Makea, raikkaan makuinen ja hieman mausteinen porkkana-inkivääri-velouté on kevyt ja terveellinen alkuruoka, joka sopii täydellisesti kylmempään vuodenaikaan.

Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia: käytännössä vain porkkanoita, ehkäpä omassa puutarhassa kasvatettuja, ja lopuksi hieman tuoretta inkivääriraastetta, jotta kaikki sitruksen maku ja ainutlaatuinen tuoksu säilyisivät. Kuriositeetti: et ehkä tiedä tätä, mutta inkivääriä voi myös kasvattaa.

Tämä velouté on täydellinen lämmin vegaaninen alkuruoka, ja se sopii erinomaisesti paahdettujen leipäkrutonien kanssa tarjoiltuna. Jos sitä valmistetaan pieniä määriä ja se tarjoillaan haaleana, siitä voi tulla miellyttävä lasillinen alkupala.

Valmistusaika: 50 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 700 g porkkanoita (puhdistetun vihanneksen paino)
• 700 ml vettä tai kevyttä kasvislientä
• pala tuoretta inkivääriä
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• ekstra-neitsytoliiviöljy q.b.

Kausiluonteisuus : syksyn reseptit, talven reseptit

Astia : kasvisruokaa ja vegaanista alkuruokaa, keittoja ja samettisia keittoja.

Kuinka tehdä porkkana- ja inkiväärikermakeittoa

Valmista kermainen keitto pesemällä ja kuorimalla porkkanat. Leikkaa ne paloiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi ja kiehauta. Suolaa kevyesti ja anna kiehua, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Kun porkkanat ovat valmiita, soseuta ne sauvasekoittimella ja poista ja säilytä sivuun osa keitinvedestä, jos sitä on liikaa. Soseuta porkkanat tasaiseksi ja homogeeniseksi. Säädä kerman tiheyttä lisäämällä tarvittaessa osa sivuun jätetystä keitinvedestä.

Säädä suola ja tarjoile porkkanakeitto mustapippurin, kuoritun ja raastetun inkiväärin sekä raa'an ekstra-neitsytoliiviöljyn kera.

Tämän velouté-reseptin muunnelmia

Porkkana-inkiväärikermakeittoa voi muokata lisäämällä siihen erilaisia mausteita tai kuivattuja hedelmiä, kun taas perunoilla voi antaa nestemäiselle keitolle lisää rakennetta.

• Mantelit. Jos haluat maukkaamman vaihtoehdon, voit lisätä pannulla paahdettuja mantelihiutaleita.
• Perunat. Voit korvata osan porkkanoista perunoilla muuttamatta mitään menettelyssä, jos haluat vielä kermaisempaa veloutéa.
• Kurkuma tai curry. Voit myös lisätä kuumaan porkkanakermaan ripaus kurkumaa tai curryjauhetta, jolloin saat vielä eksoottisemman aromin ja värin.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.