa joitakin tärkeitä niksejä, jotka voivat auttaa meitä onnistumaan viljelyssä. Aloitetaan oikeasta kylvöajankohdasta.

Maaston valinta

Kuumat paprikat tarvitsevat melko löysä ja vettä läpäisevä maaperä Ihanteellinen olisi siis melko hiekkainen maaperä, jota on rikastettu hyvällä lannoituksella kompostilla ja kypsällä lannalla. Oikeanlaisella lapiotyöskentelyllä ja oikeilla panoksilla voimme kasvattaa chiliä missä tahansa vihannespuutarhassa ja myös ruukuissa.

Ratkaisevaa on altistuminen auringolle Habaneropuut tarvitsevat useita valotunteja, eikä niitä voi kasvattaa hyvällä tuloksella osittain varjostetuilla kasvupaikoilla.

Tietenkin voit päättää habanerojen kasvattaminen sisätiloissa Tällöin voimme myös päättää kasvualustana käytettävästä mullasta. En suosittele tätä menetelmää, koska se ei todellakaan ole kaikkein luonnollisin ja ympäristöystävällisin järjestelmä.

Kylvö- ja istutuskausi

Habanero-kasvi se pelkää kylmää ja sen viljelykierto on melko pitkä. Se kasvaa ilmastovyöhykkeillä, joilla lämpötila on leuto ympäri vuoden ja pelkää alle 15-16 asteen lämpötiloja myös öisin.

Jotta alueemme sato olisi hyvä, on tärkeää hyödyntää lämpimät kuukaudet parhaalla mahdollisella tavalla. ennakoida kylvöä lämmitetyllä kylvöalustalla. , oikea kasvulaatikko, jossa taimia kasvatetaan, on myös hyödyllinen (joskaan ei välttämätön).

Kylvöaika voi olla tammikuusta maaliskuun loppuun kun taas tammikuun kylvö edellyttää mahdollisuutta pitää taimi pidempään suojassa, eli kasvulaatikossa, kun taas maaliskuun kylvö johtaa yleensä huhtikuun lopulla tapahtuvaan istutukseen, jolloin taimet ovat vielä pieniä.

Taimet olisi istutettava vihannespuutarhaan huhtikuun lopun ja toukokuun alun välisenä aikana. Keski- ja Etelä-Italiassa istutusta voidaan hieman aikaistaa, mutta sen sijaan kesäkuun lykkäämistä on parempi välttää, koska kasvin kierto on melko pitkä.

Laitetaan kasvien etäisyys toisistaan noin 60-70 cm niiden välillä, sillä habanero on lajike, joka haarautuu melko paljon.

Viljelytekniikat

Olen jo kirjoittanut kattavan oppaan tulisen paprikan viljelystä yleensä; myös habaneron osalta kannattaa tutustua kyseiseen oppaaseen sekä erilaisiin perusteellisiin artikkeleihin, jotka käsittelevät tärkeitä aiheita, kuten kylvöä, kasvatuslaatikoita ja lannoitusta.

Tässä yhteydessä voi olla hyödyllistä muistaa joitakin niksejä, jotka voivat auttaa parantamaan satoa:

• Multaus Maan peittäminen oljilla tai kankailla on hyödyllistä, jotta se pysyy kosteana ja vähentää siten kastelua.
• Kaoliinijauhe. Käsittelyllä kaoliinilla on useita myönteisiä vaikutuksia: se muodostaa mekaanisen esteen, joka estää tiettyjä tuhohyönteisiä, imee kosteutta ja auttaa hillitsemään tauteja sekä suojaa hedelmiä auringonpolttamalta hyvin aurinkoisina päivinä.
• Skalaarikokoelma Mitä enemmän satoa keräät, sitä enemmän habanero-kasvi tuottaa: se stimuloidaan tuottamaan uusia hedelmiä.
• Älä kastele lähellä sadonkorjuuta Jotta chilit olisivat tulisia ja maukkaita, kastelu kannattaa lopettaa sadonkorjuuta edeltävinä päivinä.

