Els tomàquets són una verdura que té moltes propietats beneficioses per a l'organisme, i el consum conscient pot ser, sens dubte, saludable. Hi ha algunes varietats de tomàquet que maximitzen els beneficis sent especialment riques en substàncies antioxidants.

El color de la pell i la polpa del tomàquet pot ser un simple indicador d'això: de fet, el tomàquet negre deu el seu color a l'alt contingut en antocianes, licopè, un carotenoide que és un antioxidant molt potent. Les antocianines presents en els tomàquets negres ajuden contra els tumors.

El cultiu del tomàquet negre és en tots els aspectes similar al del tomàquet tradicional, per tant, podeu trobar uns consells excel·lents a la nostra guia de cultiu de tomàquet, que explicarà des de plantar a collir com fer tomàquets ecològics. Avui dia, les llavors de tomàquet negre són fàcilment disponibles, ja que el cultiu està força estès, tant als vivers tradicionals com a les botigues de llavors en línia.

Licopè en tomàquet negre

El licopè és un hidrocarbur isòmer acíclic de beta- carotè, aquesta seqüència de paraules no significarà res per a molts, però és important saber que aquesta substància és realment important per al cos humà, en particular contra els radicals lliures i, en conseqüència, per reduir l'envelliment de les nostres cèl·lules.

El licopè està present al cos humà, síés el carotenoide més comú al nostre organisme, tant al plasma com als teixits. Obtenim el 80% del licopè del nostre organisme gràcies als tomàquets, encara que la substància es trobi en altres plantes com albercocs, síndries i aranja.

El licopè està contingut en totes les varietats de tomàquets, amb la maduració de la concentració. de substància augmenta. Els tomàquets que prenen colors més foscos contenen concentracions més altes i, per tant, són especialment interessants per conrear al jardí familiar. De fet, el licopè també s'utilitza com a colorant.

L'home assimila més fàcilment el licopè dels purés i concentrats de tomàquet, el dels tomàquets frescos és més difícil d'absorbir, per tant per maximitzar el benefici del tomàquet negre cal a una bona salsa de tomàquet.

Varietats de tomàquet negre

Hi ha diferents varietats de tomàquet negre, alguns encara són vermells, amb només vetes de color fosc o el color molt concentrat fins i tot a dins la part líquida amb les llavors, altres són decididament fosques i molt escenogràfiques. En qualsevol cas, els tomàquets difícilment surten completament negres, per aquest motiu també s'anomenen purple tomatoes o blue tomatoes, en anglès a més de "black" fem servir "purple"

Entre les varietats més comunes de fosc tomàquets esmentem el negre de Crimea, amb una fruita força gran i molt sucosa, queràpidament passa de verd a madur, cirera negra, un tomàquet de vinya. També hi ha un nombre infinit de variacions d'aquests tomàquets foscos: des del cheroekee morat fins a la pruna negra.

Comprar llavors de tomàquet negre

No sempre és fàcil trobar llavors de tomàquet negre, m'agradaria assenyalar algunes varietats que es poden comprar per internet.

• Tomàquet negre de Crimea. Tomàquet ric en licopè, fruita gran i sucosa amb maduració primerenca, és un dels tomàquets més antics. varietats negres i les més esteses. Les llavors ecològiques d'aquest tomàquet es poden trobar aquí.
• Tomàquets cherry negres . Vermell fosc amb tendència als tomàquets cherry negres, realment deliciós. Llavors ecològiques disponibles aquí .

A més dels tomàquets negres, hi ha desenes de cultivars de tomàquet, si voleu orientar-vos millor podeu llegir els nostres consells sobre quina varietat de tomàquets per sembrar al teu jardí

Article de Matteo Cereda