La pomme de terre est un tubercule de la famille des solanacées originaire des Andes péruviennes, à une altitude de 2000 m. Sa culture nécessite un climat doux, sans extrêmes particuliers de froid ou de chaleur.

Ce tubercule n'a plus besoin d'être présenté : il s'agit de l'un des principaux légumes cultivés La pomme de terre est un excellent accompagnement pour la viande, mais aussi un plat copieux pour de nombreuses familles paysannes du monde entier.

L'un des grands classiques du jardinage, il vaut la peine d'être conservé. approfondir sa culture Comme toujours à l'Orto Da Coltivare, nous ne parlerons que de méthodes biologiques et écologiquement durables : obtenir une récolte satisfaisante de tubercules sains est également possible avec une fertilisation biologique et sans traitements chimiques de synthèse.

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Table des matières

Sol, préparation et fertilisation

Le sol optimal pour la culture des pommes de terre est légèrement acide, il devrait idéalement avoir un pH d'environ 6 et pas en dessous de 7. Vous pouvez lire comment mesurer le pH du sol si vous voulez vérifier le vôtre.

Il est nécessaire de préparer une bonne fertilisation de fond : environ 5-6 kg de fumier mûr par mètre carré ou 0,6 kg si l'on utilise du fumier de volaille et du fumier en granulés, il est préférable d'opter pour du fumier plutôt que du fumier séché. Si l'on utilise du fumier de volaille, il faut faire attention à ne pas surcharger en azote, il est donc bon de compenser avec d'autressubstances.

Le travail du sol pour les pommes de terre doit être profond, afin d'obtenir un sol meuble et très drainant au moment du semis, c'est pourquoi on bêche en plongeant la lame jusqu'à 30/40 cm. La plante de pomme de terre craint l'engorgement, qui entraînerait la pourriture des tubercules.

Semis de pommes de terre

Les pommes de terre sont semées à partir du printemps lorsque les températures moyennes dépassent 10 degrés, elles devraient idéalement se situer entre 12 et 20 degrés. Selon la zone climatique, la période de plantation peut varier entre février et juin ; lorsque l'hiver est très doux, il est également possible de procéder à des semis d'automne en septembre/octobre.

Les sixième de la plantation consiste à semer en lignes, espacées d'environ 70 cm. Une pomme de terre est placée tous les 25-30 cm le long de chaque ligne, enterrée à 10 cm de profondeur. On peut aussi placer la pomme de terre en surface et la recouvrir de 10 cm de terre, de façon à ce que la plante bénéficie de la partie la plus tendre du sol. La technique est particulièrement utile dans le cas de sols très compacts ou d'un sol de type " terreau ".à tendance humide.

Le semis de pommes de terre est en fait une multiplication par bouturage : la véritable graine est contenue dans les boules vertes qui suivent la floraison, tandis que le tubercule est une tige modifiée qui sert de réserve d'amidon à la plante.

Dans le cadre de la semis par boutures On peut utiliser des pommes de terre entières, mais aussi des morceaux de tubercules. Si le calibre dépasse 50 grammes, on peut en effet diviser le tubercule pour avoir plus de graines. L'important est que chaque morceau pèse au moins 20 grammes et comporte au minimum deux "yeux" (les bourgeons), la coupe doit être effectuée par segments ne pas les diviser en deux, car la plupart des bourgeons se trouvent sur le pôle opposé au stolon. Pour mieux voir les bourgeons, vous pouvez placer les pommes de terre dans un endroit chaud et les humidifier tous les deux jours ; au bout d'une semaine, les germes s'allongeront pour atteindre 1 à 2 cm et vous pourrez procéder au partage des tubercules. Il faut veiller à ne pas endommager les germes nouvellement poussés lors de la plantation. Après la coupe, vous pouvezLa position de la pomme de terre dans le sol n'a pas d'importance particulière, mais nous pouvons laisser les pousses en l'air si nous le souhaitons.

Culture de la pomme de terre

La culture des pommes de terre dans le potager nécessite relativement peu de soins ; une fois les tubercules plantés, il n'y a pas grand-chose à faire.

Dans un sol bien travaillé et fertilisé, la culture n'a besoin d'être irriguée que lorsque c'est nécessaire. Le travail le plus important pendant la culture est le buttage, qui permet également d'éliminer la plupart des mauvaises herbes. Il est également nécessaire de vérifier la présence d'éventuels insectes nuisibles et de surveiller la santé des plantes, afin d'intervenir en cas de pathologie, des questions que nous allons aborder dans les pages suivantes.une enquête plus approfondie.

Le ramassage des pommes de terre

Le labourage est très utile, à la fois pour maintenir le sol souple et pour protéger les tubercules.

