La col és la verdura més senzilla de conrear entre les de la família de les cols, les brassicaceae o les crucíferes. S'adapta molt bé al terra i no té por del fred, de fet es diu que una bona gelada millora la seva qualitat.

És, per tant, una de les hortalisses valentes d'hivern, que al final poden poblar l'hort. de la temporada, juntament amb la col negra es troba entre les més resistents de totes.

La col és una hortalissa humil, utilitzada més sovint en les cuines populars camperoles que pels xefs estrellats, un ingredient fonamental de plats locals importants com la "cassouela" de Brianza o el colcannon irlandès.

La seva planta es caracteritza pel clàssic cap que forma cols, de fulles especialment rugoses i arrugues, és un cultiu biennal, que el segon any va a la llavor, per tant es cull durant l'any, hi ha diferents varietats de col amb cicles de cultiu de diferent durada. Vegem a continuació com cultivar la col en un hort ecològica.

Índex de continguts

Sòl i clima adequats per a la col

Clima. Savoia la col és una planta molt rústica: resisteix les gelades i per tant es pot conrear molt bé fins i tot a les regions del nord, la seva temperatura ideal ronda els 15/20 graus. A la col no li agrada la calor i sobretot tem la sequera.

Sòl. Entre les cols, la col és la més adaptable pel que fa al sòl: aph neutre, bona presència de matèria orgànica i nitrogen, un sòl sense estancament i una mica humit. Per aquest motiu s'aconsella preparar l'hort amb una bona excavació, incorporant compost o fem durant la fase de sembra per millorar el sòl.

Sembrar la col a la verdura. hort

Període de sembra. La manera ideal de conrear la col és sembrar-la a finals de primavera, entre maig i juny, perquè la planta tingui l'estiu per germinar i arribar a un bon desenvolupament. a la tardor, per madurar cap a l'hivern lluny de la calor i en un període en què el jardí sovint està buit. No obstant això, el període de sembra és ampli, aquesta col es pot plantar de març a juliol. La llavor es col·loca a uns dos centímetres de profunditat sota el nivell del sòl. Les llavors de col germinen amb força facilitat i rapidesa: es pot veure que la plàntula neix ja la primera setmana i en tot cas normalment en 15 dies.

Pa de terra o directament al camp. Aquesta col es pot plantar fàcilment a camp obert, o fer plàntules en safates per ser trasplantades. En aquest darrer cas, el trasplantament s'ha de fer aproximadament un mes després de la sembra.

Disposició de la plantació. La col forma una bonica bola per la qual cosa s'ha de mantenir aproximadament mig metre entre una planta i la l'altre, s'ha de mantenir la mateixa distància entre files.El cultiu en llits elevats, com per a moltes hortalisses, també és excel·lent en el cas de la col.

Tècniques de cultiu

La col és molt senzilla de conrear, mirem de veure quin és el les precaucions són tenir i les feines útils a fer per mantenir aquesta excel·lent hortalissa a l'hort.

Reg i mulching

Reg . La col de Savoia és una planta que no li agrada el sòl sec, per això cal mantenir el sòl humit, si el clima ho requereix, s'ha de regar sovint per aquest motiu. Sovint a la tardor les pluges són freqüents i eviten aquesta feina.

Mulching. La col de Savoia es beneficia de l'mulching, en primer lloc el cultivador evita haver de mantenir el llit de col net de les males herbes, en segon lloc , la humitat del sòl es manté millor.

Desherbar i empassar la col

Desherbar. Desherbar és una operació útil tant per oxigenar el sòl i per eliminar les males herbes. L'arrel de les arrels pivotants de la col, amb les arrels als costats, òbviament, cal anar amb compte de no malmetre-la si aixades prop de la tija de la planta. Si tritureu el llit de flors, estalvieu en el treball de desherbat.

Feu una còpia de seguretat . Quan la plàntula s'hagi desenvolupat, pot ser útil una lleugera encaillada, tornant una mica de terra a la base de la tija.

Rotació i conreus positius

Conreus intercalats. La proximitat del tomàquet és positiva per eliminar la presència d'alguns paràsits de la col, mentre que la camamilla sembla que millora el gust de la col. Altres bons veïns de la col són els llegums, les patates i l'api.

