Detrás de un buen aceite de oliva virgen extra hay un trabajo que empieza desde el cultivo del olivo hasta cada etapa del proceso de molturación. Vincenzo Lombardi y su hijo Giuseppe llevan más de veinticinco años dedicados a ello, tomando la tradición agrícola de Apulia e injertando estudio y profesionalidad para innovarla. Han optado por elaborar un aceite ecológico, con pleno respeto por el medio ambiente,utilizando un 100% de aceitunas de la variedad coratina, que entre los diversos cultivares de aceitunas italianos ofrece la excelencia tanto en términos de sabor como de propiedades nutritivas.

La historia de la granja

La granja ecológica Torrente Locone, situada en la mayor parte de su extensión en el Parque Natural del río Ofanto, cuenta la historia de una experiencia hecha de pasión y competencia. Nació en 1992 de la intuición y la profesionalidad del ingeniero agrónomo Vincenzo Lombardi, que compró sus primeras tierras cerca del río Ofanto por su fertilidad y la elevada presencia de biodiversidad que se encuentra en esta partede Apulia, por suerte atravesada por el que es el río más caudaloso de Apulia.

En la actualidad, existen continuos enfrentamientos entre Vincenzo y su hijo Giuseppe, tecnólogo alimentario, con el fin de aportar innovación y mejorar la calidad de sus producciones. Giuseppe conoce bien el compromiso de su padre con la producción ecológica de las aceitunas de sus campos y está familiarizado con las cualidades intrínsecas del cultivar Coratina, pero quiere aplicar las tecnologías y los conocimientos adquiridos durante elsus estudios y experiencia. Una mezcla perfecta que da como resultado una excelente producción y la máxima expresión del aceite de oliva virgen extra 100% Coratina.

Aceite de oliva virgen extra y fruta de verano

El aceite de oliva virgen extra biológico de la finca Torrente Locone se obtiene por extracción en frío sólo de aceitunas de cultivar 100% Coratina, se caracteriza por un frutado intenso con notas de hierba fresca, un regusto amargo de almendra fresca y alcachofa, y un dulce pellizco final. Todos los méritos y nunca los defectos de un aceite, que sólo se puede obtener mediante una atención precisa en todas las fases demolturación, partiendo de aceitunas sanas, verdes y recién deshuesadas. Se cuida meticulosamente cada paso, desde el cultivo hasta el prensado.

La Coratina es una variedad que, en comparación con la mayoría de las aceitunas, tiene un mayor contenido en polifenoles, vitamina E y antioxidantes naturales, lo que, sumado a las cualidades organolépticas enumeradas, convierte al aceite en el nutracéutico por excelencia.

Sobre la base de análisis constantes, el compromiso de Giuseppe garantiza un contenido en polifenoles muy superior al valor medio, lo que denota el máximo cuidado y compromiso a la hora de ofrecer un aceite bueno tanto para el medio ambiente como para la salud.

La empresa también se dedica a la producción de fruta de verano: nectarinas, albaricoques y percoche, que por elección se recogen sólo cuando están maduros en el árbol y se envían a toda Italia el mismo día, para ofrecer el máximo de sabores, aromas y cualidades organolépticas.

Si desea obtener más información o adquirir el aceite ecológico de Apulia producido por Torrente Locone, aquí tiene los datos de contacto de la empresa: [email protected], teléfono: +39 3933950448, teléfono/fax: 0883/291440.

La empresa invierte en relaciones directas con los consumidores, con tiendas especializadas, con cooperativas agrícolas sociales y crea asociaciones con agricultores ecológicos de toda Italia y panaderos de calidad. Está presente en parte en los mercados alemán y suizo, pero prefiere Italia como primer país para aumentar la cultura y la conciencia alimentarias en su propio país.