Premier renfort. 15 à 20 jours après le semis, les deux premières vraies feuilles Les pousses sont abîmées en cas de gel, il est donc préférable d'enterrer les deux feuilles à l'aide d'un un léger tassage, L'avantage est aussi d'éliminer les premières mauvaises herbes et de forcer la plante à allonger la tige, ce qui augmente la production de stolons et donc de pommes de terre.

Deuxième suppléant. Au bout d'un mois, on procède à un nouveau bourrage, en épandant de l'engrais avant l'opération de bourrage. Cela crée une butte d'environ 30 centimètres sur la plante, qui protège les tubercules du soleil. La lumière directe entraîne la production de solanine, une substance toxique ; les pommes de terre deviennent vertes à la lumière du soleil et ne sont pas comestibles.

• Aperçu : tasser les pommes de terre.

Irrigation

Les pommes de terre ne nécessitent pas beaucoup d'irrigation Les plantes sont robustes et craignent l'excès d'eau.

L'irrigation au goutte-à-goutte n'est généralement pas utilisée dans les champs de pommes de terre, car elle ne serait pas pratique en raison du bourrage. s'écouler ou se répandre .

Le meilleur moment pour arroser est tôt le matin, avec des températures plus fraîches. Faire attention aux températures est important pour prévenir les maladies des plantes : le mildiou commence à agir à 18° C et si nous arrosons les plantes par temps de pluie, nous pouvons le favoriser. Les périodes où l'on a le plus besoin d'eau pendant la culture des pommes de terre sont lorsque les premiers bourgeons apparaissent et ensuite à la fin de la saison des pluies.la floraison.

Fécondation

La pomme de terre est un légume exigeant en termes de nutriments. excellente fertilisation de fond .

Il vaut également la peine de fertiliser au moment du semis et ensuite pendant la première période de croissance Pour plus d'informations, lisez l'article sur comment et combien fertiliser les pommes de terre.

Rendement et récolte

Productivité. Normalement, le rendement d'un champ de pommes de terre est de 3 à 4 kg de tubercules par mètre carré de terre cultivée ; dans un potager familial, l'espace à consacrer à cette culture peut donc être calculé en fonction de la consommation familiale.

Période de récolte. Si vous voulez des pommes de terre nouvelles, vous devez les récolter lorsque la plante est encore verte, tandis que les pommes de terre normales, qui conviennent également au stockage, sont récoltées lorsque la plante se dessèche et devient complètement jaune. À ce stade, le tubercule est entièrement formé. Le délai de maturation varie en fonction de la variété de pomme de terre semée, des conditions climatiques de l'endroit où elle est plantée et de la durée de conservation.et année, le moyen le plus simple de savoir quand il est temps de récolter les pommes de terre est de prélever un échantillon en cueillant un plant.

Comment comprendre la maturation. Pour savoir si une pomme de terre est prête, il suffit de frotter la peau : si elle ne se détache pas facilement, cela signifie qu'il est temps de récolter la pomme de terre. Les pommes de terre sont de toute façon comestibles même avant, de sorte que dans le jardin familial, vous pouvez les récolter par étapes ; seule la pomme de terre bien cuite peut toutefois être conservée pendant des mois sans aucun problème. Voir l'article approfondi sur la récolte des pommes de terre.

Comment collecter l'argent. La récolte se fait à l'aide d'une fourche, en soulevant la motte de terre sous la plante et en déterrant tous les tubercules formés au niveau des racines.

Associations et rotations

Rotation des cultures La pomme de terre est normalement cultivée avec un rotation triennale Cette pratique agricole est fondamentale dans la méthode biologique car elle permet de prévenir la plupart des maladies.

Associations de pommes de terre. En tant que culture intercalaire, les haricots sont excellents car ils éloignent le doryphore ; les pommes de terre et les pois, les choux et les tournesols sont également de bons voisins.

Maladies des plants de pommes de terre

Les principales maladies qui peuvent endommager les cultures de pommes de terre sont les maladies fongiques (mildiou, alternaria, fusarium,...), qui sont principalement évitées par un labourage adéquat du sol qui draine correctement l'eau. éviter la stagnation et l'humidité Le cuivre peut aussi être utilisé pour des traitements préventifs autorisés en agriculture biologique, mais si possible il vaut mieux l'éviter. Il y a ensuite d'autres problèmes : les viroses, les maladies bactériennes et enfin les physiopathologies, qui ne sont pas de vraies maladies mais des décompensations de la plante.

Le mildiou de la pomme de terre. Maladie cryptogamique qui se manifeste par des taches brunes, d'abord sur les feuilles, puis atteignant le tubercule. En agriculture biologique, seul le cuivre (sulfate de cuivre ou hydroxyde de cuivre) peut être utilisé comme mesure de prévention et de confinement contre le mildiou. Si le cuivre est utilisé, deux traitements doivent être effectués dans le jardin, le premier après le dernier buttage et le second.Attention toutefois aux risques liés au cuivre, qu'il vaut mieux éviter dans la mesure du possible.

