La récolte de mai : les fruits de saison

Mai est le mois où le potager commence à donner plus de satisfaction et à apporter une plus grande variété de propositions à la table.

Si, jusqu'à présent, nous avons connu les récoltes monotones des seuls légumes d'hiver en début d'année et l'ajout des seuls légumes-feuilles, tels que les épinards et les salades, au début du printemps, nous voyons enfin arriver les différentes légumineuses et, dans certains cas, les premiers légumes-fruits, qui seront alors les vedettes du jardin d'été.

Une grande partie de la production des vergers et de nombreux légumes-fruits, tels que les tomates, les poivrons et les aubergines, nécessitent encore un peu de soleil et de chaleur pour être récoltés. Il y a cependant un début de saison pour les fruits frais : les fraises, les nèfles et les cerises arrivent à la fin du mois.

Les légumes en mai

Le jardin de mai offre à la récolte les différentes salades et légumes-feuilles que nous avons déjà trouvés dans le panier d'avril : épinards, blettes, herbes, agretti, laitue, songino, roquette, céleri Ils restent également disponibles asperges, fenouil, carottes et radis Les nouvelles arrivées saisonnières sont les légumineuses : fèves, pois, pois chiches, haricots verts .

Lorsque le climat est doux, les premières fleurs de courgette et les plus chanceux pourront déjà cueillir quelques fruits, ainsi que les pommes de terre nouvelles .

L'ail, les oignons, les échalotes et les pommes de terre, en revanche, sont des légumes qui se conservent longtemps et restent donc de saison tout au long de l'année, le mois de mai ne faisant pas exception à la règle.

Parmi les plantes aromatiques, nous avons les plantes à feuilles persistantes sauge, thym et romarin mais aussi marjolaine, aneth, coriandre Feuilles de menthe tandis que le basilic ne peut être récolté que là où il fait plus chaud.

Fruits de saison

Chaque année, le potager commence avant le verger pour offrir des variétés, donc si nous voyons déjà beaucoup de nouveautés parmi les légumes par rapport aux mois précédents, la récolte du verger n'est pas encore très variée et ce n'est que dans les zones plus chaudes ou vers la fin du mois que nous obtenons une certaine satisfaction.

Les fruits de saison comprennent les premières fraises et cerises de l'année, qui font le bonheur des petits et des grands, ainsi que les nèfles, les pêches et les abricots en mai.

Il y a ensuite tous les fruits qui se conservent longtemps, comme les noix, les pommes, les citrons et les poires.

Article de Matteo Cereda