Calabria waa dhul basbaaska leh , xoogaa sida Puglia waa orecchiette iyo Emilia Romagna tortellini. Gaar ahaan, basbaaska caadiga ah ee Calabrian, oo sidoo kale loo yaqaan Diavolicchio, waa mid ka mid ah noocyada ugu fidsan uguna kulul ee ka mid ah kuwa ku koray Talyaaniga .

Midhaha maxalliga ah waa qayb ka mid ah noocyada capsicum annuum , dhadhankeeda waa laga mahad naqayaa jikada oo sidoo kale waa beer go'aan leh oo wax soo saar leh. basbaaska ama bariga sidaas darteed waxaan dooran karnaa badeecada maxaliga ah ee caadiga ah. Aynu ogaano sifada iyo sirta ku jirta beeralayda caleenta Calabrian!

Index of contents

Geedka sheydaanka

Marka heerkulku si joogto ah uga sarreeyo 25 darajo, duurka waxaa ka buuxa basbaas badan. Rucubyadu badanaa aad bay u badan yihiin oo waa lagama maarmaan in la isticmaalo taageero si loogu xidho geedka si loo taageero miisaankiisa. Dhab ahaantii, geedka Diavolicchio waa mid wax soo saar leh oo bixiya goosashada qani ah ee kuwan yar yar ee basbaaska cas!

Astaamahachilli

Midhaha chilli Calabrian waa la duuban yahay oo qaab yar oo oval ah, leh dhibic xagga sare ah, kaas oo u yara lulaya hab sifadeed .

Markii hore cagaar. , markay bislaadaan, waxay isu beddelaan casaan dhalaalaya. Dhererka midhaha waa celcelis ahaan inta u dhaxaysa saddex ilaa shan sentimitir.

Marka la eego wax-soo-saarkeeda ballaadhan ee jasiiradda oo dhan, waxa cad in ay jiraan noocyo badan oo basbaaskan ah. Calabrian diavolicchio sidaas darteed waxay ku timaadaa kala duwanaansho kala duwan , kuwa ugu muhiimsan waa:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
> 11> Calabrese Grosso
• Calabrese Long
>
• Calabrese Yar
• Calabrese Khafiif
• Calabrese Round
• Calabrese Wareega Macaan
> 13>

Degree of basbaas Scoville

Diavolicchio waa noocyada basbaaska ugu kulul Talyaaniga . Waxay leedahay dhir udgoon celcelis ahaan qiyaastii 100,000 / 150,000 SHU , xitaa haddii ay jiraan noocyo Calabrian ah oo ah 20,000 ama 30,000 SHU.

Sida iska cad qiimahan waa in lagu qaadaa hadhuudh milix ah: Kala duwanaanshuhu aad buu u kala beddelaa iyadoo ku xidhan noocyada iyo dhaqamada beerashada. Si kastaba ha ahaatee, waxaan leenahay halkii qani ku ah capsaicin , oo sidaas darteed basbaaska basbaas. waa is difaacdaasi fiican.

Astaamaha Organoleptic iyo isticmaalka cunnada

Diavolicchio waa noocyo aad ugu baahsan Talyaaniga oo door hoggaamineed ka ciyaara cunnada caadiga ah ee Calabrian . Waxay leedahay udgoon aan la garan karin, oo aad u cusub oo udgoon koorsooyinka koowaad iyo labaad, taasoo siinaysa cuntada dhadhanka dhadhanka iyo basbaaska. Isticmaalkeedu sidoo kale aad ayuu u fiican yahay in la siiyo xoogaa xawaash ah xawaashyada ugu muhiimsan, ama in lagu isticmaalo dhalooyinka saliidda. Saliid aad u wanaagsan oo basbaas leh, waxaan sidoo kale alifin karnaa macaanka basbaaska.

Beeritaanka basbaaska Calabrian

Beerashada Calabrian diavolicchio aad ugama duwana basbaaska kale. Xaqiiqda ah in aan la tacaaleyno basbaaska asal ahaan Talyaanigu waxay naga caawineysaa, marka laga eego dhinaca cimilada, si kastaba ha ahaatee waa khudradda xagaaga oo u baahan heerkul khafiif ah iyo soo-bandhig qorraxda aad u fiican.

dhirtu aad bay wax u soo saartaa, gaar ahaan haddaynu ku beerno dhulka bannaan, sidaa awgeed in aynu ku beerno beerta ama beerta jikada. Si kastaba ha ahaatee, waa basbaas basbaas ah oo sidoo kale si fiican ugu shaqeeya dheryaha, haddii aad haysato balakoonka oo helaya iftiinka inta badan maalinta.

Si fudud, waxaan dooran karnaa in iibsano geedo ku jira xannaanada. 2>, ma adka in la helo basbaaska Calabrian. GudahaHaddii kale, laga bilaabo abuurka waxaad ku qanacsan tahay inaad aragto iniinaha dhalanaya oo koray bilawgii, si tartiib tartiib ah u hagaajinaya beeritaanka xiga.

Ka bilow abuur

> Si iniinaha shaydaanku biqil , heerkulku xataa habeenkii waa inaanu hoos uga dhicin 15°C.