Pourriture sèche de la pomme de terre.

Fusarium. Une autre maladie fongique, qui se manifeste sur le tubercule et continue son activité même après la récolte de la pomme de terre. Les symptômes permettant de reconnaître cette maladie de la pomme de terre sont le jaunissement de la tige et la pourriture sèche du tubercule (la pourriture sèche n'a pas d'odeur contrairement à la pourriture causée par la bactériose qui, elle, sent très mauvais). Ceux qui luttent contre la fusariose à l'aide de cuivre le fonten suivant les mêmes indications que pour le mildiou, à la différence que le deuxième traitement au cuivre est remplacé par un traitement à la bouillie bordelaise.

Alternaria. Comme le mildiou, il s'agit d'une autre maladie fongique qui peut affecter la plante de pomme de terre ; elle génère des taches concentriques noirâtres sur les feuilles. Comme pour les problèmes précédents, l'accent est mis dans le potager naturel sur la prévention, et l'agriculture biologique permet d'intervenir avec du cuivre pour la contrer. Les spores d'Alternaria solani se sont conservées pendant un an encore sur les tubercules et les résidus d'herbicides.Ce problème peut également affecter les tomates.

Bactériose. Les symptômes de cette maladie sont de très petites taches brunes, la bactériose provoque ensuite la pourriture de la pomme de terre après la récolte. Comme pour le mildiou, le cuivre peut être utilisé pour prévenir et guérir la maladie, l'important étant d'intervenir à temps.

Erwinia Carotova ou "mal del pè". Cette maladie est une maladie bactérienne qui affecte la tige de la plante (d'où le nom dialectal de mal de pied) et pourrit ensuite toute la partie aérienne ; c'est une infection favorisée par la stagnation de l'eau, c'est pourquoi il vaut mieux prévenir en favorisant le drainage plutôt que de devoir traiter avec du cuivre.

Virose. Il existe une douzaine de maladies virales qui peuvent attaquer les pommes de terre, et il n'est pas possible de les combattre en agriculture biologique, mais seulement de les prévenir. Il est essentiel que les semences soient indemnes : si une maladie virale apparaît, les mêmes pommes de terre ne doivent pas être utilisées comme semences l'année suivante. L'un des principaux vecteurs des maladies virales est le puceron, c'est pourquoi il est très important de lutter contre lui. Un contrôleLes maladies virales sont maîtrisées grâce à l'élimination rapide des plantes affectées dans les potagers fréquents.

Physiopathologies de la pomme de terre

Les phytopathies sont des altérations qui ne sont pas dues à des agents pathogènes, ce ne sont donc pas de véritables maladies. Leur cause réside dans des conditions climatiques ou environnementales défavorables : gel, sécheresse, excès d'eau, chaleur, déséquilibres des nutriments dans le sol. Voyons quelles sont les principales phytopathies de la pomme de terre.

• Gale de la pomme de terre. Le tubercule a une peau rugueuse, il y a deux causes possibles : un excès de calcium dans le sol ou un manque d'eau.
• Séparations. Les fissures de la pomme de terre sur la peau et dans la chair sont causées par un manque d'eau prolongé.
• Malformations des tubercules. La physiopathie de la pomme de terre est généralement due à un excès d'eau.

Ennemis de la pomme de terre : insectes et ravageurs

Larves de vers du cœur

Si nous plantons des pommes de terre dans notre potager, nous devons être prêts à reconnaître les insectes et les ravageurs qui peuvent endommager nos plantes. Il est possible de les combattre par des moyens naturels, mais il faut agir rapidement dès les premières infestations. Voyons quels sont les principaux ennemis de la pomme de terre.

Pucerons ou poux de la pomme de terre . Les pucerons sont de petits insectes qui se trouvent sur les feuilles et qui peuvent transmettre des viroses à la plante. On peut les combattre avec des méthodes naturelles comme l'ail, la propolis, le macérat d'ortie, ou avec le pyrèthre, un insecticide autorisé par l'agriculture biologique. Ce dernier produit tue également les abeilles et, bien que naturel, il est toxique, il est donc préférable de l'utiliser avec précaution. En savoir plus Défense contre les pucerons.

Dorifora. Ce coléoptère s'attaque aux pommes de terre ; il est combattu par la lutte et l'arrachage manuel, avec une attention particulière à la mi-mai. Approfondir : éliminer la dorifora.

Teigne de la pomme de terre Un lépidoptère qui pond ses œufs à proximité de la plante et dont les larves creusent la tige et surtout les tubercules. Lire la suite : Défendre les pommes de terre contre la teigne de la pomme de terre.

