Kaperi on tyypillinen Välimeren kasvi, joka on erittäin kestävä. Sitä viljellään pääasiassa Italian lämpimillä alueilla, koska se vaatii paljon aurinkoa ja pelkää pakkasta, pohjoisessa sen kasvattaminen ei ole mahdotonta, mutta se vaatii varmasti paljon hoitoa ja suojaa.

Kasvitieteellisesti oppineille kaprista käytetään nimitystä Capparis spinosa Caparidaceae-sukuun kuuluva kaprikasvi on erittäin sitkeä monivuotinen pensas, joka kasvaa jopa vanhojen kuivien kivimuurien välissä. Se rakastaa kivistä maata ja on hyvin vaatimaton, sillä se pärjää vähillä resursseilla ja kestää äärimmäistä kuivuutta. Kaprikasvi muodostaa pensaan, jolla on roikkuva kasvutapa, ja sen kukinta on räjähdysmäinen räjähdys pienistä valkoisista kukista, jotka värittävät maisemaa.

Se osa, jonka me kaikki tunnemme ja jota tavallisesti löydämme marinoiduista tai suolatuista säilykkeistä, on sen nuppu, josta sitten syntyy kukka, mutta sen hedelmiä voidaan myös syödä.

Kaprispensasta käytetään usein keittiössä, ja sitä voidaan pitää jonkinlaisena aromin ja vihanneksen välimuotona, sillä sen luonteenomainen voimakas ja miellyttävän suolainen maku sopii erityisen hyvin yhdistettäväksi tomaattien kanssa, ja siksi se on suosittu punaisissa kastikkeissa tai pizzassa.

Koska se on monivuotinen viljelykasvi, jota on erittäin helppo ylläpitää, on parasta laittaa ainakin yksi kasvi vihannespuutarhan tai puutarhan nurkkaan, jos ilmasto sallii. Sillä ei ole erityisiä ongelmia hyönteisten tai tautien kanssa, joten se sopii erinomaisesti luonnonmukaiseen viljelyyn, ja sato on taattu hyvin vähällä työllä.

Sisällysluettelo

Sopiva ilmasto ja maasto

Sopiva ilmasto. Kaprikset kasvavat vain hyvin lämpimissä ilmasto-olosuhteissa, joten kasvia voidaan kasvattaa vihannespuutarhoissa Keski- ja Etelä-Italiassa. Pohjoisessa sitä voidaan kasvattaa vain suojaisissa, aurinkoisissa paikoissa ja riittävin varotoimin, jotta kasvi ei kylmene lämpötilan laskiessa. Auringonpaiste on välttämätöntä, kasvi pitää paljon auringosta.

Maa Kapris rakastaa kivistä ja kuivaa maata, eikä ole sattumaa, että sitä tavataan luonnonvaraisena kasvina Etelä-Italian rannikolla, jossa se kasvaa jopa muurien kivien välissä. Se ei pidä kosteasta maasta, vaan vaatii hyvin vettä läpäisevää maata, muuten kasvi kuolee. Maan ei tarvitse olla erityisen runsas orgaanista ainesta sisältävä, päinvastoin kaprikset sopeutuvat kasvamaan köyhässä ja köyhässä maassa.Tästä syystä hedelmöitystä ei tarvita.

Kaprikan kylväminen tai istuttaminen

Kaperi on kasvi, joka lisääntyy siemenillä: kukinnan jälkeen muodostuu pieni hedelmä, joka sisältää siemenen; siemenen saamiseksi hedelmä voidaan korjata syyskuussa, ja saatu hedelmä on kylvettävä seuraavana vuonna. Kaperin siementen kylväminen ei ole helppoa, ja se vie aikaa, ennen kuin pensas tuottaa silmuja, joten se voi olla kätevää.osta kaprikasvi suoraan taimitarhalta ja istuta se pellolle. Jos olet kärsivällinen, siemenestä kasvattaminen on edelleen tyydyttävin tekniikka hyvälle puutarhaviljelijälle.

Viljele kaprista siemenistä. Kaperi on keväällä kylvettävä kasvi, helmikuun lopusta alkaen se voidaan istuttaa kylvöpenkkiin, maaliskuussa se voidaan istuttaa suoraan peltoon. Jos valitset suorakylvön, voit kylvää siemenet hajakylvökuvioon ja harventaa niitä sitten kesän aikana, siemenet on peitettävä vain hieman mullakerroksella ja niitä on kasteltava välittömästi. Taimien istuttaminen omaan kukkapenkkiinvihannespuutarhassa olisi tehtävä vuoden kuluttua, koska tämä pensas on melko hidaskasvuinen.

