সুচিপত্র
যদি আপনার বাগানে প্রচুর পরিমাণে গাজর উৎপন্ন হয়, তাহলে আপনি এই উপাদেয় সংরক্ষণাগার তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন, তৈরি করা খুবই সহজ: মিষ্টি এবং টক গাজর।
কিভাবে সাধারণত, সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, বোটুলিনাম টক্সিন বা দুর্বল সংরক্ষণ সংক্রান্ত ঝুঁকির মধ্যে না পড়ার বিষয়ে নিশ্চিত হওয়ার জন্য মন্ত্রীর নির্দেশিকা অনুসরণ করা অপরিহার্য: তাই কমপক্ষে 6% অ্যাসিডিটি সহ একটি সাদা ভিনেগার বেছে নিন এবং একবার প্রস্তুতকৃত সংরক্ষণগুলিকে পাস্তুরাইজ করুন। মিষ্টি এবং টক গাজরগুলি একটি সাইড ডিশ হিসাবে নিখুঁত, তবে এগুলি একটি সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক বা একটি অ্যাপেরিটিফ হয়ে উঠতে পারে যা ছোট বাটিতে পরিবেশন করা যায় এবং একটি ভাল ককটেল বা একটি সুন্দর গ্লাসে চুমুক দেওয়ার সময় উপভোগ করা যায় ওয়াইন।
গাজর হল বাগানে প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায় এমন একটি সবজি , যদি আপনার সঠিক মাটি থাকে তবে এটি জন্মানো কঠিন নয় এবং এমনকি বারান্দায়ও জন্মানো যায়। আপনি যদি নিজের সবজি থেকে শুরু করে রেসিপিটি তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি গাজর চাষের নির্দেশিকা পড়তে পারেন।
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট + পাস্তুরাইজেশন এবং শীতলকরণ
আরো দেখুন: পেঁয়াজের পোকা: তাদের চিনুন এবং তাদের সাথে লড়াই করুন<0 4 250 মিলি জার জন্য উপকরণ:- 1 কেজি গাজর
- 500 মিলি সাদা ভিনেগার সহ 6% অ্যাসিডিটি
- 500 মিলি পানি
- 50 গ্রাম চিনি
- 8 ঋষি পাতা
- স্বাদমতো লবণ
- স্বাদমতো কালো মরিচ
1>মৌসুমি: সারা বছর
থালা : নিরামিষ সংরক্ষণ করেএবং নিরামিষাশী
মিষ্টি এবং টক সংরক্ষিত গাজরের রেসিপি
গাজরগুলি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এগুলিকে প্রায় 7 সেমি ইঞ্চি দৈর্ঘ্য এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু ।
একটি সসপ্যানে, ভিনেগার এবং চিনির সাথে একত্রে পানি ফুটাতে দিন। সঠিকভাবে লবণ দিন এবং ঋষি এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন।
সিরাপটি 3-4 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন তারপরে গাজরগুলিকে একবারে কয়েকটি, প্রায় এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। পরিষ্কার চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে একপাশে রাখুন।
রান্নার সিরাপটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর আগে জীবাণুমুক্ত করা বয়ামে রেখে দিন : গাজরগুলোকে বয়ামে ভাগ করুন। এবং সিরাপ দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি আপনার ব্যবহৃত ঋষি এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিট পার হতে দিন, প্রয়োজনে তরল যোগ করুন। অতঃপর প্রচুর ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সংরক্ষণগুলি পাস্তুরিত করুন, সেগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর প্যান্ট্রিতে রাখুন৷
টিনজাত সংরক্ষণের সমস্ত রেসিপিগুলির মতো, এটিকে অবমূল্যায়ন না করা গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যবিধি সতর্কতা, মনে রাখবেন যে জারগুলিকে সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত করুন (নির্বীজন নির্দেশিকা অনুসারে) এবং মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে অ্যাসিডটি বোটক্সের ঝুঁকিগুলিকে দূরে রাখে , তাই ভিনেগার হল মূল উপাদান। সাধারণভাবে একজনের জন্য উপদেশ পড়া ভালো অভ্যাসনিরাপদে সংরক্ষণ করুন এবং এই বিষয়ে স্বাস্থ্য মন্ত্রকের নির্দেশিকা।
এই মিষ্টি এবং টক সংরক্ষণের রূপগুলি
মিষ্টি এবং টক গাজরগুলি সঠিক মাত্রার মিষ্টি অর্জনের জন্য কাস্টমাইজ করা যেতে পারে বা হতে পারে স্বাদে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সজ্জিত। রেসিপি পরিবর্তন করার সময়, তবে, অম্লতার একটি সঠিক মাত্রা বজায় রাখতে হবে, যা জীবাণুমুক্ত করে।
- চিনি । আপনার পছন্দ মতো মিষ্টি এবং টক ডিগ্রী পেতে আপনি চিনির পরিমাণ বাড়াতে এবং কমাতে পারেন। আপনি ভিনেগার বাড়াতেও পারেন, কিন্তু কমাতে পারবেন না: মনে রাখবেন ভিনেগারটি অবশ্যই ব্যবহৃত পানির সমান হতে হবে।
- পুদিনা। মিষ্টি এবং টক গাজরের স্বাদ নিতে আপনি পুদিনা ব্যবহার করতে পারেন। পরিবর্তে কিছু ঋষি বা এমনকি অতিরিক্ত।
- লেমন জেস্ট। আপনি আরও বিশেষ স্বাদের জন্য সিরাপে সামান্য অপরিশোধিত জৈব লেমন জেস্ট যোগ করতে পারেন।
ওর্তো দা কোল্টিভারের সবজি সহ সব রেসিপি পড়ুন।
আরো দেখুন: চেরি ফ্লাই: কিভাবে বাগান রক্ষা করা যায়