Velouté iz korenja in ingverja je sladka, sveža in rahlo pikantna, lahka in zdrava prva jed, kot nalašč za hladnejše letne čase.

Sestavine so zelo preproste: praktično samo korenje, morda pridelano na vašem vrtu, in na koncu malo sveže naribanega ingverja, da se ohranita ves okus citrusov in nezamenljiv vonj. Zanimivost: morda tega ne veste, a ingver se lahko tudi goji.

Ta velouté je odlična topla veganska prva jed in se odlično poda s popečenimi kruhovimi hrenovkami. Če ga pripravimo v majhnih količinah in postrežemo mlačnega, je lahko prijetna predjed v kozarcu.

Čas priprave: 50 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 700 g korenja (teža očiščene zelenjave)
• 700 ml vode ali lahke zelenjavne juhe
• košček svežega ingverja
• sol po okusu
• črni poper po okusu
• ekstra deviško oljčno olje q.b.

Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti

Posoda : vegetarijanska in veganska prva jed, juhe in žametne juhe

Kako narediti kremno juho iz korenja in ingverja

Za pripravo kremne juhe najprej operite in olupite korenje, ga narežite na koščke in dajte v lonec, dodajte vodo in zavrite, rahlo posolite in kuhajte, dokler se korenje ne zmehča.

Ko je korenje pripravljeno, ga zmešajte s potopnim mešalnikom, pri tem pa pazite, da odstranite in shranite na stran nekaj vode za kuhanje, če bi je bilo preveč. Korenje pretlačite do gladke in homogene mase. Gostoto kreme prilagodite tako, da po potrebi dodate nekaj vode za kuhanje, ki ste jo shranili na stran.

Solimo in postrežemo korenčkovo juho z mletjem črnega popra, olupljenim in naribanim ingverjem ter kapljico surovega ekstra deviškega oljčnega olja.

Različne različice tega recepta za velouté

Korenčkovo in ingverjevo kremno juho lahko prilagodite z dodajanjem različnih začimb ali suhega sadja, krompir pa lahko tekoči juhi doda teksturo.

• Mandlji. Za okusnejšo različico lahko dodate nekaj v ponvi praženih rezanih mandljev.
• Krompir. Če želite še bolj kremast velouté, lahko del korenja zamenjate s krompirjem, ne da bi spremenili postopek.
• Kurkuma ali curry. Za še bolj eksotično aromo in barvo lahko vroči korenčkovi kremi dodate tudi ščepec kurkume ali curryja v prahu.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.