Těstoviny s cuketami a stracciatellou jsou svěžím a lehkým vegetariánským prvním chodem, který se skvěle hodí na léto. Připravíte je za pár minut a můžete si vychutnat jemnou chuť čerstvých cuket, třeba čerstvě utržených z vaší zahrádky, protože jde o typickou letní zeleninu.

Ingrediencí je velmi málo: středně velké cukety, aby měly méně semínek, velmi čerstvá stracciatella, česnek a bylinky podle chuti. Zkuste tyto těstoviny s cuketami servírovat svým hostům a uvidíte, že si je získáte.

Doba přípravy: 20 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 320 g krátkých těstovin
• 400 g cuket
• 300 g stracciatelly
• 1 stroužek česneku
• několik lístků bazalky
• sůl, bílý pepř a extra panenský olivový olej podle chuti

Sezónnost : letní recepty

Nádobí : vegetariánský první chod

Jak připravit těstoviny s cuketou a stracciatellou

Mezi mnoha recepty s cuketami existuje také nekonečné množství prvních chodů, zde se podíváme, jak vařit z cuketových plátků, další možností je připravit cuketové pesto, jako v případě pesta z cukety a máty, na které jsme navrhli recept. Ale zpět k našim těstovinám...

Přípravu tohoto prvního chodu začněte omytím cuket, ideálně použijte ty čerstvě utržené ze zahrady, nejlépe středně velké. Po osušení je ořízněte a nakrájejte na kolečka nebo ne příliš malé kousky.

Ve velké pánvi osmahněte na 4 lžících oleje nadrobno nakrájený stroužek česneku. Poté přidejte cukety, osolte je a smažte na silném plameni 10 minut, přičemž kontrolujte dobu vaření (zelenina by měla být uvařená, ale křupavá). V podstatě se jedná o přípravu cuketového trojobalu.

Mezitím přiveďte k varu velké množství osolené vody a uvařte těstoviny, nejlépe krátké, podle uvedené doby vaření. Sceďte je al dente a přidejte k cuketám, přidejte několik lžic vody z vaření a nasekané lístky bazalky. 2-3 minuty smažte.

Rozdělte těstoviny na talíře a do každého z nich přidejte několik lžic čerstvé stracciatelly a vydatně posypte bílým pepřem. Podávejte tento vynikající vegetariánský první chod.

Varianty receptů

Těstoviny s cuketou a stracciatellou lze upravit mnoha různými způsoby. Nabízíme vám tři návrhy, jak je udělat ještě chutnější.

• Horká Stracciatella . teplo těstovin bude stačit k rozpuštění stracciatelly, ale pokud chcete, můžete ji do pánve vložit na posledních 20-30 sekund a dobře ji promíchat.
• Květy cukety. Pokud máte k dispozici cukety s květy, můžete je do těchto těstovin přidat, abyste jim dodali další barevný nádech. Můžete je dát buď syrové na konci vaření, nebo při smažení těstovin nakrájené na tenké proužky. Tento doplněk těstoviny obohatí i esteticky.
• Pesto. Zkuste přidat pár lžic domácího pesta, abyste těstoviny ještě více oživili.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.