ラディッキオは、サラダの中でも特に重要な位置を占めています。優れた園芸作物であり、キッチンでは生でも調理しても使える野菜なのです。

頭チコリであり、暑さを恐れるがゆえに 秋冬向き また、遅咲きの品種を播種すれば、霜で作物の種類が少なくなっても、園芸家の満足度は高いです。

ラディッキオ こうもとれる タプロットの上部は食され、特に漂白を受けると有名な部分です。

目次

ヘッドシコリーズ

チコリは複合植物で、ヘッドチコリ、カットチコリと多くの品種があります。 ヘッドチコリの品種は、ベルギー産のサラダを除けば、一般的にイタリア産です。 特にラディッキオはヴェネト州産です： キオッジア、トレヴィーゾ、ヴェローナ、カステルフランコ は、このサラダの最も栽培されている品種を名乗る場所である。

ヘッドチコリの早生種は秋に収穫し、遅生種は無理に漂白して冬に収穫する。 また、葉だけを採取するチコリもあり、成長サイクルが早いので、カット用のチコリである。

播種・移植

理想的な気候、土壌。 チコリは温暖な気候を好むが、寒さに強い植物である。 品種はさまざまで、晩生種は短い霜にも耐えるが、通常は5度以下で発育が止まる。 チコリが霜と融解の複合作用に耐えられないのは、その構造上、頭部の構造では、まず外側が凍り、次に中心部が凍るため。土は、有機物の多い水はけのよい土を好みますが、雪解けが進むと、外側の部分が解け、芯の部分は凍ったままになることが多いようです。

播種する。 ラディッキオは5月下旬に播種し、7月中も栽培できます。 露地栽培のほか、苗床に播いて後で菜園に移植することもできます。 ラディッキオは35cm間隔で植えますが、同じスペースでより距離を保つために5角形（ジグザグに交互）に並べてもよいです。頭部が細長いラディッキオ・トレビジャーノは、横ではなく上に向かって伸びるので、立つ距離も短くなります。

移植 苗床で育てた苗や購入した苗は、菜園に直接置くために6/8cm以上になったら移植します。 チコリは、根と葉の一部を切り取るかどうかを考えて、裸苗で移植するのが基本です。

ラディッキオの栽培

イリゲーションです。 サラダは、土の中に常に水が必要ですが、明らかに淀みがないので、庭のラディッキオのベッドに頻繁に水をやるのが良い理由です。

葉を部分的にカットする。 苗が若いうち（高さ10cm）は、葉の一部を切り落とすと、葉が地面に落ちて植物が腐りやすくなるのを防げるので、有効かもしれません。

冬です。 春になると新芽が出てきますが、このときはすでに柔らかく、食べることができます。

ラディッキオの病気 チコリ栽培に被害をもたらす病気には、硫黄を投与する必要があるうどんこ病や白カビ病、葉腐病、襟腐れを引き起こす硬化病、根腐れを引き起こすエルウィニア・カロトヴォラがあります。 チコリの病気の中でも特に頻度の高いものを中心に紹介するとよいでしょう。

寄生虫です。 ラディッキオは、アグロタイドやノットゥスの幼虫がサラダの葉を食べることがあるので、バチルス・チューリンゲンシスで対策します。カタツムリも有害なので、ビールトラップを設置することもあります。

ブリーチングとハーベスティング

後期ヘッドサラダは無理してでも、ラディッキオの漂白は専用記事で解説しています： トレビアナの3つの強要方法。

コレクション ラディッキオの収穫は、葉の下の部分を切り落として行います。早生種は9月末から収穫できますが、遅生種は強制的に収穫しなければなりません。 料理では、ラディッキオは他の多くのサラダとは異なり、ほとんどが加熱して食べられます、ラディッキオは、その独特な風味から、いくつかの用途があり、最も有名なのはリゾットである。

ラディッキオの品種

ラディッキオには多くの品種があり、風味だけでなく生育サイクルも異なります。実際、霜に強くサイクルが遅いものと、穏やかな気候を必要としサイクルが早いものがあります。

赤ラディッキオ ラディッキオの中で最も有名なのはキオッジャの赤ラディッキオで、早生種（2ヶ月以内に収穫）から晩生種（5ヶ月間畑で過ごし、冬野菜として収穫する）まで様々な品種があります。 一方、トレビソの赤ラディッキオは頭が細長く、上の写真のように通常ブラッシングする品種です。 そして赤ラディッキオの中にはVeronaとGorizia、Chioggiaに非常に似ています。

多彩なラディッキオ ヴェネトのピンクラディッキオ、ルシアの多彩ラディッキオ、キオッジャの多彩ラディッキオ、カステルフランコの多彩ラディッキオなどです。 色調の異なるラディッキオは強制栽培を必要としないので、トレビソラディッキオよりも育てやすいと言えます。 キオッジャの多彩ラディッキオカステルフランコレタスは、8月に刈り込んで藁で覆い、光を受けにくくする必要があります。 寒くなると、頭が象牙色と赤色に変わり、頭の葉の形を整えることができます。薔薇の形をしていて、収穫したサラダを魅力的に見せてくれる。

記事：Matteo Cereda