Éléctrides Il s'agit de vers souterrains qui se nourrissent de racines et de tubercules et que l'on peut éviter grâce au paillage et à la rotation des cultures. En savoir plus : élatériens.

Grillotalpa : est un gros insecte (5-6 cm) qui creuse des galeries et se nourrit de tubercules et de racines. On le combat en plaçant des pièges le long des galeries, ou on l'empêche en détruisant les nids. En savoir plus : la lutte contre le cricket .

D'autres problèmes liés à la culture de la pomme de terre dans le jardin, qui ne sont pas liés aux insectes, sont les suivants l'herbe, Il faut également faire attention s'il y a des plantes nuisibles qui percent les tubercules. des morceaux de verre ou de tôle qui pourrait être incorporé dans le tubercule.

Stocker les pommes de terre

Les pommes de terre doivent être conservées dans l'obscurité afin d'éviter la production de solanine, qui les rend immangeables. La présence d'un excès de solanine est reconnaissable à la couleur verte du tubercule vu de l'extérieur.

Entre la récolte des pommes de terre et l'apparition des germes, il y a la période de dormance. Cette période varie entre 70 et 120 jours, selon la variété de pomme de terre utilisée (la précocité n'a rien à voir). Il s'agit d'une information utile, qui devrait être indiquée sur le sac de semences. Idéalement, les pommes de terre devraient être plantées dans le jardin à des moments différents, en fonction des besoins de consommation.La dormance augmente si les tubercules sont stockés au froid (températures de 1/5 degrés), mais cela convertit une grande partie de l'amidon en sucres, et il est donc nécessaire de ramener la pomme de terre à température ambiante pendant une semaine avant de la consommer, ce qui inverse le processus.

Produire des pommes de terre à partir de semences

En Italie, les grandes amplitudes thermiques ne sont pas optimales pour la culture de la pomme de terre ; les climats de l'Angleterre, du Nord de la France, du Benelux et de l'Allemagne seraient plus appropriés. C'est pourquoi nous ne recommandons pas la production de pommes de terre de semence ici, car pendant l'été, en raison des températures élevées, elles pourraient transmettre des maladies telles que la virose.

Où trouver des plants de pommes de terre. Vous trouverez un catalogue bien fourni d'excellentes pommes de terre de semence, y compris des variétés spéciales et anciennes, à l'adresse suivante Agraria Ughetto . nous vous recommandons d'y jeter un coup d'œil et si vous décidez d'acheter, vous pouvez participer au concours. Code de réduction ORTODACOLTIVATE pour obtenir un prix plus bas.

Variétés de pommes de terre cultivées

Pommes de terre violettes

Au fil du temps, de nombreuses variétés de pommes de terre ont été sélectionnées et peuvent être cultivées dans le jardin potager. Les pommes de terre peuvent être de différentes couleurs, tant au niveau de la chair que de la peau, elles s'adaptent à différents types de sol et à différentes utilisations en cuisine. Une distinction utile entre les différentes variétés est le temps de maturation : il y a des pommes de terre précoces qui mûrissent en 60-85 jours à partir de la date de récolte.à la naissance, les variétés précoces et tardives ont besoin de 90 à 120 jours, tandis que les variétés tardives ont besoin de 130 à 140 jours.

Certaines variétés sont particulièrement adaptées à l'agriculture biologique car elles sont plus résistantes aux maladies. Voici quelques conseils sur le choix de la variété à cultiver dans le jardin.

• Pommes de terre de Kennebeck. Le cycle de culture est moyennement tardif, la Kennebeck est une pomme de terre de bonne taille.
• Désirée. Pomme de terre demi-tardive à chair jaune mais à peau rouge, elle présente une excellente tenue à la cuisson grâce à sa chair ferme, ce qui rend la pomme de terre Désirée parfaite pour la friture.
• Vivaldi. Tubercule long et ovale, idéal pour la culture sous le climat du nord de l'Italie, de couleur jaune intense sur la peau, plus claire à l'intérieur.
• Monalisa. Très répandue, elle est intéressante pour son cycle de croissance semi-précoce, sa forme allongée et sa couleur jaune.
• Pommes de terre bleues ou violettes, Violet Queen. Une pomme de terre tardive ou semi-précoce caractérisée par une chair violacée originale et une peau bleue. Elle se cuisine comme les pommes de terre normales mais apporte une touche d'originalité et une note de couleur différente à vos recettes.
• Agate Cette variété de pomme de terre est idéale pour la préparation de chips. Elle doit être consommée immédiatement, a une peau lisse et se conserve peu de temps.
• Cochez. Pomme de terre semi-précoce, très résistante aux maladies et donc excellente en culture biologique, adaptée à la consommation à court terme.

Article de Matteo Cereda