Sæsonens frugt og grønt i november

November er kastanjernes, persimmonernes og granatæblernes måned. Det er efterårets afgrøder og smage. Der kommer et par græskar mere fra haven, der er kartofler og løg, som er plukket om sommeren, i spisekammeret, og fennikel, kål af forskellige typer og den lækre radicchio er klar.

Naturen giver os masser at leve og nyde på trods af, at vinterkulden nærmer sig. Den vælge at købe eller dyrke sæsonens frugter er etisk og økonomisk.

På den ene side er grøntsager i deres naturlige periode billigere; på den anden side reducerer køb af sæsonbetonede grøntsager forureningen, da de ikke kræver lange transportafstande eller opvarmede dyrkningsmiljøer.

November: Hvilken frugt er i sæson?

Novemberfrugthaven i hele Italien er domineret af persimmoner, æbler og pærer samt granatæble som vi begyndte at høste allerede i oktober, men som stadig bærer frugt. En anden stor stjerne i denne måned er Kiwi en meget produktiv klatreplante, der bærer frugt i det sene efterår.

I Syditalien er november derimod en citrusfrugtfestival. Appelsiner, mandariner, ahornfrugter, citroner og grapefrugter er høstet. Oliven sidder stadig på træet og kan plukkes, mens kastanjer kan findes i skoven, rige på krøller og nedfaldne blade.

Nogle nyttige indsigter:

• Sådan kan du se, om et granatæble er modent
• Høsten af kiwier

November måneds sæsonbestemte grøntsager

November-grøntsagshaven er domineret af kål og salater Bladgrøntsager i efterårshaven omfatter endivie, salat og radicchio I november begynder også dyrkningscyklussen for de Catalogna, majroer og spinat. Hvor det kolde vejr lader vente på sig, eller hvor man dyrker tunneler, kan man få radiser, porrer, fennikel, selleri og gulerødder Kålfamilien sparer ikke på produktionen: i november er de klar Rosenkål, blomkål, broccoli, savoykål og spidskål .

Havens overraskelser omfatter Jordskokker en lækker knold med artiskoksmag, og de smukke safranblomster.

I spisekammeret er der stadig nogle sommerafgrøder: græskar, kartofler, løg, hvidløg og skalotteløg Disse grøntsager er konserveret i lang tid og forbliver derfor tilgængelige i denne måned.

Årstidens aromastoffer Der er aromatiske urter, som altid er tilgængelige, såsom timian, salvie og rosmarin, mens andre, såsom merian, oregano og persille, skal høstes før frost, så det er bedst at gøre det i november.

Artikel af Matteo Cereda