Jei jūsų darže užauga daug morkos , galite pabandyti paruošti šį subtilų konservą labai paprasta pagaminti: saldžiarūgštės morkos.

Kaip įprasta, kalbant apie konservus, būtina laikytis ministerijos rekomendacijų, kad būtų užtikrinta, jog nerizikuoja susirgti botulizmu ar blogai laikyti. todėl rinkitės ne mažiau kaip 6 proc. rūgštingumo baltąjį actą ir paruoštus konservus pasterizuokite. Saldžiarūgštės morkos puikiai tinka kaip kontūras bet jie gali tapti skaniu užkandžiu arba aperityvas patiekiami mažuose dubenėliuose ir patiekiami gurkšnojant gerą kokteilį ar taurę vyno.

Morkos yra daržovė, kurią galima auginti sode beveik visus metus. Jei turite tinkamą dirvožemį, ją auginti nėra sudėtinga, o tai galima pasiekti net balkone. Jei norite pasigaminti receptą iš savo daržovių, galite perskaityti morkų auginimo vadovą.

Paruošimo laikas: 10 minučių + pasterizacija ir aušinimas

Ingredientai 4 stiklainiams po 250 ml

• 1 kg morkų
• 500 ml 6 % rūgštingumo baltojo acto
• 500 ml vandens
• 50 g cukraus
• 8 šalavijo lapai
• druskos pagal skonį
• juodųjų pipirų pagal skonį

Sezoniškumas: ištisus metus

Indai : vegetariški ir veganiški konservai

Saldžiarūgštis konservuotų morkų receptas

Kruopščiai nuplaukite morkas, nulupkite jas ir supjaustykite juos maždaug 7 cm ilgio lazdelėmis. ilgio ir 1 cm storio .

Puode užvirinkite vandenį su actu ir cukrumi, įberkite druskos pagal skonį, įberkite šalavijų ir juodųjų pipirų grūdelių.

Leiskite sirupui užvirti 3-4 minutes tada blanširuokite morkas po kelias maždaug vieną minutę. Nusausinkite ir atidėkite į šalį, uždengę švariu rankšluosčiu.

Leiskite virimo sirupui visiškai atvėsti, tada pereikite prie sodinimas stiklainiuose prieš tai sterilizuoti: morkas padalykite į stiklainius ir užpilkite sirupu. Taip pat galite įdėti naudotų šalavijų ir pipirų.

Uždarykite ir palikite kelioms minutėms, jei reikia, įpilkite skysčio. Tada 20 minučių pasterizuokite konservus. užpilkite dideliu kiekiu verdančio vandens, atvėsinkite ir laikykite sandėliuke.

Kaip ir visuose konservavimo receptuose, svarbu nenuvertinti higienos priemonių, nepamiršti tinkamai sterilizuoti stiklainius. (kaip nurodyta sterilizacijos vadove) ir atsižvelgti į tai, kad rūgštis šiuo atveju padeda išvengti botulino kurių esminis ingredientas yra actas. Apskritai verta perskaityti patarimus dėl saugaus konservavimo ir Sveikatos apsaugos ministerijos rekomendacijas šiuo klausimu.

Šio saldžiarūgščio konservo variantai

Saldžiarūgštes morkas galima pritaikyti, kad būtų pasiektas reikiamas saldumo laipsnis, arba pagal pageidavimą praturtinti kvapiosiomis medžiagomis ir prieskoniais. Tačiau keičiant receptą reikia išlaikyti tinkamą rūgštingumo lygį, kuris dezinfekuoja.

• Cukrus Cukraus kiekį galite didinti ir mažinti pagal savo skonį, kad pasiektumėte pageidaujamą saldžiarūgštės skonį. Taip pat galite padidinti acto kiekį, bet jo nemažinkite: nepamirškite, kad acto kiekis turi būti ne mažesnis už naudojamo vandens kiekį.
• Monetos. Saldžiarūgštėms morkoms pagardinti vietoj šalavijų arba net papildomai galite naudoti mėtas.
• Citrinos žievelė. Į sirupą taip pat galite įdėti šiek tiek ekologiškos, neapdorotos citrinos žievelės, kad skonis būtų dar ypatingesnis.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.