A stevia rebaudiana é unha planta herbácea perenne da que ninguén oía falar hai só uns anos. Estendeuse recentemente debido a unha extraordinaria característica : as follas secas e moídas actúan como substituto natural do azucre , cun dobre poder edulcorante fronte á sacarosa.

O interesante é que esta planta de azucre non ten calorías e é apta para diabéticos , unha solución saudable para non renunciar á dozura. É por iso que hoxe en día é moi utilizado na industria de repostería, especialmente en doces.

O que non todos saben é que a planta de estevia é facilmente cultivable e pódese gardar tanto en macetas como no xardín. Así que vexamos como cultivar a estevia e como autoproducir este precioso edulcorante natural a partir das follas.

Índice de contidos

A estevia: a planta azucreira

A planta stevia rebaudiana pertence á familia das compostas ou asteraceae , e podemos considerala na lista de plantas medicinais. Acada ​​o medio metro de altura. É un cultivo perenne pero que entra en repouso vexetativo nos meses fríos, esperta coa chegada da primavera na que medra e sae. Co outono emite pequenas flores brancas das que é posible extraer as sementes. Durante o inverno, toda a súa parte secaaire e entra en repouso vexetativo.

Clima e solo axeitados

Clima . A stevia non é moi resistente: teme especialmente as xeadas e a sequedade. As xeadas poden matar a planta, polo que só se cultiva no campo onde as temperaturas son suaves, moitas veces hai que pensar en como protexela do frío. Este cultivo tamén require unha boa exposición ao sol e debe estar protexido do vento.

Solo. A planta de stevia rebaudiana require un chan bastante lixeiro e solto, non é apto para moi arxiloso. solos. Para preparar a terra para a plantación é recomendable traballala moito e profundamente, se é necesario mesturar area para alixeirar o chan. Tamén é fundamental asegurar a drenaxe do exceso de auga.

Sementeira ou transplante de estevia

Partindo da semente . A stevia é unha planta moi difícil de cultivar a partir de sementes, porque require unha temperatura suave (20-25 graos) pero sobre todo constante, así como unha boa humidade. As sementes son de tamaño moi pequeno e moitas veces non xerminan. Por este motivo, a idea de sementar stevia directamente no campo é impensable, é mellor facelo nun sementeiro e armarse con moita paciencia, sabendo que moitas veces a operación non é exitosa. Seméntase na primavera, de marzo a maio.

Transplantar. As mudas deste azucre natural pódense atopar á venda enmoitos viveiros. Para transplantar a stevia en terreo aberto, é mellor esperar a que apareza o segundo par de follas, mellor facelo a finais da primavera (abril ou maio), cando as temperaturas son estables. O enraizamento é unha fase delicada e é mellor evitar que se produza durante o verán seco ou peor aínda no frío do inverno.

Corte . Tamén se pode obter unha planta enraizando unha rama de stevia rebaudiana, o período indicado é o mes de maio.

Disposición da planta . Esta planta necesita luz e algo de espazo. Aconséllase manter polo menos 40 cm entre unha planta e outra e polo menos 60 cm entre as filas. Na horta da casa, só uns poucos arbustos son suficientes para producir o edulcorante necesario para o consumo familiar.

Estevia en maceta

Non é difícil manter o planta de stevia rebaudiana en maceta, o importante é regala regularmente e ter un balcón con boa exposición ao sol. Necesitas unha pota cun diámetro de 30 centímetros, necesitas facer un fondo drenante con grava ou arxila expandida. Como solo, o das herbas aromáticas está ben.

Cultivo, poda e colleita

Control de malas herbas. A estevia ramifica ben nos lados e érguese por riba das herbas silvestres. , polo tanto, non implica moito traballo dende o punto de vista do control de malas herbas. Desbrozar sempre é útil tamén para airearterreo.

Recorta . Unha primeira cuberta da planta debe facerse cando alcance os 10 cm de altura, é útil estimular a ramificación para que poida producir un bo número de follas. Tamén se pode podar unha segunda vez en pleno verán.

Rego. A estevia require unha presenza constante de auga no chan, aínda que non debe haber estancamento da auga. É por iso que é necesario regar a miúdo e nunca deixar que a terra seque. Absolutamente para evitar o rego en horas de sol intenso, é mellor regar pola noite ou pola mañá cedo.

Colleita . As follas de stevia pódense arrancar en calquera momento. O mellor é esperar ao outono, despois da floración pódese cortar toda a parte aérea da planta, antes de que seque coa chegada do frío.

Secado . Se se recolle cortando as pólas enteiras, pódense deixar secar colgadas en acios nun lugar fresco e aireado. Os que teñan secador poden utilizalo poñendo as follas nas bandexas.

Temporada de inverno . A estevia teme as xeadas, se se cultiva en macetas pode estar protexida durante o inverno, mentres que quen a bota no xardín debe ter coidado de protexela con mantillo e posiblemente cunha cuberta nocturna.

Autoprodución. “azucre” das follas de stevia

Fai o po . Despois de cultivar estevia e conseguiras follas secas é moi sinxelo de autoproducir un excelente edulcorante natural. As follas secas deben moerse finamente para obter un po que se utilizará como azucre. Como alternativa ao po, podes facer un xarope (extracto líquido de stevia) ou grappa de estevia, atopa as receitas aquí.

Propiedades. A dozura da stevia rebaudiana débese ao esteviol, o poder edulcorante das follas trituradas duplica ao do azucre tradicional. As características interesantes son que o esteviol é un edulcorante sen calorías, non causa caries e non afecta á insulina, polo que tamén o poden tomar os diabéticos. Como substituto do azucre, a estevia é certamente máis saudable que o aspartamo.

Artigo de Matteo Cereda