Pokud vaše zeleninová zahrada produkuje velké množství mrkev , můžete zkusit připravit tuto delikátní konzervaci velmi jednoduchá příprava: sladkokyselá mrkev.

Jako obvykle je u konzervace nutné dodržovat ministerské pokyny, abyste si byli jisti, že nehrozí riziko botulismu nebo špatného skladování. proto zvolte bílý ocet s minimálně 6% kyselostí a po přípravě zavařeniny pasterizujte. Sladkokyselá mrkev je ideální jako zavařenina. obrys ale mohou se stát chutným předkrmem nebo pokrmem. aperitiv podávejte v malých miskách a vychutnávejte si je při popíjení dobrého koktejlu nebo sklenky vína.

Mrkev je zelenina dostupná na zahradě téměř po celý rok. Za předpokladu, že máte vhodnou půdu, není její pěstování obtížné a lze ho dosáhnout i na balkoně. Pokud si chcete recept připravit z vlastní zeleniny, můžete si přečíst návod na pěstování mrkve.

Doba přípravy: 10 minut + pasterizace a chlazení

Složení na 4 sklenice po 250 ml

• 1 kg mrkve
• 500 ml bílého octa s 6% kyselostí
• 500 ml vody
• 50 g cukru
• 8 listů šalvěje
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti

Sezónnost: po celý rok

Nádobí : vegetariánské a veganské zavařeniny

Sladkokyselá konzervovaná mrkev recept

Mrkev důkladně omyjte, oloupejte a osušte. nakrájejte je na tyčinky o délce asi 7 cm. délka a tloušťka 1 cm .

V hrnci přiveďte k varu vodu s octem a cukrem, podle chuti osolte a přidejte šalvěj a zrnka černého pepře.

Sirup nechte 3-4 minuty vařit pak blanšírujte mrkev, několik kusů po sobě, asi jednu minutu. Slijte ji a přikrytou čistou utěrkou ji dejte stranou.

Nechte sirup na vaření zcela vychladnout a poté pokračujte v přípravě. květináče ve sklenicích předem sterilované: mrkev rozdělte do sklenic a zalijte sirupem. Můžete přidat i použitou šalvěj a pepř.

Zavřete a nechte několik minut odstát, v případě potřeby přidejte tekutinu. Pak zavařeninu pasterujte 20 minut. ve velkém množství vroucí vody, nechte vychladnout a poté uložte do spíže.

Stejně jako u všech receptů na zavařování je důležité nepodcenit hygienická opatření a pamatovat na to, abyste. správně sterilizovat sklenice (podle průvodce sterilizací) a zohledněte, že kyselina v tomto případě odvrací rizika botulinu. Obecně je dobré si přečíst rady o bezpečném konzervování a pokyny ministerstva zdravotnictví k tomuto tématu.

Varianty této sladkokyselé zavařeniny

Sladkokyselou mrkev lze upravit tak, aby se dosáhlo správného stupně sladkosti, nebo ji lze obohatit o ochucovadla a koření podle potřeby. Při úpravě receptury je však třeba zachovat správnou úroveň kyselosti, která sanitizuje.

• Cukr Množství cukru můžete podle své chuti zvyšovat i snižovat, abyste dosáhli takového stupně sladkokyselosti, který preferujete. Můžete také zvýšit množství octa, ale nesnižujte ho: pamatujte, že ocet musí být minimálně stejný jako použitá voda.
• Mincovna. Mátu můžete použít k ochucení sladkokyselé mrkve místo šalvěje nebo i jako doplněk.
• Citronová kůra. Do sirupu můžete také přidat trochu organické, neošetřené citronové kůry, abyste získali ještě zvláštní chuť.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.