Kruška je drvo koje pruža puno zadovoljstva u vrijeme berbe, zanimljivo je kao novčani usjev, ali i jednostavnije imati biljku u bašti da zadovolji porodičnu potrošnju.

Danas pričamo o berbi kruške, ljetnim i jesenjim radovima, otkrit ćemo kako prepoznati zrelu krušku i kako razumjeti kada je pravo vrijeme da je uberemo sa grane .

Pošto postoje različite sorte krušaka sa različitim periodima berbe, također će nam biti korisno dati kalendar koji ističe koje su rane i kasne kruške.

Indeks sadržaja

Period berbe kruške

Kruške su voće koje se bere uglavnom u ljeto ili jesen: u stvari, obično se beru između kraj jula i septembar , tačan period zavisi od naše klime i pre svega od sorte krušaka koje uzgajamo. U stvari, postoje rane kruške i kasne kruške , ponekad su označene sa mjesecom (kruške u avgustu, kruške u septembru).

Period berbe kruške je prilično dug : neke posebno rane sorte mogu se brati krajem juna, a kasne čak stižu početkom oktobra

Kalendar zrenja sorti krušaka

Može biti korisno napraviti kalendar sa indikativnim periodom zrenja glavnih sorti kruške .Naravno, ne usuđujem se navesti sve sorte krušaka, već izbor onih najčešćih. Ako bi onda neko želeo da unese raznovrsnost u komentare na kraju članka, to bi bilo veliko obogaćivanje.

U profesionalnom voćnjaku zgodno je imati više biljaka koje proizvode istovremeno, kako bi se optimizirati radnu snagu u poslovima berbe, naprotiv u maloj porodici bolje je birati različite sorte, koje nam sa različitim rokovima zrenja mogu osigurati svježe voće na duži vremenski period.

• Berba krajem jula (rane kruške) : Carmen, Santa Maria, Coscia, Guyot
• Berba u avgustu (kruške u avgustu): William, Highlands, Calvisio
• Berba početkom septembra (septembar ili kasne kruške): Abate, Decana, Kaiser, Conference, Falstaff, Rosada

Ovaj kalendar je indikativan , moguće u zavisnosti od klime imaju blago predviđene ili odgođene periode, na primjer rujanske kruške dozrijevaju krajem avgusta.

Prepoznavanje zrelih krušaka

Do razlikovati zrelu krušku možemo se osloniti na vid, procjenu boju pokožice i veličinu, na čulo mirisa, osjećanje mirisa voća , i na dodir, osjećaj tvrdoće .

L izgled može zavarati u mnogim slučajevima, na primjer postoje vrste krušaka sa zelenom kožom, pa je najbolji načinosetiti na dodir. Posebno je preporučljivo procijeniti krušku na njenom vrhu, u blizini peteljke , pipajući sa dva prsta da li je vrat ploda tvrd ili popušta.

Ako to učinimo Ne znajući sortu biće posebno teško razumjeti savršeno sazrijevanje ploda : neke kruške imaju vrlo čvrstu i kompaktnu pulpu, dok su druge mekše i sočnije. Međutim, uz nekoliko testova naučit ćemo poznavati naše kruške i lako razlikovati gotove.

Kada ubrati

Vidjeli smo kako se razumjeti kada je kruška zrela, ali je važno znati da su kruške klimakterično voće , tj. da mogu sazrijeti i nakon što se odvoje od biljke. Ovisno o klimatskim uvjetima, sazrijevanje može biti manje ili više brzo.

Ovo nam omogućava da beremo kruške dok su još malo nezrele (pa su još uvijek tvrde) , izbjegavajući rizik da prezrelo voće padne ili da bude plen ptica. Tada bismo također mogli odlučiti da malo odgodimo sazrijevanje, držeći ih na hladnom, kako bi duže trajale.

Iz tog razloga, bolje je ne čekati da kruške potpuno sazriju na granama drveta , bolje je malo predvidjeti i pustiti ih da završe svoje sazrijevanje nakon berbe.

Kako se beru kruške

Da bi se osiguralodobra konzervacija važno je ukloniti krušku uključujući peteljku , ako uklonimo samo plod imaćemo otkrivenu pulpu na mjestu gdje je stabljika bila pričvršćena. Samo da biste bili sigurni da ćete kruške brati sa pričvršćenom peteljkom, bolje je koristiti makaze .

U vrijeme berbe pazimo da ne maltretiramo kruške stvarajući udare zbog kojih bi mogli prerano istrunuti, moraju se pažljivo staviti u korpu ili kutiju, posebno što su zrelije i što su delikatnije.

Ako je drvo visoko, umjesto ljestava , možemo izabrati da koristimo berač voća sa teleskopskom šipkom, koji generalno radi vrlo dobro za kruške.

Čuvanje krušaka

Nakon berbe stavljamo kruške u perforirane voćne kutije , moguće bez previše preklapanja. Kruške se čuvaju na hladnom i suvom mestu koje ima cirkulaciju vazduha. Mogu da se čuvaju 10-15 dana u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti koji je plod dostigao prilikom berbe. Na niskim temperaturama ovo vrijeme se produžava, tako da možemo izabrati da čuvamo kruške u frižideru .

Zrenje se ubrzava ako kruške stavimo u vrećicu od papira , posebno ako ubacimo i jabuke.

Ako imamo mnogo krušaka možemo ih transformirati usokove ili džemove, napravite ih kandirane ili ih konzervirajte u alkoholu.

Neke ideje za korištenje krušaka:

• Pekmez od krušaka
• Grappa od kruške
• Salata od kruške, rukole, oraha i parmezana

Članak Matteo Cereda