سلادن ۾، ريڊيڪيو کي يقيني طور تي عزت جو مقام حاصل آهي: باغ لاءِ هڪ بهترين فصل ۽ باورچی خانه ۾ ڪيترن ئي استعمالن سان هڪ سبزي، جتي ان کي خام ۽ پکا ٻنهي ۾ پيش ڪري سگهجي ٿو.

اها هڪ ڪڪڙ آهي. ٿلهي جي طور تي، جيڪو گرميءَ کان ڊڄندو آهي ۽ ان ڪري پاڻ کي سرءُ-سياري جي پوک لاءِ قرض ڏيندو آهي ، جيڪڏهن دير سان قسمون پوکيا وڃن ۽ باغبانن کي ان وقت به بهترين اطمينان بخشي سگهي ٿو جڏهن ٿڌ جي ڪري فصلن جي حدن کي گهٽجي وڃي.

ريڊيڪيو جي جڙ کي پڻ ٽفٽ سان گڏ گڏ ڪيو ويندو آهي : ٻوٽي جو مٿيون حصو کائي ويندو آهي ۽ ٻوٽي جو هڪ مشهور حصو آهي، خاص طور تي جيڪڏهن بليچنگ جي تابع هجي.

Index of content

Chicories from the head

Chicories جامع ٻوٽا آهن، انهن ۾ ڪيترائي قسم آهن، ٻنهي سرن کان ۽ ڪٽڻ لاءِ. هيڊ chicory cultivars عام طور تي اطالوي آهن، بيلجيم سلاد کان سواء. Radicchio خاص طور تي وينيٽو علائقي مان اچي ٿو: Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco اھي علائقا آھن جيڪي ھن سلاد جي سڀ کان وڌيڪ پوکيندڙ ٻوٽن کي نالو ڏين ٿا.

چڪوري سر جي شروعاتي قسمن موسم خزاں ۾ پوکيا ويندا آهن جڏهن ته دير سان سلاد کي blanching آپريشن ذريعي مجبور ڪيو وڃي ۽ سياري ۾ تيار ڪيو وڃي. اھڙا ڪڪڙ به آھن جن جا رڳو پن کنيا ويندا آھن، وڌيڪ تيز فصل جي چڪر سان: ھي ڪٽيل chicory آھن.

پوکڻ ۽ٽرانسپلانٽ

مثالي آبهوا ۽ مٽي. Radicchio هڪ ڳوٺاڻو ٻوٽو آهي، اهو معتدل موسمن کي ترجيح ڏئي ٿو پر ٿڌي جي مزاحمت ڪري ٿو. اتي ڪيتريون ئي قسمون آھن، دير سان ننڍا ننڍا ٿڪ برداشت ڪن ٿا، عام طور تي ٻوٽي جي ترقي کي 5 درجا ھيٺ روڪيو ويندو آھي. ڪڪڙ ٿڌڻ ۽ پگھلڻ جي گڏيل عمل کي به برداشت نه ڪندا آهن انهن جي بناوت جي ڪري: ٿلهي ڍانچي ۾ ٻاهريون حصو پهريان منجمد ٿي ويندو آهي ۽ پوءِ مرڪز جڏهن ته ٿڌڻ دوران خارجي حصو سڙي ويندو آهي، جڏهن ته دل اڪثر منجهيل رهندي آهي. زميني سطح تي، هي ڪڪڙ وارا ٻوٽا نامياتي مادي سان مالامال مٽي کي نيڪال ڪرڻ پسند ڪندا آهن.

