Cvetača v testu je odlična predjed za zimska kosila in večerje. Z njo lahko uživamo v cvetači, protagonistki tega obdobja na naših zelenjavnih vrtovih, ki jo pripravimo ocvrto v nežnem testu. Tako bodo to okusno zelenjavo lahko jedli tudi najmlajši, saj veste, da imajo vedno radi ocvrto hrano (seveda v zmernih količinah)!

Priprava te zelenjave v testu je zelo preprosta: cvetove cvetače preprosto hitro skuhamo in jih nekaj minut cvremo v vročem olju. Z nekaj preprostimi "triki", kot je uporaba piva, bomo dobili hrustljavo in ne preveč mastno testo, zato preverimo, kako pripraviti popoln cvetačni testo.

Nasvet: pripravite večjo količino od predvidene, saj jih bo hitro zmanjkalo! Na koncu recepta boste našli tudi nekaj predlogov za dodatno aromatiziranje cvetače v testu in za spreminjanje okusa te okusne predjedi.

Čas priprave: 20 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 1 sveža cvetača
• 150 ml dobro ohlajenega piva
• 60 g 00 moke
• dvorane
• arašidovo olje za cvrtje

Sezonskost : zimski recepti

Posoda : vegetarijanska predjed

Kako pripraviti cvetačo v testu

Najprej je treba pripraviti zelenjavo in najprej skuhati zelje. Nato operemo cvetačo, odstranimo zunanje liste in narežemo cvetove. 10-12 minut jih kuhamo v osoljeni vodi: biti morajo hrustljavi.

Medtem pripravite testo: v skledi stepite dobro ohlajeno pivo in moko, dokler ne dobite homogene zmesi. Uporaba gaziranega piva je pomemben trik za doseganje dobrega rezultata pri cvrtju: ogljikov dioksid, ki ga vsebuje, pomaga ustvariti hrustljavo in rahlo mastno testo.

Cvetke cvetače odcedite, jih potopite v testo, jih z žlico z režami zajemajte in jih ocvrite v vročem arašidovem olju. Za popolno ocvrtje je skrivnost tudi temperatura olja. Nekaj minut počakajte, da porumenijo, odvečno olje odcedite na papirju za brisanje in ocvrto zelenjavo postrezite še vročo.

Variante za nekoliko drugačno vrsto cvrtja

Testo lahko okusite na različne načine. Tukaj je nekaj možnosti za prilagoditev cvetače v testu, da bo nekoliko drugačna od običajne.

• Aromatična zelišča. V testo dodajte sesekljana zelišča s svojega vrta: končni rezultat bo pridobil na okusu.
• Čili v prahu. Ščepec čilija v prahu bo dal dodatno piko na i vaši cvetači.
• Peneča voda Če v testu raje ne uporabljate piva, ga lahko nadomestite s penečo vodo, vedno dobro ohlajeno.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.