Базилик - это одно из самых важных ароматических растений, которое мы можем выращивать в своем саду Наряду с шалфеем, тимьяном и розмарином, это одна из тех классических трав, которые никогда не должны отсутствовать.

Мы можем выбрать для посадки базилик в земле или даже в горшках Это растение легко выращивать. Необходимо следить за поливом и холодом, оно страдает от засухи и слишком низких температур, фактически с приходом зимы растение погибает.

Научное название Ocimum basilicum , однолетнее травянистое растение Выращивание базилика позволяет иметь свежие листья, готовые к употреблению в течение большей части года, и отлично подходит в качестве ароматического средства в рецептах.

Он часто используется в итальянской и вообще средиземноморской кухне, например, он является основным ингредиентом песто алла дженовезе и используется для ароматизации томатных соусов, но есть и много других возможностей и рецептов, чтобы максимально использовать его ароматные листья. Базилик также считается лекарственное растение с полезными свойствами против артрита и бронхита.

Оглавление

Где выращивать базилик

Климат. Базилик боится холода: температура ниже 10 градусов смертельна для его выращивания, поэтому его хранят с весны до осени, пересаживая каждый год. В огороде он любит солнечные грядки, солнце улучшает его аромат и свойства, повышая содержание эфирного масла в листьях.

Земля Почва, подходящая для базилика, должна быть достаточно влажной, поэтому полезно, чтобы она была богата органическими веществами. Если почва склонна к пересыханию, важно часто поливать и использовать мульчу. Любое заболачивание может привести к болезни растения, поэтому при подготовке участка необходимо хорошо обработать почву.

Базилик на балконе Если мы хотим вырастить базилик на балконе, идеальным вариантом будет южный, восточный или западный балкон, получающий много солнца, но можно поставить его и на северной стороне. Мы можем использовать хорошую органическую универсальную почву или выбрать специальную почву для ароматических трав.

Посев и пересадка базилика

Чтобы начать выращивать базилик, вы можете выбрать следующие способы выращивание из семян или пересадка уже сформировавшегося саженца приобретенные в питомнике.

Посев немного более трудоемок, но приносит огромное удовлетворение. Для тех, кому это не по душе, растения базилика можно найти везде, даже в супермаркетах.

Некоторые интересные семена базилика, от классического Дженовезе до специальных сортов, таких как лимонный базилик или красный базилик, можно найти здесь.

Посев базилика

Базилик можно сеять с марта на грядках и с апреля в открытом грунте Конечно, в зависимости от климата местности, в которой происходит выращивание, подходящее время может меняться, опережая или откладывая. Там, где климат холодный и температура поднимается поздно, лучше использовать грядки, чтобы иметь возможность начать посев весной и не слишком задерживать период посадки.

Для получения дополнительной информации прочитайте статью о посеве базилика.

Пересадка саженцев

Даже при выборе времени пересадки необходимо учитывать, что растение базилик боится холода, поэтому лучше всего пересаживать его поздней весной, в мае. Если мы выращиваем базилик в горшках, нам легче укрывать рассаду на ночь и, возможно, немного перенести ее вперед.

Были ли растения базилика выращены на грядке или куплены в питомнике можно пересаживать в поле, когда температура, даже ночью, стабильно выше 15-20 градусов Растения базилика следует высаживать на расстоянии 20-30 см друг от друга.

Выращивание базилика в саду

Базилик требует частый полив так как не любит засуху, но не стоит преувеличивать с количеством воды: лучше поливать мало и часто (подробнее: сколько поливать базилик)

Затем необходимо бороться с сорняками, периодически удаляя "сорняки", которые мы можем значительно уменьшить с помощью хорошей мульчи.

Эти две меры предосторожности, а также срезая соцветия, достаточно для хорошего выращивания этого ароматного растения. Любые неблагоприятные факторы необходимо держать под контролем.

Увенчивание цветов

Чтобы стимулировать непрерывное производство листьев и сохранить нежную и ароматную растительность, необходимо часто увенчивает соцветия растения базилик Когда цветы созревают и дают семена, листья базилика теряют свой аромат и начинают сохнуть, но если растение правильно подрезать, этого не происходит.

Болезни и проблемы базилика

Самое страшное заболевание, которое может поразить базилик, - это мучнистая роса Она проявляется пожелтением листьев и сероватой плесенью на нижней стороне листа. Пуховая плесень обычно поражается в условиях застоя воды или частых дождей и может быть предотвращена с помощью меди, которая, однако, препятствует сбору урожая в течение всего периода дефицита.

Другим частым заболеванием является "черная ножка" или фузариоз базилика, также известный как трахеофузариоз.

Еще одним грибковым заболеванием, которое может поражать эту ароматическую траву, является питиум o корневая гниль В целом, правильное управление почвой предотвращает эти проблемы без необходимости проведения обработки.

Среди насекомых улитки являются страшными врагами, особенно когда рассада базилика еще мала: будьте осторожны, чтобы их не съели сразу после пересадки.

Выращивание базилика в горшках

Базилик легко выращивать в горшках, мы часто видим его на балконах и подоконниках. Хотя он выигрывает от хорошего размера горшка, он может обойтись неглубокими горшками (20 - 25 см).

При выращивании в горшках особенно важно следить за поливом, поливать постоянно, но не чрезмерно. Стоячая вода в горшке - частая причина заболеваний (фузариоз, пуховая роса).

Сбор листьев

Базилик употребляется листья Они всегда съедобны, поэтому их всегда можно собрать. Имея пару саженцев, вы сможете всегда иметь свежие листья, когда это необходимо, собирая именно то, что вам нужно на кухне.

Чтобы собрать листья базилика, можно отщипнуть ростки или даже собрать более энергичный урожай, главное - это никогда не обрезайте растение полностью Особенно когда саженец молодой, лучше не проводить слишком сильную дефолиацию.

Хорошей техникой выращивания является обрезка растений, чтобы удалить соцветия, мы можем использовать эту операцию для получения листьев.Если мы хотим цветы также съедобны базилик.

За сезон может быть собрано более одного урожая, Базилик обычно собирают с мая по октябрь. и, с увеличением производства в сентябре.

Сорта базилика

Существуют различные сорта базилика, наиболее распространенный из которых - классический Лигурийский базилик который обычно используется в генуэзском песто и является самым ценным сортом. Особые сорта включают широколистный сорт ( лист салата базилик ) и те, у которых маленькие, плотные листья ( греческий базилик 'ball').

Оригинальный сорт - это красный базилик или фиолетовый базилик Это необычное ароматическое растение с темно-красными листьями, декоративное на кухне, даже если оно немного менее вкусное, чем традиционный лигурийский сорт. Возможно, вы также решите посадить несколько растений этого растения в декоративных целях, чтобы по-другому окрасить ваш сад или подоконник.

Польза и свойства базилика

Базилик имеет множество применений на кухне, из которых наиболее известны два: он является основным ингредиентом в песто алла Дженовезе и важной приправой к томатному соусу, используемому для заправки пасты или пиццы. Но не будем останавливаться на этом: листья базилика также важны для сопровождения моцареллы в капрезе, его также можно добавлять в супы иЕсть и другие интересные применения, например, дижестивный базиликовый ликер.

Свежие листья сохраняют весь свой аромат, в то время как базилик или сильно теряет при сушке Лучше заморозить листья, хотя они никогда не сравнятся со свежесобранными с растения.

На официнальном уровне свойства базилика заключаются в следующем противовоспалительное В частности, этому растению приписывают лечебную ценность против артрита и бронхита.

Статья Маттео Череда