Die Yamswurzel ist eine in Mittelamerika beheimatete Knolle, die bereits von den Inkas kultiviert und ausgewählt wurde. Sie wird wegen ihrer Herkunft als amerikanische Kartoffel bezeichnet, aber auch als Süßkartoffel wegen ihres Geschmacks, der im Vergleich zur gewöhnlichen Kartoffel deutlich zuckerhaltiger ist und etwas an den Geschmack von Kastanien erinnert.

Der Name "Kartoffel" wird dieser Pflanze jedoch fälschlicherweise zugeschrieben, da es sich nicht um eine Kartoffelsorte handelt, sondern um eine völlig andere Kulturpflanze, die zu einer anderen botanischen Familie gehört: Die Yamspflanze (Ipomea batatas) gehört nämlich zur Familie der Hahnenfußgewächse (Convolvulaceae) und hat nur in der Knolle starke Ähnlichkeiten mit der Kartoffel.

Es handelt sich um eine Pflanze, die ein gemäßigtes Klima benötigt und einen ziemlich langen Anbauzyklus hat, so dass sie nicht für Gebirgsregionen oder besonders kalte Gebiete geeignet ist, aber sie hat auch Angst vor Trockenheit, so dass in sehr trockenen Sommern Vorsicht geboten ist. Abgesehen von diesen klimatischen Anforderungen ist sie ziemlich einfach anzubauen und kann erfolgreich und zufriedenstellend in einen Hausgemüsegarten integriert werden. Sie hat keineSie hat viele Feinde in Form von Insekten und Krankheiten, weshalb sie gut zum ökologischen Anbau passt.

Inhaltsübersicht

Merkmale der Pflanzen

Die amerikanische Kartoffel ist eine Knolle, aber eigentlich wäre es korrekter, von einer knollenförmigen Wurzel zu sprechen, die eine gute Größe erreicht und je nach Sorte eine gelbe, rote oder violette Schale hat. Von der Knolle gehen kleine Wurzeln aus, die in den Boden eindringen und über ein dünneres oberes Ende mit dem Stamm der Pflanze verbunden sind. Der oberirdische Teil der Pflanze ist durch einen langen Stiel gekennzeichnetkriechend, 1 bis 4 Meter hoch, mit lang gestielten Blättern und zur Blütezeit schönen Glöckchen.

Wie man Süßkartoffeln pflanzt

Amerikanische Kartoffeln sind leicht anzupflanzen, die Knolle wird direkt in das Feld gepflanzt. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass Sie die richtigen Klima- und Bodenbedingungen haben, den Boden gedüngt und gepflügt haben, können Sie mit dem Anbau beginnen.

Obwohl die Pflanze auch durch Stecklinge vermehrt werden kann, ist es am besten, von der Knolle auszugehen, um sie anzupflanzen. Die Beschaffung der Yamswurzel ist nicht schwierig, wenn man sie in einem gut sortierten Obst- und Gemüseladen kauft, und wenn man sie das erste Mal in den Garten gesetzt hat, kann man von einem Jahr zum nächsten einige Samen aufheben.

Die Implantationszeit

Kartoffelknollen keimen bei Temperaturen über 15 Grad Celsius; der Zeitpunkt der Aussaat sollte daher je nach Klimazone gewählt werden, wobei man sich an dieser Angabe orientieren sollte. Wenn das Thermometer stabil über 15 Grad bleibt und keine Gefahr von Nachtfrösten besteht, kann man mit der Aussaat von Süßkartoffeln beginnen. Diese klimatischen Bedingungen sind im Allgemeinen im März oder April, nichtEs ist zu spät zum Pflanzen, denn die amerikanische Kartoffel braucht 5 bis 6 Monate bis zur Ernte.

Geeigneter Boden und Bodenvorbereitung

Da es sich um ein knollenförmiges Rhizom handelt, muss der ideale Boden sein:

• Locker und nicht steinig der nicht sehr verdichtungsanfällig ist, um das Einwachsen der Knolle nicht zu behindern.
• Entleeren Vermeidung von Wasserstagnation, die Krankheiten verursachen kann.
• Reich an organischen Stoffen was die Bodenstruktur aufweicht und die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu halten, verbessert.
• Nährstoffreiches Medium insbesondere Kalium, das für die Bildung der Knollen nützlich und für den süßen Geschmack der Yamswurzel verantwortlich ist.

Der Gärtner muss dann mit einem guten Spaten in die Tiefe arbeiten und eventuell etwas organischen Bodenverbesserer einarbeiten. Idealerweise sollte Kompost oder reifer Mist verwendet werden. Ein wenig Asche kann der Pflanze einen willkommenen Kaliumüberschuss verschaffen.

Wie man sät

Die Pflanzung erfolgt ähnlich wie bei der Kartoffel, d. h. es wird eine Furche gegraben, in die die Knolle gelegt wird. Die Tiefe, in die die amerikanischen Kartoffeln gelegt werden, beträgt etwa 10 cm.

Bei der Anpflanzung von Süßkartoffeln ist zu bedenken, dass die Pflanze bis zu 4 m lang werden kann, so dass es am besten ist, einen ausreichenden Abstand zwischen den Knollen einzuhalten. Es empfiehlt sich, Reihen mit einem Abstand von 70 cm anzulegen und etwa alle 40 cm eine Knolle in die Reihe zu setzen.

Amerikanischer Kartoffelanbau

Wildkräuter. Da es sich um eine kriechende Pflanze handelt, ist es gut, das Kartoffelbeet durch regelmäßiges Jäten von Unkraut freizuhalten. Falls erforderlich, kann die Konkurrenz durch Mulchen oder durch den Bau von erhöhten Stützen, die die kriechende Pflanze über dem Boden halten, verringert werden. Beide Techniken haben zusätzliche Vorteile: Mulchen hält den Boden feuchter,Durch das Anheben des Stängels wird Pilzkrankheiten besser vorgebeugt.

Bewässerung Die Süßkartoffel benötigt viel Wasser, daher ist es wichtig, den Boden vor dem Austrocknen zu bewahren, indem man ihn häufig und regelmäßig gießt, besonders in den Sommermonaten.

Die Süßkartoffelernte

Der Erntezeitpunkt hängt vom Erntezyklus der gewählten Sorte ab, in der Regel sind es etwa 5 Monate ab dem Zeitpunkt, an dem das Gemüse gepflanzt wird. Die Beobachtung der Gelbfärbung der Pflanze ist jedoch ein gutes Signal, um zu erkennen, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Die Erntemethode ist dieselbe wie bei Kartoffeln oder Topinambur: Nehmen Sie eine Grabgabel und öffnen Sie die Erde imin der Nähe der Pflanzen, um die Knollen im Boden "freizulegen".

Kulinarische Verwendung und Lagerung

Nach der Ernte können wir die Süßkartoffeln wie Kartoffeln lagern, wobei zu beachten ist, dass diese mittelamerikanische Pflanze etwas höhere Temperaturen benötigt, um sich zu erhalten. Zusätzlich zur Ernte können wir auch kleine Knollen aufbewahren, die wir im nächsten Jahr als Saatgut verwenden werden.

In der Küche kann die Süßkartoffel genauso zubereitet werden wie die klassischen Kartoffeln: gekocht, gebraten, gebacken, frittiert. Der süße Geschmack dieser Knolle kann süßlich wirken, wenn er nicht mit den anderen Aromen im Rezept harmoniert, weshalb es sich manchmal lohnt, sie mit traditionellen Kartoffeln zu mischen, um sie abzumildern.

Artikel von Matteo Cereda