Habanero-lajikkeet

Ensinnäkin tärkeä selvennys: Nimitystä habanero käytetään nykyään viittaamaan useisiin chilipaprikoiden lajikkeisiin. jotka ovat sukua mutta myös hyvin erilaisia muodoltaan, väriltään ja mausteisuudeltaan. Varsinainen habanerolajike olisi habanero appelsiini, mutta useita muita samankaltaisia lajikkeita on valittu ja ne ovat "varastaneet" lajikkeen nimen. Siksi puhutaankin pikemminkin lajikeperheestä kuin yhdestä lajikkeesta.

Jotkin ominaisuudet ovat yhteisiä eri habaneroille, kun taas toiset ovat lajikkeelle ominaisia. Esimerkiksi habanero-suklaan väri on täysin erilainen kuin punaisen savinan. Tästä syystä lajikkeet kannattaa tutustua yksi kerrallaan.

Habanero appelsiini: alkuperäinen habanero

Habanero aloitti oranssina chilinä, mutta sittemmin on valittu monia habanero-lajikkeita, joiden värit vaihtelevat punaisesta suklaanruskeaan,

Hänen mausteisuus mitataan Scovillen asteikolla 200-300 tuhannen pisteen tarkkuudella. Vaikka se ei pääsekään Guinnessin ennätysten kirjaan, se on lajike, jonka mausteisuus on kunnioitettavaa. Oranssi habanero on erityisen arvostettu sen hedelmäinen maku .

Habanero red savina: kuumin savinaja

Vuonna 1989 chilinviljelijä Frank Garcia löysi habaneroappelsiinipellostaan kasvin, joka oli peräisin chilistä. punaiset hedelmät Tämä uusi lajike tunnustettiin vuonna 1993, ja sitä kutsuttiin nimellä habanero punainen savina hedelmän väristä (punainen, englanniksi red) ja Frankin äidin nimestä (Savina).

Punainen Savina mitataan 577,000 Scovillen SHU-pistettä. se oli tuolloin maailman tulisin chilipippuri, joten vuodesta 1994 lähtien punainen Savina ja ntra Guinnessin ennätysten kirjassa Nykyään on valittu äärimmäisen kirpeän kirpeitä chililajikkeita, jotka Scovillen asteikolla ylittävät 2 miljoonaa SHU:ta, mutta habanero red savina on edelleen yksi maailman suosituimmista ja viljellyimmistä erittäin kirpeistä paprikoista.

Habanero suklaa

Se on selvästi mausteinen lajike, jonka kuori on nimensä mukaisesti ruskea. yksi kulinaarisesti tunnetuimmista lajikkeista . suklaahedelmä on hieman suurempi kuin muissa habaneroissa, erittäin mielenkiintoinen hedelmäinen ja hieman savuinen maku.

Tämä chili, jota kutsutaan myös musta Kongo, se kuivuu hyvin auringossa, mutta on myös erinomaista tuoreena.

Habanero persikka

Habanero persikka on hyvin samankaltainen kuin oranssi Ominaisuuksiltaan, mausteisuudeltaan ja maultaan hyvin tuottava habanerotyyppi, jonka kuori on vaaleampi, persikanvärisen vaaleanpunaisen sävyinen.

Habanero appelsiinipippuri (Habanero orange blob) (Habanero appelsiini)

Kaunis kasvi, jolla on myös esteettinen arvo. koristeellinen Kasvatettiinpa sitä sitten puutarhassa tai ruukuissa, pyörivä kuuma pippuri on hedelmän muoto on hyvin omaleimainen, kuori ryppyinen. keskimääräinen mausteisuus ja hyvä maku, jossa on sitrushedelmien vivahteita.

Habanero valkoinen luodin pippuri (Habanero white bullet) (Habanero white bullet)

Tämä valkoinen habanero on suhteellisen vähärasvainen verrattuna muuhun perheeseen, ja sen mausteena on norsunluunvalkoinen kuori Hedelmät ovat pieniä, ja niissä ei ole kovin lihaisaa hedelmälihaa. kuivattava ja maustetun öljyn valmistukseen.

Koska se on melko pieni kasvi, se on täydellinen ruukkukasvatukseen .

Artikkelin on kirjoittanut Matteo Cereda, kasvitieteelliset kuvitukset on tehnyt Marina Fusari .