Jos vihannespuutarhasi tuottaa suuria määriä porkkanat , voit kokeilla valmistaa tämä herkkä säilyke hyvin helppo valmistaa: makea-hapan porkkana.

Kuten tavallista, säilykkeiden osalta on tärkeää noudattaa ministeriön ohjeita, jotta voidaan olla varmoja seuraavista asioista eivät ole botulismin tai huonon varastoinnin vaarassa. valitse siksi valkoinen etikka, jonka happopitoisuus on vähintään 6 %, ja pastöroi säilöntä valmistuksen jälkeen. Makeahapot porkkanat sopivat erinomaisesti seuraaviin tarkoituksiin ääriviivat mutta niistä voi tulla maukas alkupala tai aperitiivi tarjoillaan pienissä kulhoissa ja nautitaan hyvän cocktailin tai viinilasillisen äärellä.

Porkkana on vihannes, jota on saatavilla puutarhassa lähes ympäri vuoden. edellyttäen, että sinulla on oikea maaperä, sen kasvattaminen ei ole vaikeaa, ja se onnistuu jopa parvekkeella. Jos haluat tehdä reseptin omista vihanneksistasi, voit lukea porkkananviljelyn oppaan.

Valmistusaika: 10 minuuttia + pastörointi ja jäähdytys

Ainekset 4 250 ml:n purkkia varten

• 1 kg porkkanoita
• 500 ml valkoista etikkaa, jonka happopitoisuus on 6 %.
• 500 ml vettä
• 50 g sokeria
• 8 salvianlehteä
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Kausiluonteisuus: ympäri vuoden

Astia : kasvisruokaa ja vegaaniruokaa sisältävät säilykkeet

Makea ja hapan säilötty porkkana resepti

Pese porkkanat perusteellisesti, kuori ne ja leikkaa ne noin 7 cm:n pötköiksi pituus ja 1 cm paksuus .

Kiehauta vesi yhdessä etikan ja sokerin kanssa kattilassa, lisää suolaa maun mukaan ja lisää salvia ja mustapippurit.

Anna siirapin kiehua 3-4 minuuttia blanchoi porkkanoita muutama kerrallaan noin minuutin ajan. Valuta ja aseta sivuun puhtaalla keittiöpyyhkeellä peitettynä.

Anna keittosiirapin jäähtyä kokonaan ja jatka sitten seuraavasti ruukkuihin istuttaminen aiemmin steriloitu: jaa porkkanat purkkeihin ja peitä siirapilla. Voit myös lisätä käyttämäsi salviaa ja pippuria.

Sulje ja jätä muutamaksi minuutiksi, lisää tarvittaessa nestettä. Pastöroi säilöntäainetta 20 minuuttia. runsaassa kiehuvassa vedessä, anna jäähtyä ja säilytä sitten ruokakomerossa.

Kuten kaikissa säilöntäohjeissa, on tärkeää, ettei aliarvioi hygieniavarotoimia, ja muistaa, että steriloi purkit oikein (sterilointioppaan mukaisesti) ja ottaa huomioon, että happo on tässä tapauksessa se, mikä ehkäisee botuliinin aiheuttamia riskejä. Yleisesti ottaen on hyvä tutustua turvallisen säilöntätyön ohjeisiin ja terveysministeriön asiaa koskeviin ohjeisiin.

Vaihtoehtoja tälle makeahapokonserville

Makean ja happaman porkkanan makua voidaan muokata oikean makeusasteen saavuttamiseksi, tai niitä voidaan rikastaa halutulla tavalla mausteilla ja mausteilla. Reseptiä muutettaessa on kuitenkin säilytettävä oikea happamuusaste, joka hygienisoi.

• Sokeri Voit lisätä ja vähentää sokerin määrää oman mielesi mukaan, jotta saat haluamasi makean ja happaman asteen. Voit myös lisätä etikkaa, mutta älä vähennä sitä: muista, että etikkaa on oltava vähintään yhtä paljon kuin käytettyä vettä.
• Minttu. Voit käyttää minttua makean ja happaman porkkanan maustamiseen salvian sijasta tai jopa sen lisäksi.
• Sitruunan kuori. Voit myös lisätä siirappiin hieman luonnonmukaista, käsittelemätöntä sitruunan kuorta, jolloin saat vielä erikoisemman maun.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.