カリフラワーの衣揚げは、冬のランチやディナーの前菜にぴったりです。 この時期の家庭菜園の主役であるカリフラワーを、繊細な衣で揚げたものを楽しむことができます。 小さなお子さんでも、揚げ物は好きですから（もちろん、ほどほどに）、このおいしい野菜を食べてもらえます！

カリフラワーをさっと茹で、高温の油で数分間揚げるだけです。 ビールを使うなど、ちょっとした「コツ」で、油っぽくなく、サクサクの衣になります。

レシピの最後には、カリフラワーの衣にさらに味をつけ、この食欲をそそる前菜の味を変化させるためのヒントも紹介されています。

準備時間です： 20分

材料は4人分です：

• カリフラワー（生）1個
• よく冷えたビール150ml
• 60 g 00 粉
• ホールス
• 揚げ油

季節性 冬のレシピ

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カリフラワーの衣の作り方

まず、野菜の下ごしらえをし、キャベツを茹でます。 次にカリフラワーを洗い、外側の葉を取り除き、花びらを切ります。 塩を入れたたっぷりのお湯で10～12分ほど茹で、パリッとした状態にします。

その間に衣の準備をします。よく冷えたビールと小麦粉をボウルに入れ、均一になるまで泡立てます。 炭酸ビールを使うのは、揚げ上がりをよくするための重要なコツです。炭酸ガスが含まれているので、カリッとして少し油っぽい衣を作ることができるのです。

カリフラワーは水気を切り、衣をつけてスプーンですくい、熱したピーナッツオイルで揚げます。 オイルの温度も完璧に揚げる秘訣です。 数分間焼き色をつけ、あぶらとり紙で余分なオイルを落とし、衣をつけた野菜を熱いままお召し上がりください。

ちょっと変わった炒め物のためのバリエーション

カリフラワーの衣に様々な味付けをすることができます。 ここでは、カリフラワーの衣をカスタマイズして、いつもとちょっと違う味にする可能性を紹介します。

• アロマティックハーブです。 庭で採れたハーブを刻んで生地に加えると、より風味が増します。
• チリパウダー。 チリパウダーをひとつまみ入れると、カリフラワーの衣がより一層引き立ちます。
• スパークリングウォーター ビールを使わない場合は、炭酸水で代用することができます。

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