پوکڻ. ريڊيڪيو جي پوک مئي جي آخر ۾ ٿيندي آهي ۽ پوءِ سڄي جولاءِ مهيني ۾ جاري رهي سگهي ٿي. اهو کليل ميدان ۾ پوکي سگهجي ٿو يا ٻج جي بسترن ۾ پڻ پوکي سگهجي ٿو ۽ بعد ۾ باغ ۾ پوکي سگهجي ٿو. ريڊيڪيو ٻوٽن کي لازمي طور تي هڪ ٻئي کان 35 سينٽي فاصلي تي رکڻ گهرجي، انهن کي ڪوئنڪنڪس ترتيب ۾ ترتيب ڏئي سگهجي ٿو (جنهن کي متبادل طور تي "zig zag" سمجهي سگهجي ٿو) ساڳي جاء تي وڌيڪ فاصلو رکڻ لاء. Treviso radicchio هڪ ڊگھي مٿو سان پڻ ٿورڙي مفاصلي تي رکي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو پاسن کان وڌڻ بجاءِ مٿي طرف وڌي ٿو.

ٽرانسپلانٽنگ . ٻج پوکيا ويندا آهن يا خريد ڪيا ويندا آهن جڏهن اهي 6/8 سينٽي کان وڌيڪ هجن، انهن کي سڌو باغ ۾ رکڻ لاء. Chicory عام طور تي ننگي جڙ transplanted آهي, evaluating جيڪڏھنجڙ ۽ پنن جو حصو ڪٽيو.

ريڊيڪيو جي پوک

آبپاشي. سلاد کي زمين ۾ پاڻي جي مسلسل موجودگي جي ضرورت آهي، واضح طور تي بغير بغير، انهي سبب لاء ڇاڪاڻ ته سبزي باغ ۾ ريڊيڪيو جي بسترن کي اڪثر پاڻي ڏيڻ سٺو خيال آهي.

پنن جو جزوي ڪٽڻ. اهو مفيد ٿي سگهي ٿو جڏهن ٻج جوان هجي (10 سينٽي قد ۾) ڪجھ پنن کي ڪٽڻ لاء، زمين تي آرام ڪرڻ کان بچڻ لاء ٻوٽي جي سڙڻ کي آسان بڻائي ٿو.

سياري. جيڪڏهن Treviso chicory باغ ۾ رهڻو پوندو، جڏهن ٿڌو اچي ٿو ته اهو سڪي وڃي ٿو. ۽ لڳ ڀڳ غائب. اهو بهار جي موسم ۾ نئين ڦاٽن سان ٻيهر ظاهر ٿيندو، هن حالت ۾ اڳ ۾ ئي نرم ۽ استعمال لاءِ تيار آهي.

ريڊيڪيو جون بيماريون . اهي بيماريون جيڪي اسان جي چڪوري جي پوکيءَ کي نقصان پهچائين ٿيون، اهي آهن پائوڊري mildew يا پائوڊري mildew، جن جو علاج سلفر سان ڪيو وڃي ٿو، پتي جي روٽ، اسڪليروٽينيا جيڪا ڪالر روٽ جو سبب بڻجي ٿي، erwinia carotovora جيڪا روٽ سڙي ٿي. اڪثر ريڊيڪيو پيٿالاجيءَ تي خاص ڌيان ڏيڻ مفيد ثابت ٿي سگھي ٿو.

پرازيت. ريڊيڪيو گول ڪڪڙن ۽ ناڪٽڊس کان ڊڄن ٿا، جن جا لاروا سلاد جي پنن تي کارائي سگهن ٿا، بيسيلس ٿرنگينسس سان وڙهندا، نقصانڪار پڻ آهن. اهي snails آهن جن لاءِ اسان بيئر جا ڦڙا تيار ڪري سگهون ٿا.

بليچنگ ۽ هارويسٽنگ

مرحوم هيڊ سلاد کي مجبور ڪيو وڃي، بلينچنگاسان توهان کي هڪ وقف پوسٽ ۾ ان جي وضاحت ڪريون ٿا: Treviso کي مجبور ڪرڻ جا ٽي طريقا.