Kuudes istutus Kapernikasvien etäisyys toisistaan tulisi olla vähintään 120 cm, sillä pensas laajenee ajan mittaan melko paljon.

Paljon kärsivällisyyttä. Maaliskuussa kylvetyn kaprikan ensimmäinen sato saadaan seuraavan vuoden kesäkuussa, ja vasta seuraavana vuonna se on täydessä tuotannossa. Jos sinulla ei ole kärsivällisyyttä odottaa yli vuotta, kannattaa ostaa taimi.

Kaprikset luonnonmukaisessa puutarhassa viljeleminen

Viljely, kuten jo mainittiin, on hyvin yksinkertaista, ja kaprikasvi on monivuotinen, joten sitä ei tarvitse kylvää joka vuosi uudelleen.

Ainoat tautiongelmat johtuvat maaperän liiallisesta kosteudesta tai vettymisestä, ja ne on siksi helppo ehkäistä, kun maanmuokkaus ja kastelu on tehty huolella.

Kyntäminen. Ainoa työ, joka on tehtävä, jos haluat kasvattaa kapriksia vihannespuutarhassa, on pitää sänky puhtaana rikkaruohoista säännöllisellä kitkennällä.

Kastelu Kaprikasvi rakastaa kuivuutta, minkä vuoksi sitä kastellaan vain taimien ollessa hyvin nuoria; heti kun se on kehittänyt hyvän juuriston, se hakee vettä itsenäisesti, vaikka ei sataisi paljon. Niiden, jotka kastelevat koko vihannespuutarhaansa, on todellakin varottava jättämästä kaprikasvia rauhaan.

Hedelmöitys. Kaperi on vaatimaton, mutta se saattaa haluta satunnaista lannoitusta lannalla tai siipikarjanlannalla, joka levitetään ja niitetään kasvin ympärille. Tämä voidaan tehdä kerran vuodessa tai puolivuosittain.

Karsiminen. Kaperoa voidaan karsia joka vuosi leikkaamalla oksat pois helmikuussa. Hyvä karsinta kannustaa kasvia versomaan kunnolla ja tuottamaan paljon silmuja.

Kaprikan viljely ruukuissa

Kaperia voi kasvattaa myös parvekkeella reilun kokoisessa ruukussa, jonka korkeuden tulisi olla vähintään puoli metriä. Hyvän tuloksen kannalta on ratkaisevaa, että terassi on etelään tai ainakin täyteen aurinkoon päin. Ruukun pohjalle tulisi laittaa kevytsoraa tai soraa salaojituksen varmistamiseksi ja ruukkumullan joukkoon tulisi sekoittaa hieman kalkkia ja hiekkaa.

Jos kasvia pidetään ruukuissa, sitä on ehkä kastettava yhdestä kolmeen kertaa viikossa ilmastosta ja ruukun koosta riippuen, mutta varo, ettei vettä anneta liikaa.

Sadonkorjuu, varastointi ja käyttö ruoanlaitossa

Nuppujen sadonkorjuu Keittiössä tuttu kapris on kukkanuppu; se poimitaan vielä sulkeutuneena, minkä vuoksi se on poimittava aamulla. Kasvi aloittaa kukinnan loppukeväästä ja jatkuu elokuuhun asti. Tärkeää on poimia nuput ilman, että kapriksesta tulee usein kukkiva, sillä kasvi stimuloituu jatkamaan tuotantoaan vain, jos se ei saa kukintaa päätökseen.

Hedelmien korjuu Kaprikan hedelmä muodostuu kukinnan jälkeen, joka alkaa yleensä kesäkuun puolivälissä ja jatkuu koko kesän ajan; se poimitaan varren kanssa. Hedelmän muodostumisen salliminen merkitsee kuitenkin suurimman osan nuppujen menettämistä.

Kapristen käyttö. Tavallisesti juuri poimitun kapriksinupun annetaan kuivua muutaman päivän ajan, minkä jälkeen se peitataan tai säilötään suolaan. Myös kaprikset säilötään suolaan ja niitä syödään aperitiivina.

Miten kapriksia suolakurkkua

Suolattujen kapriksia on hyvin yksinkertaista säilöä: lasipurkissa vuorottelevat kerros kapriksia ja kerros suolaa. Suolan painon on oltava kaksinkertainen kapriksisiin verrattuna. Kahden tai kolmen päivän kuluttua poistetaan suolavesi, sekoitetaan ja lisätään lisää suolaa. Toistetaan toimenpide vielä kahden päivän kuluttua. Jätä kaprikset suolaan kahdeksi kuukaudeksi ennen niiden nauttimista, valuta aina vesi, joka tulee suolaan.Muodostaminen.

Matteo Ceredan artikkeli