നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ വലിയ അളവിൽ കാരറ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ അതിലോലമായ സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്: മധുരവും പുളിയുമുള്ള കാരറ്റ്.

എങ്ങനെ സാധാരണ, സംരക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ബോട്ടുലിനം ടോക്സിൻ അല്ലെങ്കിൽ മോശം സംരക്ഷണം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മന്ത്രിയുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് : അതിനാൽ കുറഞ്ഞത് 6% അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഒരു വെളുത്ത വിനാഗിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയ പ്രിസർവുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. മധുരവും പുളിയുമുള്ള കാരറ്റ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ അത്യുത്തമമാണ്, എന്നാൽ അവ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിശപ്പോ അപെരിറ്റിഫ് ആയി മാറാം വീഞ്ഞിന്റെ .

കാരറ്റ് വർഷം മുഴുവനും പൂന്തോട്ടത്തിൽ ലഭ്യമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് , നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ മണ്ണ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരാൻ പ്രയാസമില്ല, ബാൽക്കണിയിൽ പോലും വളർത്താം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാരറ്റ് കൃഷി ഗൈഡ് വായിക്കാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് + പാസ്ചറൈസേഷനും തണുപ്പിക്കലും

4 250 ml ജാറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കാരറ്റ്
• 6% അസിഡിറ്റി ഉള്ള 500 മില്ലി വൈറ്റ് വിനാഗിരി
• 500 ml വെള്ളം
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 8 മുനി ഇല
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കറുമുളക് രുചി

സീസണലിറ്റി: വർഷം മുഴുവനും

വിഭവം : വെജിറ്റേറിയൻ സംരക്ഷണംകൂടാതെ സസ്യാഹാരം

മധുരവും പുളിയുമുള്ള സംരക്ഷിത ക്യാരറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്യാരറ്റ് നന്നായി കഴുകി തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 7 സെ.മീ. ഇൽ നീളവും 1 സെ.മീ കട്ടിയുള്ള .

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ശരിയായി ഉപ്പ്, മുനി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

സിറപ്പ് 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക തുടർന്ന് ക്യാരറ്റ്, കുറച്ച് സമയം, ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. അവ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

പാചക സിറപ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് തുടരുക: ക്യാരറ്റ് ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക കൂടാതെ സിറപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച ചെമ്പരത്തിയും കുരുമുളകും ചേർക്കാം.

അടച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കഴിയട്ടെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ദ്രാവകം ചേർക്കുക. പിന്നെ 20 മിനിറ്റ് നേരം ധാരാളം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ, അവയെ തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് കലവറയിൽ വയ്ക്കുക.

എല്ലാ ടിന്നിലടച്ച പ്രിസർവുകളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, അത് കുറച്ചുകാണരുത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. ശുചിത്വ മുൻകരുതലുകൾ, ജാറുകൾ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക (വന്ധ്യംകരണ ഗൈഡ് പ്രകാരം) കൂടാതെ ഈ കേസിലെ ആസിഡാണ് ബോട്ടോക്‌സിന്റെ അപകടസാധ്യതകളെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒന്നാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക , അതിനാൽ വിനാഗിരി പ്രധാന ഘടകമാണ്. പൊതുവായി ഒരു ഉപദേശം വായിക്കുന്നത് നല്ല ശീലമാണ്ഇക്കാര്യത്തിൽ ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും സുരക്ഷിതത്വവും സംരക്ഷിക്കുക രുചിയിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഷ്കരിക്കുമ്പോൾ, അസിഡിറ്റിയുടെ ശരിയായ അളവ് നിലനിർത്തണം, അത് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

• പഞ്ചസാര . നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മധുരവും പുളിയും ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടുകയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി വർദ്ധിപ്പിക്കാം, പക്ഷേ അത് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല: വിനാഗിരി കുറഞ്ഞത് ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് തുല്യമായിരിക്കണം എന്ന് ഓർക്കുക.
• തുളസി. മധുരവും പുളിയുമുള്ള കാരറ്റിന് രുചി നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് പുതിന ഉപയോഗിക്കാം. പകരം കുറച്ച് മുനി അല്ലെങ്കിൽ അതിലുപരിയായി.
• നാരങ്ങയുടെ തൊലി. കൂടുതൽ പ്രത്യേക രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് സിറപ്പിൽ കുറച്ച് ട്രീറ്റ് ചെയ്യാത്ത ഓർഗാനിക് ലെമൺ സെസ്റ്റ് ചേർക്കാം.

ഓർട്ടോ ഡാ കോൾട്ടിവെയറിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും വായിക്കുക.