مجموعي . Radicchio سڄي سر کي ڪٽيو ويندو آهي، جيڪو صرف بنيادي پنن جي هيٺان ڪٽيو ويندو آهي، اڪثر ڪري ٻاهرئين پنن کي سڪي يا خراب ٿي ويندو آهي ۽ تازو ۽ دعوت ڏيڻ وارو سلاد پيش ڪرڻ لاء هٽايو ويندو آهي. شروعاتي قسمون سيپٽمبر جي آخر ۾ پوکي وينديون آهن، جڏهن ته دير وارا جبري هوندا آهن. باورچی خانه ۾، ريڊيڪيو خاص طور تي پکايا ويندا آهن، ٻين ڪيترن ئي سلاد جي برعڪس، ان جي مخصوص ذائقي سان ان جا مختلف استعمال آهن، جن ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي ريسوٽو ريڊيڪيو سان.

ريڊيڪيو جون مختلف قسمون

آهن. ريڊيڪيو جون ڪيتريون ئي قسمون آهن، اهي ذائقي ۾ مختلف آهن پر پوکيءَ جي چڪر ۾ به، حقيقت ۾ اهڙا ٻوٽا آهن جيڪي دير سان ٿڌ جي مزاحمتي هوندا آهن ۽ ٻيا جن کي نرم موسم جي ضرورت هوندي آهي ۽ اڳڀرو هوندو آهي.

<2 لال ريڊيڪيو . سڀ کان وڌيڪ مشهور ريڊيڪيو شايد Chioggia جو red radicchio آهي، جيڪو مختلف قسمن ۾ موجود هوندو آهي، پهرين کان وٺي (اهو ٻن مهينن کان به گهٽ وقت ۾ پوکيو ويندو آهي) دير واري قسم تائين، جيڪو 5 مهينن تائين زمين ۾ رهي ٿو ۽ فصل جي طور تي حاصل ڪيو وڃي ٿو. سياري جي سبزي. ٻئي طرف Treviso جو ڳاڙھو ريڊيڪيو، ان جي ڊگھي مٿو سان، عام طور تي اھو ھوندو آھي جيڪو مٿي ڏٺو ويو آھي. ان کان پوءِ ويرونا ۽ گوريزيا مان ڳاڙهي ريڊيڪيو آهن، بلڪل Chioggia سان ملندڙ جلندڙ آهن.

Variegated radicchio . اهي ڀاڄيون آهن جيڪي ٻج ٺاهيندا آهنٿلها ٺهيل ٽفٽ، عام طور تي ڪربلا، مٽيل رنگن سان. اسان کي هن خاندان ۾ وينيٽو جي گلابي ريڊيڪيو، لوسيا جي مختلف، چيوگيا جي مختلف ۽ Castelfranco جي مختلف قسمن کي ياد آهي. ويريگيٽڊ ريڊيڪيو کي زبردستي جي ضرورت نه آهي ۽ ان ڪري ٽريوسو ريڊيڪيو کان وڌڻ آسان آهي. Chioggia جي ڳاڙهي رنگن ۾ شروعاتي طور تي وسيع پنن کي ترقي ڪري ٿو، جيڪو، جڏهن ڦري ٿو، هڪ گول بڻجي ٿو، پهرين سائي ۽ پوء ڳاڙهي، لوسيا جي رويي ۾ ساڳيو آهي پر وڌيڪ نرم آهي. ٻئي طرف Castelfranco سلاد کي آگسٽ ۾ ڪٽڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي گهٽ روشنيءَ ۾ آڻڻ لاءِ هڪ ٻوٽي کي ڍڪڻ جي ضرورت آهي. ٿڌ سان هن جو مٿو هٿي دانت ۽ ڳاڙهي ٿي ويندو، مٿي جي پنن کي پوءِ گلاب جي شڪل ۾ ٺاهي سگهجي ٿو ته جيئن پوکيل سلاد کي پرجوش نظر اچي.

آرٽيڪل ميٽيو سيريڊا<10