Karfiol v cestíčku je ideálnou predjedlom na zimné obedy a večere. Vďaka nemu si môžeme pochutnať na karfiole, protagonistovi tohto obdobia v našich zeleninových záhradách, ktorý pripravíme vyprážaný v jemnom cestíčku. Takto si túto chutnú zeleninu budú môcť dopriať aj najmenšie deti, veď viete, tie majú vyprážané jedlá vždy rady (samozrejme, s mierou)!

Príprava tejto zeleniny v cestíčku je naozaj jednoduchá: ružičky karfiolu jednoducho rýchlo uvaríte a niekoľko minút ich smažíte v horúcom oleji. S niekoľkými jednoduchými "trikmi", ako je napríklad použitie piva, získate chrumkavé a nie príliš mastné cestíčko, poďme sa dozvedieť, ako získať dokonalý karfiol na smaženie.

Rada: pripravte si väčšie množstvo, ako predpokladáte, pretože sa rýchlo minú! Na konci receptu nájdete aj niekoľko návrhov na ďalšie dochutenie karfiolu v cestíčku a na zmenu chuti tohto chutného predjedla.

Čas prípravy: 20 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 1 čerstvý karfiol
• 150 ml dobre vychladeného piva
• 60 g 00 múky
• haly
• arašidový olej na vyprážanie

Sezónnosť : zimné recepty

Nádoba : vegetariánsky predkrm

Ako pripraviť karfiol v cestíčku

Najskôr si pripravíme zeleninu a kapustu, ktorú najskôr uvaríme. Potom karfiol umyjeme, odstránime vonkajšie listy a nakrájame ružičky. Varíme ich asi 10-12 minút v osolenej vode: mali by byť chrumkavé.

Medzitým si pripravte cesto: dobre vychladené pivo a múku šľahajte v miske, kým nevznikne homogénna zmes. Použitie sýteného piva je dôležitým trikom na dosiahnutie dobrého výsledku vyprážania: oxid uhličitý, ktorý obsahuje, pomáha vytvoriť chrumkavé a mierne mastné cesto.

Ružičky karfiolu osušte, ponorte do cesta, pomocou dierkovanej lyžice ich naberte a osmažte v horúcom arašidovom oleji. Ďalším tajomstvom dokonalého osmaženia je teplota oleja. Nechajte ich niekoľko minút zhnednúť, prebytočný olej nechajte odkvapkať na utierkovom papieri a ešte horúcu zeleninu podávajte.

Varianty pre trochu iný druh vyprážania

Cesto môžeme ochutiť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko možností, ako prispôsobiť karfiol v cestíčku, aby bol trochu iný ako zvyčajne.

• Aromatické bylinky. Do cesta pridajte nasekané bylinky z vašej záhrady: konečný výsledok získa na chuti.
• Chilli v prášku. Štipka mletého chilli dodá vášmu karfiolu extra šťavu.
• Perlivá voda Ak do cesta radšej nepoužívate pivo, môžete ho nahradiť perlivou vodou, vždy dobre vychladenou.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.