Помеѓу салатите, радикиото секако има почесно место: одлична култура за градината и зеленчук со многу намени во кујната, каде што може да се претстави и сирово и варено.

Тоа е цикорија како туфка, која се плаши од жештината и поради оваа причина се позајмува за есенско-зимско одгледување , ако се посеат доцните сорти и може да му дадат одлично задоволство на градинарот и во време кога мразот го намалува опсегот на култури.

Коренот на радикиото исто така се бере заедно со туфката : врвот на коренот се јаде и е познат дел од растението, особено ако е подложена на белење .

Индекс на содржина

Цикориите од главата

Цикоријата се композитни растенија, има многу сорти, и од главата и за сечење. Сортите на цикоријата се типично италијански, освен белгиската салата. Radicchio особено доаѓа од регионот Венето: Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco се локалитетите кои го даваат името на најкултивираните сорти на оваа салата.

Рани сорти на глава од цикорија се собираат наесен, додека доцните салати мора да бидат принудени да поминат низ операцијата на бланширање и се готови во зима. Има и цикорија од која се земаат само листовите, со побрз културен циклус: тоа се исечената цикорија.

Сеење итрансплантација

Идеална клима и почва. Radicchio е рустикално растение, претпочита умерена клима, но добро се спротивставува на студот. Постојат неколку сорти, доцните исто така поднесуваат кратки мразови, нормално развојот на растението е блокиран под 5 степени. Цикоријата не го поднесува комбинираното дејство на замрзнување и одмрзнување и поради нивната конформација: во тафтуваната структура прво се замрзнува надворешниот дел, а потоа центарот додека за време на одмрзнувањето обратно надворешниот дел се одмрзнува, додека срцето често останува замрзнато. На ниво на земја, овие растенија на цикорија сакаат дренажна почва богата со органска материја.

Сеење. Сеидбата на радикио се одвива на крајот на мај, а потоа може да продолжи во текот на месец јули. Може да се сее на отворено, па дури и да се сее во семиња, а подоцна да се пресади во градината. Растенијата радикио мора да се постават на 35 cm оддалеченост една од друга, може да се наредени во квинкункс распоред (да се разбере како наизменично „цик-цак“) за да се задржи поголемо растојание за истиот простор. Treviso radicchio со издолжена глава може да се постави и на пократко растојание, бидејќи расте нагоре наместо на страните.

Пресадување . Садниците одгледани во семиња или купени треба да се пресадат кога ќе надминат 6/8 см, за да се стават директно во градината. Цикоријата генерално се пресадува гол корен, проценувајќи далиисечете дел од коренот и листовите.

Одгледување радикио

Наводнување. Салатите бараат постојано присуство на вода во почвата, очигледно без стагнација, поради оваа причина зошто е добра идеја често да се наводнуваат креветите од радикио во зеленчуковата градина.

Делумно сечење на листовите. Може да биде корисно кога расадот е млад (10 cm во висина) да исечете неколку лисја, избегнувајќи го одморот на земја што го олеснува гниењето на растението.

Зима. Ако цикоријата Тревизо остане во градината, кога ќе пристигне мразот, ќе се исуши и речиси исчезнува. Повторно ќе се појави со нови изданоци напролет, во овој случај веќе нежни и подготвени за консумација.

Болести на радикио . Болестите кои можат да го оштетат нашето одгледување на цикорија се прашкаста мувла или мувла, која треба да се третира со сулфур, гниење на листовите, склеротинија која предизвикува гниење на јаката, erwinia carotovora која предизвикува гниење на коренот. Специфичен фокус на најчестите патологии на radicchio може да биде корисен.

Паразити. Radicchio се плаши од кружни црви и ноктуди, чии ларви можат да се хранат со лисја од салата, да се борат со Bacillus thuringiensis, исто така штетни се полжавите за кои можеме да подготвиме стапици за пиво.

Белење и берба

Салатите за доцна глава мора да бидат принудени, бланширањеви го објаснуваме тоа во посветен пост: три методи за присилување на Тревизо.

Колекција . Radicchio се бере со сечење на целата глава, која се сече веднаш под базалните лисја, често надворешните листови се исушени или оштетени и се отстрануваат за да се прикаже свежа и привлечна салата. Раните сорти се берат веќе кон крајот на септември, додека доцните се форсираат. Во кујната радикиото главно се јаде варено, за разлика од многу други салати, со својот необичен вкус има различни намени, а најпозната е рижото со радикио.

Сорти на радикио

Постојат толку многу сорти на радикио, тие се разликуваат по вкус, но и во циклусот на одгледување, всушност има растенија кои се поотпорни на мраз со доцен циклус и други кои бараат поблага клима и се предвремени.

Црвено радикио . Најпознато од радикиото е веројатно црвеното радикио од Chioggia кое постои во различни сорти, од раната (се бере за помалку од два месеци) до доцната сорта која останува на полето 5 месеци и се бере како зимски зеленчук. Црвеното радикио на Тревизо, од друга страна, со својата издолжена глава е обично она што е побелено како што е видено погоре. Потоа, тука се црвеното радикио од Верона и Горица, многу слично на Чиоџа.

Разнобојно радикио . Тие се зеленчук од кој се прават садници солабаво компактни прамени, обично завиткани, со шарени бои. Во ова семејство се сеќаваме на розевото радикио на Венето, шареното на Лусија, шареното на Чиоџа и шареното на Кастелфранко. Разновидното радикио не бара форсирање и затоа е полесно да се одгледува од Тревизо радикио. Црвеното шарено на Chioggia првично развива широки лисја кои при вклучување формираат топка, прво зелена, а потоа црвена, онаа на Лусија е слична по однесување, но е понежна. На салатата Кастелфранко, од друга страна, и треба косење во август и покривка од слама за да добие помалку светлина; со студ, нејзината глава ќе стане слонова коска и црвена, листовите на главата потоа може да се моделираат во форма на роза за да и дадат привлечен изглед на собраната салата.

Напис од Матео Цереда<10