Si el vostre jardí produeix grans quantitats de pastanagues , podeu provar de preparar aquesta delicada conserva , molt senzilla de fer: pastanagues agredolces.

Com habitual, pel que fa a les conserves, és imprescindible seguir les directrius ministerials per assegurar-se de no correr riscos relacionats amb la toxina botulínica o una mala conservació : per tant, escolliu un vinagre blanc amb almenys un 6% d'acidesa i pasteuritzar les conserves un cop preparades. Les pastanagues agredolçades són perfectes com a acompanyament , però poden convertir-se en un deliciós aperitiu o en un aperitiu per servir en bols petits i gaudir mentre es pren un bon còctel o una bona copa. de vi .

La pastanaga és una hortalissa disponible a l'hort quasi tot l'any , sempre que es tingui la terra adequada no és difícil de conrear i fins i tot es pot conrear al balcó. Si voleu fer la recepta a partir de les vostres pròpies verdures, podeu llegir la guia de cultiu de pastanaga.

Temps de preparació: 10 minuts + pasteurització i refredament

Ingredients per a 4 pots de 250 ml:

• 1 kg de pastanaga
• 500 ml de vinagre blanc amb un 6% d'acidesa
• 500 ml d'aigua
• 50 gr de sucre
• 8 fulles de sàlvia
• sal al gust
• pebre negre al gust

Estacionalitat: tot l'any

Plat : conserves vegetarianesi vegà

Recepta de pastanagues en conserva agredolç

Renteu les pastanagues amb cura, traieu-ne la pela i talleu-les en bastonets d'uns 7 cm de llarg i 1 cm de gruix .

En una cassola posem a bullir l'aigua juntament amb el vinagre i el sucre. Saleu bé i afegiu-hi la sàlvia i el pebre negre en gra.

Deixeu bullir l'almívar durant 3-4 minuts i després escalfeu les pastanagues, unes quantes a la vegada, durant aproximadament un minut. Escorreu-los i reserveu-los, coberts amb un drap de cuina net.

Deixeu que l'almívar de cocció es refredi completament, després procediu a oposar-lo als pots prèviament esterilitzats : dividiu les pastanagues als pots. i cobrir amb el xarop. També hi pots afegir la sàlvia i el pebre que has fet servir.

Tancar i deixar passar uns minuts, afegint líquid si cal. Després pasteuritzeu les conserves durant 20 minuts en abundant aigua bullint, deixeu-les refredar i després poseu-les al rebost.

Com en totes les receptes de conserves en conserva, és important no menysprear. les precaucions d'higiene, recordeu esterilitzar correctament els pots (segons la guia d'esterilització) i tingueu en compte que l'àcid en aquest cas és el que evita els riscos del botox , així que el vinagre és l'ingredient clau. En general, és una bona pràctica llegir els consells per a unconserva segura i les directrius del Ministeri de Sanitat en aquest sentit.

Les variants d'aquesta conserva agredolç

Les pastanagues agredolces es poden personalitzar per aconseguir el grau de dolçor adequat o es poden personalitzar. embellit amb herbes i espècies al gust. En modificar la recepta, però, s'ha de mantenir un nivell correcte d'acidesa, que higienitza.

• Sucre . Podeu augmentar i reduir la quantitat de sucre com vulgueu per obtenir el grau d'acid i dolç que preferiu. També podeu augmentar el vinagre, però no reduir-lo: recordeu que el vinagre ha de ser com a mínim igual a l'aigua utilitzada.
• Menta. Podeu utilitzar la menta per aromatitzar pastanagues agredolçades. en canvi, una mica de sàlvia o fins i tot a més.
• Ralladura de llimona. També podeu afegir una mica de ratlladura de llimona ecològica sense tractar a l'almívar per obtenir un gust encara més especial.

Recepta de Fabio i Claudia (Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.