જો તમારો બગીચો ગાજર ની મોટી માત્રામાં ઉત્પાદન કરે છે, તો તમે આ નાજુક જાળવણી તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, જે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે: મીઠા અને ખાટા ગાજર.

કેવી રીતે સામાન્ય રીતે, જ્યારે સાચવવાની વાત આવે છે, ત્યારે બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન અથવા નબળી જાળવણીને લગતા જોખમોમાં ન આવવાની ખાતરી કરવા માટે મંત્રાલયના માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરવું આવશ્યક છે: તેથી ઓછામાં ઓછા 6% એસિડિટી સાથે સફેદ સરકો પસંદ કરો અને એક વાર તૈયાર થઈ ગયા પછી જાળવણીને પાશ્ચરાઈઝ કરો. મીઠા અને ખાટા ગાજર સાઇડ ડીશ તરીકે પરફેક્ટ છે, પરંતુ તે એક સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર અથવા એપેરિટીફ બની શકે છે જે નાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે અને સારી કોકટેલ અથવા સરસ ગ્લાસની ચૂસકી લેતી વખતે તેનો આનંદ માણી શકાય છે. વાઇનનું .

ગાજર એ બગીચામાં લગભગ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ શાકભાજી છે , જો તમારી પાસે યોગ્ય જમીન હોય તો તેને ઉગાડવી મુશ્કેલ નથી અને બાલ્કનીમાં પણ ઉગાડી શકાય છે. જો તમે તમારી પોતાની શાકભાજીથી શરૂ કરીને રેસીપી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે ગાજરની ખેતી માર્ગદર્શિકા વાંચી શકો છો.

તૈયારીનો સમય: 10 મિનિટ + પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન અને કૂલિંગ

• 1 કિલો ગાજર
• 6% એસિડિટી સાથે 500 મિલી સફેદ સરકો
• 500 મિલી પાણી
• 50 ગ્રામ ખાંડ
• 8 ઋષિના પાન
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• સ્વાદ મુજબ કાળા મરી

મોસમી: આખું વર્ષ

ડિશ : શાકાહારી સાચવે છેઅને શાકાહારી

મીઠી અને ખાટા સાચવેલ ગાજર માટેની રેસીપી

ગાજરને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો અને તેમને લગભગ 7 સેમી માં કાપી લો લંબાઈ અને 1 સેમી જાડા .

એક સોસપેનમાં, સરકો અને ખાંડ સાથે પાણીને ઉકાળો. બરાબર મીઠું કરો અને ઋષિ અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.

ચાસણીને 3-4 મિનિટ માટે ઉકળવા દો પછી ગાજરને એક-એક સમયે, લગભગ એક મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. તેને કાઢીને એક બાજુએ રાખો, સ્વચ્છ ચાના ટુવાલથી ઢાંકી દો.

રસોઈની ચાસણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી તેને અગાઉના જંતુરહિત બરણીમાં નાખો : ગાજરને બરણીમાં વિભાજીત કરો. અને ચાસણીથી ઢાંકી દો. તમે ઉપયોગ કરેલ ઋષિ અને મરી પણ ઉમેરી શકો છો.

બંધ કરો અને થોડી મિનિટો પસાર થવા દો, જો જરૂરી હોય તો પ્રવાહી ઉમેરીને. ત્યારબાદ પુષ્કળ ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ પ્રિઝર્વને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો, તેમને ઠંડુ થવા દો અને પછી પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

તૈયાર સંગ્રહની બધી વાનગીઓની જેમ, ઓછું ન આંકવું મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વચ્છતા સાવચેતીઓ, યાદ રાખો કે જારને યોગ્ય રીતે જંતુરહિત કરો (નસબંધી માર્ગદર્શિકા મુજબ) અને ધ્યાનમાં રાખો કે આ કિસ્સામાં એસિડ એ બોટોક્સના જોખમોને દૂર કરે છે , તેથી સરકો મુખ્ય ઘટક છે. સામાન્ય રીતે એક માટે સલાહ વાંચવી એ સારી પ્રથા છેઆ સંબંધમાં આરોગ્ય મંત્રાલયની માર્ગદર્શિકા અને સલામતી જાળવો.

આ મીઠા અને ખાટા જાળવણીના પ્રકારો

મીઠી અને ખાટા ગાજરને યોગ્ય માત્રામાં મીઠાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે અથવા સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે શણગારવામાં આવે છે. રેસીપીમાં ફેરફાર કરતી વખતે, જોકે, એસિડિટીનું યોગ્ય સ્તર જાળવવું જોઈએ, જે સેનિટાઈઝ કરે છે.

• ખાંડ . તમે ખાંડની માત્રામાં વધારો અને ઘટાડી શકો છો કારણ કે તમને ગમે તે મીઠા અને ખાટાની ડિગ્રી મેળવવા માટે તમે પસંદ કરો છો. તમે સરકો પણ વધારી શકો છો, પરંતુ તેને ઘટાડી શકતા નથી: યાદ રાખો કે સરકો ઓછામાં ઓછું વપરાયેલ પાણી જેટલું હોવું જોઈએ.
• ફૂદીનો. મીઠા અને ખાટા ગાજરને સ્વાદમાં લેવા માટે તમે ફુદીનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેના બદલે અમુક ઋષિ અથવા વધુમાં.
• લીંબુનો ઝાટકો. તમે વધુ વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે ચાસણીમાં થોડું સારવાર ન કરાયેલ ઓર્ગેનિક લેમન ઝેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો.

ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરની શાકભાજી સાથેની બધી વાનગીઓ વાંચો.