Pasta mit Zucchini und Stracciatella ist ein frisches und leichtes vegetarisches Hauptgericht, das perfekt für den Sommer ist. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und erlaubt es Ihnen, den ganzen delikaten Geschmack frischer Zucchini zu genießen, die Sie vielleicht gerade aus Ihrem Garten geerntet haben, da es sich um ein typisches Sommergemüse handelt.

Die Zutaten sind sehr gering: mittelgroße Zucchini, damit sie weniger Kerne haben, sehr frische Stracciatella, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack. Servieren Sie Ihren Gästen diese Pasta mit Zucchini und Sie werden sehen, dass Sie sie überzeugen werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 320 g kurze Nudeln
• 400 g Zucchini
• 300 g Stracciatella
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Basilikumblätter
• Salz, weißer Pfeffer und natives Olivenöl extra nach Geschmack

Saisonalität : Sommerrezepte

Gericht : vegetarischer erster Gang

So bereiten Sie Nudeln mit Zucchini und Stracciatella zu

Unter den vielen Rezepten mit Zucchini gibt es auch eine unendliche Vielfalt an ersten Gängen, hier sehen wir, wie man mit Zucchinischeiben kocht, die andere Möglichkeit ist, ein Zucchini-Pesto zu machen, wie im Fall des Zucchini-Minze-Pestos, für das wir das Rezept vorgeschlagen haben. Aber zurück zu unserer Pasta...

Für diesen ersten Gang müssen die Zucchini gewaschen werden, am besten frisch aus dem Garten geerntet, am besten mittelgroß, nach dem Trocknen putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne die fein gehackte Knoblauchzehe in 4 Esslöffeln Öl anbraten, dann die Zucchini dazugeben, salzen und 10 Minuten auf großer Flamme anbraten, dabei die Garzeit kontrollieren (das Gemüse sollte gar, aber knusprig sein). Das ist im Grunde die Zubereitung der Zucchini-Trifle.

In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln, vorzugsweise kurze Nudeln, nach der angegebenen Kochzeit kochen. Die Nudeln al dente abgießen und mit ein paar Esslöffeln Kochwasser und den gehackten Basilikumblättern zu den Zucchini geben. 2-3 Minuten unter Rühren braten.

Die Nudeln auf den Tellern verteilen und auf jeden Teller einige Löffel frische Stracciatella und reichlich gemahlenen weißen Pfeffer geben, um diesen hervorragenden vegetarischen ersten Gang zu servieren.

Variationen des Rezepts

Nudeln mit Zucchini und Stracciatella lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Wir geben Ihnen drei Vorschläge, um sie noch schmackhafter zu machen.

• Heiße Stracciatella . die Hitze der Pasta reicht aus, um die Stracciatella zu schmelzen, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie die letzten 20-30 Sekunden in die Pfanne geben und gut umrühren.
• Zucchini-Blüten. Wenn Sie Zucchini mit Blüten zur Verfügung haben, können Sie sie zu dieser Pasta hinzufügen, um ihr einen zusätzlichen Farbakzent zu verleihen. Sie können sie entweder roh am Ende des Kochvorgangs oder beim Anbraten der Pasta in dünne Streifen geschnitten dazugeben. Dieser Zusatz bereichert die Pasta auch ästhetisch.
• Pesto. Versuchen Sie, dieser Pasta mit ein paar Löffeln hausgemachtem Pesto einen zusätzlichen Kick zu geben.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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