Iyadoo ay ku xidhan tahay aagga Talyaaniga, waa in la sugo Maarso , waqooyiga sidoo kale Abriil . Bartamaha ama koonfurta Talyaaniga, heerkulka khafiifka ah ee horeyba u ahaa dhammaadka Febraayo ayaa u oggolaanaya beeritaanka la filayo. Sariirta kulaylka leh ayaa noo ogolaaneysa inaan horay uga baxno haddii loo baahdo.

>

Habka "Scottex"

Marka la beero basbaaska basbaaska, biqilka waa mid ka mid ah daqiiqadaha la daryeelayo, marka loo eego dibadda isku dhafka noocyadan waa mid aad u qallafsan . Habka scotex waa mid ka mid ah hababka ugu caansan uguna fudud ee abuurka basbaaska si uu si guul leh u biqlo.

Sidoo kale eeg: Xitaa Puglia iyo Calabria waxaad aadi kartaa beerta

Kaliya hel caag hufan oo dabool leh , halkaas oo aad ku dhejin karto dhowr lakab. gunta warqad nuugista. Waxaa roon in dhowr daloollo laga jeexo daboolka. Qaado miraha oo dhig xagga hoose, ka sarreeya lakabka warqadda nuugista, kala fogee midba midka kale. Masaafada ayaa muhiim ah: biqilka ka dib, waa inay ahaato mid fudud in la kala saaro miraha midba midka kale, ka fogaanshaha jebinta xididada jilicsan.

Maalmo ka dib, waxaad ogaan doontaamuuqaalka uumiga ee gunta weelka. Calaamad muujinaysa in qoyaanku sax yahay. Waxaan fiiro gaar ah u lahayn inaysan aad u badan, taasoo keenta qudhun.

> heerkulka inta lagu jiro maalmaha biqilka ka hor waa inuusan waligii hoos uga dhicin 15 – 20 darajo, waana inuusan dhaafin 30 darajo. Sida iska cad gudaha guriga ayaa ku habboon marxaladan. Xaaladahan oo kale, iniinuhu waa inay soo baxaan 7-10 maalmood.

Markay iniinuhu biqlaan, xidid yar ayaa samaysan doona. Halkaa marka ay marayso, si tartiib ah uga saar miraha oo ku rid unugyo ama muraayadaha ciidda si aad u abuurto, adigoo ka taxadaraya inaad aasto qaybta xididka oo aad ka tagto iniinaha wax yar ka sarreeya lakabka dhulka.

Diyaari ciidda

Warshad basbaaska Calabrian, sida dhammaan beeralayda loo yaqaan 'capsicum annuum cultivars', waxay door bidaan meel qorrax leh . Geedku wuxuu yeelan doonaa dabeecad ka wanaagsan haddii la dhigo meel laga ilaaliyo dabaysha.

Ciidda ugu habboon Diavolicchio waa inay ahaataa meel aan dhaafin oo bacrin ah, qani ku ah walxo organic mar hore qudhuntay, xitaa haddii dhirtani la qabsato. carrada kala duwan.

Basbaaska basbaaska waxa ay ka baqaysaa biyaha fadhiya in ka badan abaar . Tani waa sababta aan si weyn uga taxadarno farsamaynta (qodista gaar ahaan)

Beeritaanka basbaaska Calabrian

> beeritaanka geedo guud ahaan waxay dhacdaa ka dib 40 maalmood laga bilaabo beeritaanka , marka geedo ka badan 10cm dhererka

Qaybta beeritaanka waxay saadaalisaa fogaanta inta u dhaxaysa safafka 80-100 cm iyo inta u dhaxaysa dhirta safka 40-50 cm . Marka la eego wax soo saarka beerta khudradda, waxaan ku samayn karnaa dhowr dhir oo keliya.

Waraabinta basbaaska

Sida dhirta intooda badan, basbaaska waxay ka cabsadaan biyaha fadhiya waxayna u baahan yihiin waraabka joogto ah iyo dhexdhexaad. Xilliga xagaaga waxaa sidoo kale lagu talinayaa in la waraabiyo maalin kasta si looga fogaado khatarta dhirta silica, had iyo jeer iska ilaali qoynta caleemaha si looga hortago faafitaanka cudurada fangas. Haddii aan ku beeranayno dheryaha waxaa habboon in la waraabiyo marar badan.

Dhanka kale, waa inaan ka fogaannaa heerkulka sare: waxay sababi karaan ubaxyada iyo miraha inay hoos u dhacaan , waxyeello u geystaan ​​wax soo saarkooda. Marka la eego, waxaan nafteena ku caawin karnaa shabaqyada hadhka ah.

Sidoo kale eeg: Sida miro looga guro laamo dhaadheer

Qaadashada basbaaska

Diavolicchio waxaa la soo xulay laga bilaabo Meey/June , iyadoo lagu saleynayo aagga juqraafiyeed. Geedku wuxuu sii wadaa inuu soo saaro midho ilaa Oktoobar, hoos u dhaca heerkulka ayaa soo afjaraya xilliga goosashada. Geedka diavolicchio wuxuu ahaan lahaa mid sanadle ah, laakiin gudaha Talyaaniga guud ahaan looma ogola inuu jiilaalka ka baxo waxaana la door bidaa in laga saaro dayrta si uu u soo saaro sanadka soo socda. 1> midabka cas ee dhalaalaya , kaas oo waajib ahu muuqda lebbisan dusha oo dhan.

Hage dhammaystiran: basbaaska sii koraya Soo hel: dhammaan noocyada basbaaska

Maqaalka Simone Girolimetto