Rotació de conreus. La col es veu afavorida si segueix el cultiu d'un llegum, mentre que no ha de seguir una altra planta de la mateixa família (crucíferes) o pitjor repetició. Conrear col a la mateixa terra durant anys consecutius significa exposar-la a un alt risc de malalties fúngiques. Si no hi ha problemes, la col pot tornar al cap de tres anys, si hi ha malalties és millor duplicar el període de repòs.

Recol·lecció de la col

Entendre quan s'ha de collir la col. senzill: només cal mirar la mida del cap. En ser una hortalissa de fulla, no cal esperar a que maduri, simplement si les dimensions es redueixen s'obté una collita més petita. A l'hort de casa s'aconsella fer una collita gradual en funció del consum familiar, els temps de creixement depenen de la varietat que es sembri.

Malalties i paràsits: els enemics d'aquesta col

Tot i que és una planta rústica i resistent, la col està subjecta a algunes malalties i pot ser atacada pels insectes "habituals" que molesten elscultius de cols. Per a un cultiu ecològic eficaç és important conèixer els possibles problemes i els remeis naturals relacionats.

Malalties de la col

• Hèrnia de la col . L'atac d'aquest problema fúngic es reconeix clarament per l'ampliació de la base de la planta. Si veieu aquest símptoma, traieu la planta malalta per evitar la propagació de l'adversitat. Aquesta malaltia es propaga sobretot en sòls humits, amb molt potassi i un pH àcid. Per tant, es pot prevenir actuant sobre les condicions del sòl. Aquest és un problema provocat per un fong que ataca primer les arrels de la planta fent que les fulles es marceixin.
• Alternaria . Es manifesta amb taques negres de forma irregular a les fulles de la col, també en aquest cas és un problema de fongs i requereix l'eliminació de les plantes malaltes.
• Peronospora . Tercera malaltia fúngica que afecta sovint la col, es manifesta amb taques de fulles però de color verd clar, gairebé transparent a la fulla, afecta més sovint les plàntules joves que les plantes adultes. Com tots els problemes de fongs, es pot prevenir evitant una humitat estancada excessiva.
• Podrició negra ( Xanthomonas campestris). Aquesta malaltia és una bacteriosi, provoca un marcament de les fulles acompanyat de la coloració negra de les fulles.gra. Ja es propaga des de la sembra i sobretot quan les temperatures són altes.

Insectes i paràsits

• Col . Aquest insecte és molt perillós per a la col: en l'etapa adulta és una papallona blanca que diposita els ous entre les fulles de la col, quan els ous eclosionen neixen larves molt voraces, generalment erugues verdes que devoren literalment la col. Descobriu com defensar-vos de la col .
• Altica. Són insectes saltadors molt petits, coneguts com a puces de les plantes, aquí teniu com defensar-vos col d'altica .
• Mosca de la col. Aquesta mosca pon els ous a la base de la col, les larves destrueixen les seves arrels provocant la mort de la planta.
• Pugons . Els pugons són petits polls de plantes que els cultivadors coneixen bé, atès que n'hi ha de diversos tipus i cadascun afecta una família d'hortalisses. Llegiu l'article dedicat per aprendre a defensar-vos dels pugons .

Varietats de cols

Hi ha diverses varietats conreades de cols: recordem la col d'Asti, la col de la tarda de Piacenza, la col violacea de Verona, la col d'hivern, la col de Milà. Les diferents varietats es distingeixen per la mida del floc i el color de les fulles però sobretot pel cicle de cultiu, a les varietats tardanes fins i tot arriba als 5 o 6 mesos, les primerenques en 90 dies sóncollita.

Cuinar amb col d'alba

La col d'alba és una verdura per menjar cuita: a diferència de la col blanca, les seves fulles rugoses i arrugues també són excel·lents en amanides, la qual cosa la fa una mica aspra. En canvi, quan es cuina, s'estova i forma un excel·lent guarniment, i acompanya bé amb ingredients grassos: salamelle, coneguda com a verzini, porc, mantega. Una recepta deliciosa consisteix a substituir la col d'alba per les làmines de pasta a la lasanya. A nivell nutricional, la col és una verdura digerible, rica en vitamines i sals minerals, té efectes beneficiosos sobre l'intestí.